Приказ Минторга СССР от 31.03.1989 N 37 Об утверждении Норм отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР

от 31 марта 1989 г. N 37

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ

ИЗ СВИНИНЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ПРОДАЖЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ

РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Приказываю:

1. Утвердить и ввести в действие с 1 мая 1989 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления Министерства торговли СССР (код работы 88113.35.1.006) Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания и Инструкцию по их применению согласно Приложениям 1 и 2.

2. Министерствам торговли союзных республик и Центросоюзу:

довести до торговых предприятий и организаций утвержденные настоящим Приказом Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже и Инструкцию по их применению;

установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых предприятиях и организациях.

3. Разрешить министерствам торговли союзных республик и Центросоюзу:

устанавливать нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже, вырабатываемых по республиканским ТУ, не перечисленных в Нормах, утвержденных настоящим Приказом;

снижать утвержденные настоящим Приказом Нормы при изменении товарных отметок (схем вязки) колбас и продуктов из свинины, приводящих к уменьшению фактических размеров отходов.

4. Признать утратившим силу Приказ Министерства торговли СССР от 8 декабря 1983 г. N 284 "Об утверждении Норм отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и копченостей в предприятиях розничной торговли и общественного питания".

Министр

торговли СССР

К.З.ТЕРЕХ

Приложение 1

к Приказу Министерства

торговли СССР

от 31 марта 1989 г. N 37

НОРМЫ

ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ

К ПРОДАЖЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

┌───────────────────────────────────────────────────────┬────────┐

│ │ Норма │

│ Наименование │отходов,│

│ │ % │

├───────────────────────────────────────────────────────┼────────┤

│ КОЛБАСЫ │ │

│ │ │

│вареные │ │

│ перевязанные шпагатом │ 0,50 │

│ с металлическими скрепками │ 0,20 │

│хлебы мясные │ 0,67 │

│сосиски │ 0,12 │

│сардельки │ │

│ перевязанные шпагатом │ 0,50 │

│ перевязанные нитками │ 0,20 │

│вареные фаршированные │ 0,70 │

│зельцы │ │

│ перевязанные шпагатом │ 0,31 │

│ с металлическими скрепками │ 0,10 │

│ливерные │ 0,98 │

│кровяные │ 0,65 │

│копченые отечественного производства │ │

│ полукопченые │ 0,62 │

│ варено-копченые │ 0,75 │

│ сырокопченые │ 0,80 │

│копченые импортного производства │ │

│ сервелат (Финляндия) │ 0,25 │

│ салями (Финляндия), │ │

│ сибиу (Румыния) - без оберточной бумаги │ 0,56 │

│ салями (Венгрия), │ │

│ сибиу (Румыния) - в оберточной бумаге │ 1,22 │

│ │ │

│ ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ │ │

│ │ │

│вареные │ │

│ ветчина в оболочке и др., перевязанные шпагатом │ 0,55 │

│ с металлическими скрепками │ 0,15 │

│копчено-вареные │ │

│ грудинка, корейка │ 0,20 │

│ балык свиной в оболочке │ 1,00 │

│сырокопченые │ │

│ корейка, грудинка, бекон, окорок │ 0,20 │

│ рулеты ленинградский и ростовский │ 0,60 │

│ филей в оболочке │ 1,00 │

│ шейка ветчинная │ 0,75 │

│ рулька │ 0,70 │

│копчено-запеченные │ │

│ корейка, грудинка │ 0,45 │

│ бекон, рулет, ветчина │ 0,87 │

│шпик (включая импортный), сало │ 0,40 │

└───────────────────────────────────────────────────────┴────────┘

Примечание. В Нормы отходов колбас включены следующие материалы: шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки суровые, крученые, швейные хлопчатобумажные и капроновые, а также металлические скрепки и скобы, оберточная бумага; в норму отходов продуктов из свинины шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки крученые, льняные, пергамент, подпергамент.

Приложение 2

к Приказу Министерства

торговли СССР

от 31 марта 1989 г. N 37

ИНСТРУКЦИЯ

К ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ

ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ПРОДАЖЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ

ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1. Настоящие Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже распространяются на розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания государственной и кооперативной торговли.

2. Нормы установлены на следующие виды отходов: свободные концы оболочек (узлы), шпагат, нитки, металлические скобы и скрепки, оберточную бумагу, удаляемые с колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже.

Дополнительная упаковка из полимерных материалов с копченых колбас импортного производства не удаляется, и Нормы отходов не установлены.

3. Расчет размеров отходов по утвержденным Нормам производится непосредственно на товарных документах поставщика. На основании расчета при оприходовании колбас и продуктов из свинины на стоимость отходов уменьшается сумма торговой скидки, а материально ответственными лицами эти товары приходуются за вычетом отходов.

Акты на списание отходов не составляются.

При снятии остатков в инвентаризационных ведомостях фактическое наличие колбас и продуктов из свинины показывается:

подготовленных к продаже (без отходов) - в графе "нетто", а в графе "наименование товара" - "очищенные";

не подготовленных к продаже (не зачищенных от отходов) - в графе "брутто", в графе "наименование товара" - "неочищенные", а в графе "нетто" - чистый вес, то есть вес брутто за вычетом скидки на отходы по утвержденным Нормам.

Правильность этого расчета, составленного инвентаризационной комиссией, проверяется бухгалтерией предприятия (организации), о чем в ведомости делается специальная отметка.