Постановление № 5-1999/2017 от 9 ноября 2017 г. по делу № 5-1999/2017

Дело № 5-1999/2017


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

о назначении административного наказания

10 ноября 2017г. судья Уссурийского районного суда Приморского края Внукова О.Н., рассмотрев материалы дела об административном правонарушении в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, XXXX, о совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,

УСТАНОВИЛ:

В период с ДД.ММ.ГГ оп ДД.ММ.ГГ проведено санитарно-эпидемиологическое обследование столовой ИП ФИО1, расположенной по адресу: XXXX, в ходе которого выявлены следующие нарушения требований санитарного законодательства:

1. Все помещения столовой нуждаются в срочном проведении косметического ремонта (побелке, покраске) стены грязные, выщербленные откосы, что является нарушением требований п.5.5 СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, ….» ;

2. Во всех помещениях столовой текущая уборка проводитсянеудовлетворительно, по углам паутина, отмечается большая захламленность не использованным оборудованием. Все рабочее и не рабочее холодильное и технологическое оборудование грязное, что является нарушением требований п.5.11,п.6.4. СанПин 2.3.6.1079-01;

Уборочного инвентаря для уборки помещений и оборудования, недостаточно, имеющийся инвентарь не промаркирован, уборочного инвентаря для уборки туалета нет, дезинфицирующих растворов нет, что является нарушением требований п. 5.13., п.5Л4. СанПин 2.3.6.1079-01;

В помещениях столовой входные двери не засетчены, обнаружены мухи, тараканы, что является нарушением требований п. 5.12., п. 12.1 СанПин 2.3.6.1079-01;

Кроме промаркированного инвентаря, используются не промаркированные разделочные столы, доски, ножи, в пользовании имеются сломанные, обмотанные скотчем, не промаркированные разделочные ножи, не промаркированные разделочные доски с трещинами, не соблюдается режим мытья разделочного инвентаря, что является нарушением требований п. 6.5,п. 6.6. СанПин 2.3.6.1079-01;

В пользовании имеется столовая и кухонная посуда со сколами (стаканы), с поврежденной эмалью ( черпаки), что является нарушением требований п. 6.10. СанПин 2.3.6.1079-01;

В моечных отделениях (столовой и кухонной посуды) отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств), что является нарушением п. требований п. 6.21. СанПин 2.3.6.1079-01;

Нарушается режим мытья столовой посуды (столовая посуда в конце рабочего дня не дезинфицируется, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды, столовые приборы не прокаливаются, что является нарушением требований п. 6.14. 6.15, 6.17. СанПин 2.3.6.1079-01;

Чистые столовые приборы хранятся в кассетах ручками вниз, что является нарушением требований п. 6.18. СанПин 2.3.6.1079-01;

Для мытья посуды используют губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением требований п. 6.19. СанПин 2.3.6.1079-01;

Поступающие в столовую продовольственное сырье и пищевые продукты не имеют документов, подтверждающих качество и безопасность, что является нарушением требований п. 7.7. СанПин 2.3.6.1079-01;

В столовой нарушается последовательность (поточность) технологических процессов, имеются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, что является нарушением требований п. 5.1., п. 8.1 СанПин 2.3.6.1079-01;

Не соблюдаются правила товарного соседства, сроки годности и условия хранения продуктов в холодильниках, а именно: обнаружено совместное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов: - мясопродуктов, яиц в ячейках, сырых овощей, совместно с салатами, готовыми котлетами, сыром, колбасными изделиями, что является грубым нарушением п.7.11,п.7.12. СанПин 2.3.6.1079-01;

14. Не соблюдаются сроки реализации готовых скоропортящихся продуктов (обнаружены готовые продукты с истекшим сроком реализации: «салат с куриным филе», заправленный майонезом, «готовые мясные котлеты», приготовленные 28.07.2017года, что является нарушением требований п. 8,11.,п.9.5. СанПин 2.3.6.1079-01;

15. Не проводится ежедневная органолептическая оценка качестваполуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, отсутствуют бракеражные журналы, что является нарушением требований п.9,1., п. 15.1. СанПин 2.3.6.1079-01;

16. Производственный контроль в столовой не проводится, что является нарушением требований п.14.1. СанПин 2.3.6.1079-01, а так же, требований п. 1.5. СП 1.1.105 8-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

17. На момент проведения обследования в столовой работают 3 человека, у которых последняя профессиональная гигиеническая подготовка пройдена в 2013году, что является нарушением требований п. 13.1., п. 15.1 СанПин 2.3.6.1079-01;

18. Работники при изготовлении блюд, кулинарных изделий личную гигиену не соблюдают (не снимают ювелирные изделия), что является нарушением требований п. 13.4. СанПин 2.3.6.1079-01;

17. Ежедневно перед началом работы не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, что является нарушением требований п. 13.5. СанПин 2.3.6.1079-01.

18. По результатам проведенных лабораторных испытаний проб готовых блюд и смывов, отобранных с объектов внешней среды, с рук повара, с посуды, с оборудования в столовой ИП ФИО1 ДД.ММ.ГГ.-, по адресу XXXX, представителем экспертной организации Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии по Железнодорожному транспорту» в лице Уссурийского филиала ФБУЗ «Центргигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»( сертификат XXXX от ДД.ММ.ГГ.) в соответствии с требованиями МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно- бактериологическому контролю за предприятиями общественного питания и торговлипищевыми продуктами», в присутствии ИП ФИО1 выявлены следующие нарушения требований санитарных правил:

18.1. Согласно протоколу лабораторных исследований № XXXX от ДД.ММ.ГГ. в готовом кулинарном изделии «Бефстроганов»,выявлены :

- Мезофильные аэробные и факультативные анаэробные микроорганизмы КМАФАнМ, в количестве, 2.7.* 103, при нормативе не более 1*103;

- Обнаружены бактерии группы кишечной палочки ( БГКП), что не допускается.

18.2. Согласно протоколу лабораторных исследований XXXX от ДД.ММ.ГГ. в готовом продукте «Салат с куриным филе с майонезом», так же, обнаружены бактерии группы кишечной палочки ( БГКП), что является нарушением требований п. 2.1. Приложения № 1, Раздела 1, п.1.9.15.12. СаНПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

18.3. Согласно протоколу лабораторных исследований смывов с рук иоборудования № XXXX от ДД.ММ.ГГ., в 11-ти смывах из 20- ти, отобранных на лабораторное исследование с посуды, столового оборудования и с рук поваров ФИО3 и ФИО1, обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что указывает на нарушение требований п. 6.14., п.6.15,п.6.17., п.6.18, п. 13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Таким образом, ИП ФИО1 совершила административное правонарушение, предусмотренное ст.6.6 КоАП РФ - Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

ИП ФИО1 в судебном заседании вину в совершенном правонарушении признала, просила назначить наказание в виде предупреждения, пояснив, что на сегодняшний день в помещении столовой произведены ремонтно-покрасочные работы, заключен договор с санэпидемстанцией на проведение лабораторно-инструментальных исследований, исследование готовой продукции на бак. анализ, ежедневно проводится осмотр работников, о чем ведется бракеражный журнал.

Судья, изучив материалы дела, выслушав правонарушителя, приходит к выводу о том, что вина ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, помимо признания правонарушителем своей вины, полностью подтверждается исследованными в судебном заседании материалами дела: протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГ., актом санитарно-эпидемиологического обследования от ДД.ММ.ГГ., предписанием от ДД.ММ.ГГ, протоколами лабораторных исследований от ДД.ММ.ГГ и ДД.ММ.ГГ и другими материалами дела.

При назначении наказания за совершенное административное правонарушение, суд не усматривает возможности применения положений ст. 4.1.1 КоАП РФ о замене наказания на предупреждение, поскольку указанная замена возможна лишь при наличии совокупности обстоятельств, предусмотренных ч. 2 ст. 3.4 КоАП РФ, в то время как, исходя из представленных материалов дела, в результате вышеуказанных нарушений причинен вред здоровью людей.

В соответствии с ч.2 ст.4.2 КоАП РФ, обстоятельством, смягчающим административную ответственность, признается признание правонарушителем своей вины, привлечение к административной ответственности по данной статье впервые.

Учитывая изложенное, а также то, что правонарушителем приняты меры к устранению выявленных нарушений, судья полагает целесообразным назначить ИП ФИО1, за совершение административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, наказание в виде административного штрафа.

На основании изложенного, руководствуясь ст. 29.9, 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Признать Индивидуального предпринимателя ФИО1, XXXX виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить наказание в виде административного штрафа в размере 10 000 рублей ( десять тысяч рублей).

Постановление может быть обжаловано в Приморский краевой суд через Уссурийский районный суд в течение 10 суток.

Судья Уссурийского районного суда О.Н. Внукова

XXXX

XXXX

XXXX

XXXX

XXXX

XXXX

XXXX

XXXX