Постановление № 5-8/2024 от 16 января 2024 г. по делу № 5-8/2024

КОПИЯ


П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

17 января 2024 года г. Краснотурьинск

Судья Краснотурьинского городского суда Свердловской области Горобец И.В.,

(<...>),

с участием представителя Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по

Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и

городе Карпинск ФИО1, действующей на основании доверенности,

лица, в отношении которого ведется производство по делу об административном

правонарушении, ФИО2,

рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 Кодекса

Российской Федерации об административных правонарушениях в отношении

индивидуального предпринимателя ФИО2, <данные изъяты>

у с т а н о в и л:

специалистом-экспертом Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в г. Североуральске, г. Ивдель, г. Краснотурьинске, г. Карпинске ФИО1 12 января 2024 года в 14:00 часов во время проведении выездного обследования помещений заведения быстрого питания «Cyro&Burger;» по адресу: г. Краснотурьинск Свердловская область ул. Ленинского Комсомола, 21, и 12 января 2024 года в 14:20 часов по адресу г. Краснотурьинск, Свердловская область, ул. Рюмина, 1/1 и проведении эпидемиологического расследования очага инфекционной (паразитарной) болезни в отношении ИП ФИО2 и поступивших экстренных извещений на случаи заболеваний гепатитом А, обнаружены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившиеся в нарушении п.п. 2, 5 ст. 15, п. 1 ст. 34, п. 1 ст. 17, ст. 24, ст. 35, п. 1 ст. 29 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.1, 2.2, 2.5, 2.7, 2.9, 2.13, 2.15, 2.16, 2.18, 2.19, 2.21, 2.22, 3.2, 3.4, 3.5.7, 3.7, 3.8, 3.10, 3.11, 3.13, 4.6, 5.1, 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 62 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», а именно:

- на предприятиях общественного питания не организовано проведение производственного контроля, основанного на принципах ХАССПА (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания, в нарушение требований п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- прием пищевой продукции осуществляется без маркировки и товаросопроводительной документации (пекинская капуста, салат Айсберг, соус кетчуп, лаваши, полуфабрикаты в виде котлет), что является нарушением п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- планирования общественных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а именно: для обработки сырых овощей, хранения овощей, хранения личной одежды, хранения инвентаря, приготовлении готовой продукции, обработки сырых овощей предусмотрена одна зона, в нарушение требований п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- при жарке мяса на вертеле не обеспечивается физическая безопасность, а именно: с вытяжки, расположенной над ним капает вода, а ИП ФИО2 не поддерживает проведение и мойки технологического оборудования, а именно: вентиляция имеет следы загрязнения в виде налипшей пыли, нагара, скомканных бумажных салфеток, в нарушение п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- предприятия общественного питания не оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса, а именно: отсутствует моечное оборудование (раковина для обработки овощей, кухонной посуды, мытья рук), не достаточное количество разделочных досок (в наличии одна разделочная доска), что является нарушением п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведениях быстрого питания по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 зона для обработки овощей и посуды не оборудована локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, а по адресу: ул. Рюмина, 1/1 в производственном помещении, используемом для приготовления готовой продукции, имеющаяся вытяжная вентиляция находится в нерабочем состоянии, в нарушение требования п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- предприятия общественного питания не оборудовано системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции, в нарушение требований п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- внутренняя отделка производственного помещения по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 выполнена из материалов, не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений, а именно: потолок покрыт обоями, которые имеют следы отслоения, в нарушение требований п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- помещения, предназначенные для организации общественного питания, не подвергаются уборке (отсутствуют дез. средства, емкости для разделения дез. средств, журналы генеральной и ежедневной уборки, уборочный инвентарь), что является нарушением п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведениях быстрого питания по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 в зоне для посетителей осуществляется хранение уборочного инвентаря (две швабры), веник хранится под столом, на котором готовится продукция, по адресу: ул. Рюмина, 1/1 отсутствует уборочный инвентарь для проведения влажной уборки, в нарушение требований п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- ИП ФИО2 не представлены документальные данные, касающиеся прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотром, вакцинации на сотрудника заведения быстрого питания по адресу: ул. Рюмина, 1/1, в нарушение п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведениях быстрого питания не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в т.ч. с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, отсутствует гигиенический журнал, что является нарушением п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- 1 разделочная доска, 2 ножа, емкости для хранения нарезанных овощей, емкости для хранения соусов, производственные столы, не имею маркировки. В заведениях быстрого питания по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 приготовленные к производству нарезанные овощи хранятся в холодильнике в не закрытых контейнерах на одной полке с мясными полуфабрикатами, по адресу: ул. Рюмина, 1/1 в холодильном шкафу хранились обработанные овощи в виде нарезки в открытых пакетах одновременно с замороженным мясным сырьем в упаковке, в нарушение п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- личная и верхняя одежда сотрудников предприятия хранится в помещении для обработки сырья. В заведении быстрого питания по адресу: ул. Рюмина, 1/1 верхняя одежда хранится в полиэтиленовом мешке на полке под прилавком для изготовления продукции общественного питания, личные вещи (футболка) висит на вешалке на стене, в нарушение п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- на момент эпид. расследования на предприятиях общественного питания по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 находилось 2 сотрудника, которые одновременно осуществляют приготовление продукции и уборку помещения, по адресу: ул. Рюмина, 1/1 находился 1 сотрудник, который одновременно осуществляет приготовление продукции и уборку помещения, что является нарушением п. 3.5.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в производственных помещениях, используемых для приготовления готовой продукции в ассортименте, отсутствует туалет для персонала и умывальник для мытья рук, в нарушение п. 3.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведениях быстрого питания не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и в зоне хранения овощей на бумажном и (или) электронных носителях, а именно: отсутствует журналы, контрольные термометры в холодильных оборудованиях и гигрометр в зоне хранения овощей, что является нарушением п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведении быстрого питания по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 в конце рабочего дня не проводится мойка всей посуды ручным способом с обработкой посуды дезинфицирующими средствами, а именно: отсутствует горячее и холодное водоснабжение и водоотведение, дезинфицирующие средства, что является нарушением п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведении по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 аппараты по приготовлению горячих напитков не обрабатываются в соответствии с инструкцией изготовителя с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: цистерна с водой, которая идет для приготовления горячих напитков снаружи и внутри грязная, на стенках емкости налет, в воде плавают частички мусора, отсутствуют дезинфицирующие средства, в нарушение требований п. 3.11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведении по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 в двух холодильных оборудованиях отсутствуют – контрольные термометры, в зоне хранения овощей отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, в заведении по адресу: ул. Рюмина, 1/1 в холодильном шкафу отсутствует контрольный термометр, что является нарушением п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведении быстрого питания по адресу: ул. Рюмина, 1/1 установлено хранение моющих средств совместно с пищевой продукцией (хлебобулочные изделия) в незакрытом полиэтиленовом мешке, в нарушение п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- на предприятиях общественного питания отсутствуют емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств на предприятии общественного питания, в нарушение п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- в заведении по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 не используются термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю, в нарушение п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,

- на момент проведения осмотра по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 у двух сотрудников заведения, а по адресу: ул. Рюмина, 1/1 у одного сотрудника заведения отсутствуют документальные данные о прохождении медицинских осмотров, и информация об обязательных прививках, что является нарушением п. 62 СанПиН 3.3686-21.

Представитель территориального отдела Роспотребнадзора ФИО1 в судебном заседании пояснила, что на основании приказа начальника Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск ФИО3 о проведении эпидемиологического расследования № 01-12-17/1 от 12.01.2024 года и поступивших экстренных извещений на случаи заболеваний гепатитом А 12.01.2024 года в отношении ИП ФИО2, осуществляющего деятельность в заведениях быстрого питания «Cyro&Burger;», расположенных по адресу: <...> была проведена проверка. В ходе данной проверки выявлены многочисленные нарушения требований действующего санитарно-эпидемиологического законодательства в области организации общественного питания населения, а именно положений Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а также ряда пунктов СанПин 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

ИП ФИО2 в судебном заседании признал свою вину в совершенном правонарушении, пояснив, что в настоящее время предпринимаются меры для исправления допущенных нарушений.

Заслушав должностное лицо, составившее протокол об административном правонарушении, лицо, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении, ФИО4, изучив материалы дела, суд приходит к следующим выводам.

ИП ФИО2 зарегистрирован в Едином государственном реестре индивидуальных предпринимателей и поставлен на учет 04.№

Из материалов дела установлено, что ИП ФИО5 осуществляет предпринимательскую деятельность в помещениях заведения быстрого питания «Cyro&Burger;», расположенных по адресам: <...>

Согласно п. 2 ст. 15 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Закон) пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.

Пункт 5 ст. 15 Закона предусматривает, что граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования.

Согласно п. 1 ст. 17 Закона при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

В силу п. 1 ст. 29 Закона в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе мероприятия по осуществлению санитарной охраны территории Российской Федерации, введению ограничительных мероприятий (карантина), осуществлению производственного контроля, мер в отношении больных инфекционными заболеваниями, проведению медицинских осмотров, профилактических прививок, гигиенического воспитания и обучения граждан, санитарно-гигиенического просвещения населения и пропаганды здорового образа жизни.

В соответствии с п. 1 ст. 34 Закона в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники отдельных профессий, производств и организаций при выполнении своих трудовых обязанностей обязаны проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры.

В соответствии со ст. 35 Закона Профилактические прививки проводятся гражданам в соответствии с законодательством Российской Федерации для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний.

В силу п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32 (далее – СанПиН 2.3/2.4.3590-20) предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.

Согласно п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.

Как установлено в п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590.-20 планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала.

В соответствии с п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.

В силу п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию: моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.

Согласно п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам.

В соответствии с п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции;

Согласно п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.

В соответствии п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования.

В силу п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.

Согласно п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством РФ.

Из п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 следует, что медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ.

Согласно п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда.

В соответствии с п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви.

В силу п. 3.5.7 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.

Согласно п. 3.7 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала с входом, изолированным от производственных и складских помещений.

Как указано в п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях.

В соответствии с п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

В силу п. 3.11 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 аппараты для автоматической выдачи пищевой продукции и аппараты по приготовлению напитков должны обрабатываться в соответствии с инструкцией изготовителя с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Согласно п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами

В силу п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в т.ч. аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии в инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию.

В соответствии с п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля.

Согласно п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры.

В соответствии с п. 62 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 № 4 (далее – СанПиН 3.3686-21) данные о прохождении медицинских осмотров, наряду с информацией об обязательных прививках для профессиональных и (или) возрастных групп населения подлежат внесению в медицинскую документацию, сертификаты профилактических прививок, личные медицинские книжки и учету в медицинских организациях, осуществляющих медицинское обслуживание работников, а также в органах, осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

12 января 2024 года с 14:00 до 14:20 часов при проведении выездного обследования помещений ИП ФИО2 – заведения быстрого питания «Cyro&Burger;» по адресу: <...>, и по адресу ул. Рюмина, 1/1 были установлены следующие нарушения:

- на предприятиях общественного питания не организовано проведение производственного контроля, основанного на принципах ХАССПА,

- прием пищевой продукции осуществляется без маркировки и товаросопроводительной документации (пекинская капуста, салат Айсберг, соус кетчуп, лаваши, полуфабрикаты в виде котлет),

- для обработки сырых овощей, хранения овощей, хранения личной одежды, хранения инвентаря, приготовления готовой продукции, обработки сырых овощей предусмотрена одна зона,

- при жарке мяса на вертеле не обеспечивается физическая безопасность, а именно: с вытяжки, расположенной над ним капает вода, вентиляция имеет следы загрязнения в виде налипшей пыли, нагара, скомканных бумажных салфеток,

- отсутствует моечное оборудование (раковина для обработки овощей, кухонной посуды, мытья рук), не достаточное количество разделочных досок (в наличии одна разделочная доска),

- зона для обработки овощей и посуды не оборудована локальными вытяжными системами,

- предприятия общественного питания не оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения,

- в заведении общественного питания по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 потолок покрыт обоями, которые имеют следы отслоения,

- отсутствуют дез. средства, емкости для разделения дез. средств, журналы генеральной и ежедневной уборки, уборочный инвентарь,

- в зоне для посетителей осуществляется хранение уборочного инвентаря (две швабры), веник хранится под столом, на котором готовится продукция,

- не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией,

- разделочная доска, ножи, емкости для хранения нарезанных овощей, емкости для хранения соусов, производственные столы, не имею маркировки. Приготовленные к производству нарезанные овощи хранятся в холодильнике в не закрытых контейнерах на одной полке с мясными полуфабрикатами,

- личная и верхняя одежда сотрудников предприятия хранится в помещении для обработки сырья,

- на момент эпид. расследования на общественного питания находилось 2 сотрудника, которые одновременно осуществляют приготовление продукции и уборку помещения,

- в производственных помещениях, используемых для приготовления готовой продукции в ассортименте, отсутствует туалет для персонала и умывальник для мытья рук,

- в заведениях быстрого питания отсутствуют журналы, контрольные термометры в холодильных оборудованиях и гигрометр в зоне хранения овощей,

- в конце рабочего дня не проводится мойка всей посуды ручным способом с обработкой посуды дезинфицирующими средствами,

- на предприятии по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 аппараты по приготовлению горячих напитков не обрабатываются в соответствии с инструкцией изготовителя с применением моющих и дезинфицирующих средств,

- в двух холодильных оборудованиях отсутствуют – контрольные термометры, в зоне хранения овощей отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха,

- в заведении быстрого питания по адресу: ул. Рюмина, 1/1 установлено хранение моющих средств совместно с пищевой продукцией (хлебобулочные изделия) в незакрытом полиэтиленовом мешке,

- на предприятиях общественного питания отсутствуют емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств,

- в заведении быстрого питания по адресу: ул. Л. Комсомола, 21 не используются термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю,

- на момент проведения осмотра у трех сотрудников заведений быстрого питания отсутствуют документальные данные о прохождении медицинских осмотров, и информация об обязательных прививках.

Вышеуказанные факты не оспаривались в судебном заседании ИП ФИО2, вина которого подтверждается:

- пояснениями представителя Роспотребнадзора,

- протоколом об административном правонарушении от 12.01.2023,

- протоколами о временном запрете деятельности Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск от 12.01.2024,

- фотоматериалами,

- экстренными извещениями на случай инфекционного заболевания, отравления или покуса животными от 10.01.2024 №№ 47-229, 48-229, от 11.01.2023 №№ 86-229, 89-229, 88-229, от 12.01.2024 №№ 90-229, 91-229,

- протоколами испытаний от 16.01.2024, из которых следует, что объекты испытаний, взятые в заведениях быстрого питания «Cyro&Burger;» по адресам: <...> а именно: овощи нарезанные для шаурмы, шаурма с курицей, салат овощной для приготовления шаурмы, мясо куры гриль для шаурмы не соответствуют требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,

- экспертными заключениями по результатам лабораторных испытаний от 16.01.2024 года, по заключениям которых следует, что образцы, пробы в виде овощей нарезанных для шаурмы, шаурмы с курицей, салата овощного для приготовления шаурмы, мясо куры гриль для шаурмы не соответствуют требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,

- объяснениями ИП ФИО4 от 12.01.2024, 15.01.2024, 17.01.2024 года.

Протокол об административном правонарушении от 12 января 2024 года в отношении ИП ФИО2 составлен уполномоченным лицом, в соответствии с требованиями действующего законодательства Российской Федерации, нарушений, влекущих их недопустимость, не имеет.

Таким образом, в судебном заседании установлено, что ИП ФИО2 в ходе осуществления деятельности заведения быстрого питания «Cyro&Burger;» допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований, которое представляет угрозу здоровью и жизни людей и может привести к возникновению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний.

Действия ИП ФИО2 суд квалифицирует по ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях – как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении наказания суд учитывает, что выявленные в ходе проверки нарушения санитарных правил создают угрозу здоровья граждан, а также обстоятельства смягчающие и отягчающие административную ответственность, а именно признание вины и раскаяние в содеянном, тот факт, что ранее ИП ФИО2 к административной ответственности за нарушение санитарных и эпидемиологических правил не привлекался, суд считает необходимым назначить наказание в виде административного приостановления деятельности сроком на 90 суток.

С учетом изложенного и руководствуясь ст.29.9 ч.1 п.1, 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,

п о с т а н о в и л:

признать индивидуального предпринимателя ФИО2, <дата обезличена> года рождения (ИН ОГРН №, ИНН №, дата регистрации – <дата обезличена>) виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности заведения быстрого питания «Cyro&Burger;», расположенных по адресу: <...> сроком до 90 суток.

Постановление подлежит немедленному исполнению.

Постановление может быть обжаловано в Свердловский областной суд или опротестовано прокурором в течение десяти дней со дня получения копии постановления путем направления жалобы через Краснотурьинский городской суд.

Судья (подпись) И.В. Горобец