Постановление № 5-1567/2020 от 9 сентября 2020 г. по делу № 5-1567/2020

...


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

10 сентября 2020 года г. Улан-Удэ

Железнодорожный районный суд г. Улан-Удэ в составе судьи Мотошкиной О.В., при секретаре Дамбиевой Д.Ч., рассмотрев материал об административном правонарушении в отношении ИП ФИО1, место регистрации: <адрес><данные изъяты>, привлекаемого к административной ответственности за совершение административного правонарушения, предусмотренной ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях,

УСТАНОВИЛ:

Согласно протокола об административном правонарушении от *** г. следует, что в период времени с 17 часов до 18 часов *** г. при проведении осмотра принадлежащих ИП ФИО1 помещений, территорий, вещей, документов, проведенного в рамках эпидемиологического расследования по факту регистрации 5 случаев кишечной инфекции неуточненной этиологии *** г. в расположенном по адресу г<адрес> деятельность в котором осуществляет ИП ФИО2, установлено, что в нарушение требований ст.ст.11,17,39 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ ИП ФИО1 допустил нарушения санитарного законодательства, а именно:

1) горячее водоснабжение отсутствует, что является нарушением п.3.5 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что при отсутствии горячей или холодной воды организация приостанавливает свою работу;

2) поточность технологических процессов нарушена, имеются встречные потоки сырья и готовой продукции, что является нарушением. п.5.1, 5.2,8.1,8.4 СП 2.3.6.1079-01, предписывающих, что объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала; набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм; при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов; обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах; в организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах;

3) на реализуемую кулинарную продукцию (курник, самса, пирожки в ассортименте, чебурек и т.д.) производства ИП ФИО3, используемые в приготовлении кулинарного изделия «Шаурма» овощи (капуста, морковь, лук неустановленного производства), поставщиком которых является ИП ФИО4 отсутствуют декларации о соответствии. При осмотре холодильного оборудования выявлены полиэтиленовые пакеты, в которых осуществлялось хранение полуфабрикатов из мяса птицы без маркировки, ветеринарные свидетельства на продовольственное сырье отсутствовали. Вышеизложенное является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре;

4) хранение готовой кулинарной продукции и продовольственного сырья осуществляется в холодильных камерах в полиэтиленовых пакетах, условия хранения не контролируются, термометр отсутствует, маркировочные ярлыки с указанием срока годности каждого вида продукции не сохранены, что является нарушением п.п.7.11,7.12,7.29 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующих, что сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах, в небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах); хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов; маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта;

5) приготовление кулинарного изделия «Шаурма» производится на отдельно выделенном столе, на котором также осуществляется хранение емкостей с приготовленной измельченной курицей, соусов собственного приготовления, что является нарушением условия хранения указанной продукции, не соответствует обязательным требованиям, а именно, нарушены требования п.п.7.11, 7.12 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующих, что при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения; продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и. др.); хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов;

6) сырые овощи (капуста, морковь, лук) хранятся в отдельно выделенном месте: на полу возе туалета для персонала, что является нарушением требований п.7.27 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении; капусту – на отдельных стеллажах, в ларях; плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 градусов С;

7)мытье кухонной посуды, производственного инвентаря осуществляется в раковине для мытья рук персонала, отсутствует двухсекционная ванна с подводкой горячей и холодной воды, таким образом, грубо нарушается режим мытья посуды, что является нарушением п.6.16.СП 2.3.6.1079-01, предписывающего, что мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ванных в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи, мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 градусов С с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 градусов С, просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах;

8)уборочный инвентарь для мытья туалета хранится без сигнальной окраски, что является нарушением требований п.5.13 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно;

9) у продавца ФИО5 отсутствует колпак, косынка или специальная сеточка для волос, что является нарушением п.13.4 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или одевать специальную сеточку для волос;

10) на момент проведения проверки у продавца ФИО5 отсутствовала личная медицинская книжка, у повара ФИО6 периодический осмотр пройден *** г., что является нарушением п.п.13.1,13.3,15.1 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующих, что лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию в установленном порядке; на каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; руководитель организации обеспечивает: выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия, наличие личных медицинских книжек на каждого работника, своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;

11) общее состояние помещений неудовлетворительное. Мебель с трещинами, линолеум с нарушением целостности, что не позволяет производить качественную уборку и дезинфекцию помещений, что является нарушением п.5.16 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что в организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и окраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска.

В судебном заседании ИП ФИО1 вину в совершении административного правонарушения признал. Из протокола об административном правонарушении следует, что ИП ФИО1 выявленные нарушения не оспаривал.

Должностное лицо, составившее протокол, ФИО7 полагала необходимым назначить наказание в виде приостановления деятельности сроком на 30 суток.

Суд, изучив представленные материалы, заслушав пояснения явившихся сторон, считает, что нарушения имеют место и в действиях ИП ФИО1 усматривается состав правонарушения, предусмотренного ст. 6.6. Кодекса РФ об административных правонарушениях.

Учитывая, что ИП ФИО1 с выявленными нарушениями в входе проверки согласился, вину признал, учитывая мнение представителя Роспотребнадзора, суд считает необходимым привлечь ИП ФИО1 к административной ответственности в виде приостановления деятельности до 30 суток.

Согласно протоколу о временном запрете деятельности от *** деятельность павильона приостановлена *** в 19 часов 40 минут.

На основании изложенного, руководствуясь ст.ст. 29.9, 29.10, 29.11 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Признать ИП ФИО1, *** г.р., место регистрации: г.<адрес><данные изъяты>, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях и подвергнуть административному наказанию в виде административного приостановления деятельности киоска <данные изъяты> расположенного по адресу <адрес> сроком до 30 суток. Срок наказания исчислять с 19 часов 40 минут ***

Постановление может быть обжаловано в Верховный суд Республики Бурятия в течение 10 дней.

Судья О.В.Мотошкина