Постановление № 5-124/2020 от 5 февраля 2020 г. по делу № 5-124/2020

Копия. 5-124/2020

63RS0045-01-2020-000656-55


П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

по делу об административном правонарушении

Резолютивная часть постановления оглашена 06.02.2020г.

Мотивированное постановление составлено 07.02.2020г.

г.Самара 07 февраля 2020 года

Судья Промышленного райсуда г.Самары Кривошеева Е.В., рассмотрев в открытом судебном заседании материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, в отношении ИП ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ.р., ИНН № место рождения гор. ОШ Кыргызской республики, зарегистрированного по адресу: <адрес>

У С Т А Н О В И Л:

ДД.ММ.ГГГГ ведущим специалистом – экспертом отдела надзора по гигиене питания Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области ФИО2 в отношении ИП ФИО1 составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, по обстоятельствам нарушения требований п.п. 5.1, 6.5, 9.1, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», выявленных в ходе проведения внеплановой выездной проверки ДД.ММ.ГГГГ. в ДД.ММ.ГГГГ. в кафе «Халяль», расположенном по адресу: <адрес>, выразившихся в нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не промаркирован разделочный инвентарь (ножи), помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, ежедневно не проводится оценка качества блюд, производственный контроль не проводится, отсутствуют технологические инструкции для приготовления блюд.

В судебном заседании ИП ФИО1, его защитник Степанов А.В. вину в совершенном правонарушении признали частично, просили назначить наказание в виде административного приостановления деятельности. Подтвердили обстоятельства, изложенные в протоколе об административном правонарушении, а именно, ДД.ММ.ГГГГ. в ДД.ММ.ГГГГ. в кафе «Халяль», расположенном по адресу: <...>, административным органом были выявлены следующие нарушения: не промаркирован разделочный инвентарь (ножи), помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, ежедневно не проводится оценка качества блюд, производственный контроль не проводится, отсутствуют технологические инструкции для приготовления блюд. Вместе с тем, часть из указанных нарушений была устранена: промаркирован инвентарь, проводится оценка качества блюд, готовая продукция не реализуется на следующий после ее приготовления день, в помещении не производится обработка сырых продуктов, все полуфабрикаты доставляются из другого цеха.

Исследовав представленные суду материалы дела об административном правонарушении, выслушав лицо, привлекаемое к административной ответственности, защитника, прихожу к следующему.

В соответствии со ст.6.4 КоАП РФ, Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, - влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Согласно п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).

Согласно п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится.

Согласно п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.

Согласно п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

Согласно п.7.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», хранение особо скоропортящихся продуктов осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям, срокам хранения особо скоропортящихся продуктов.

Согласно п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Согласно п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.

Как следует из материалов дела, ДД.ММ.ГГГГ г. ведущим специалистом – экспертом отдела надзора по гигиене питания Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области ФИО2 в отношении ИП ФИО1 составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, по обстоятельствам нарушения требований п.п. 5.1, 6.5, 9.1, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», выявленных в ходе проведения внеплановой выездной проверки ДД.ММ.ГГГГ в ДД.ММ.ГГГГ. в кафе «Халяль», расположенном по адресу: <адрес>, выразившихся в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не промаркирован разделочный инвентарь (ножи), помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, ежедневно не проводится оценка качества блюд, производственный контроль не проводится, отсутствуют технологические инструкции для приготовления блюд.

Фактические обстоятельства дела подтверждаются собранными по делу доказательствами: протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ., распиской о вручении уведомления от ДД.ММ.ГГГГ., протоколом о временном запрете деятельности от ДД.ММ.ГГГГ., распоряжением о проведении проверки от ДД.ММ.ГГГГ., актом проверки от ДД.ММ.ГГГГ., фотоматериалами.

Таким образом, вина ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, выразившихся в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не промаркирован разделочный инвентарь (ножи), помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, ежедневно не проводится оценка качества блюд, производственный контроль не проводится, отсутствуют технологические инструкции для приготовления блюд, подтверждена имеющимися в деле доказательствами.

При назначении административного наказания, суд учитывает характер совершенного административного правонарушения, конкретные обстоятельства совершенного правонарушения, объектом которого является здоровье и жизнедеятельность людей, финансовое и имущественное положение привлекаемого лица, обстоятельство частичного устранения допущенных нарушений индивидуальным предпринимателем, обстоятельство привлечения ИП ФИО1 к административной ответственности по ст.6.6 КоАП РФ на основании постановления Промышленного районного суда г.Самары от ДД.ММ.ГГГГ., что является обстоятельством, отягчающим административную ответственность, и с учетом всех обстоятельств дела, полагает возможным назначить ИП ФИО1 наказание в виде административного приостановления деятельности индивидуального предпринимателя сроком на 30 суток с момента фактического приостановления деятельности – с ДД.ММ.ГГГГ. Смягчающих ответственность обстоятельств не установлено.

Обстоятельств, исключающих производство по делу об административном правонарушении, судом не выявлено.

На основании изложенного и руководствуясь ст. 29.9 – 29.11 КоАП РФ, судья

П О С Т А Н О В И Л:

признать индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ.р., ИНН №, место рождения гор. ОШ Кыргызской республики, зарегистрированного по адресу: <адрес>, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и подвергнуть административному наказанию в виде административного приостановления деятельности кафе «Халяль», расположенного по адресу: <адрес>, сроком на 30 (тридцать) суток с момента фактического приостановления деятельности – ДД.ММ.ГГГГ.

Настоящее постановление может быть обжаловано в течение 10 суток в Самарский областной суд через Промышленный районный суд г.Самары с момента получения копии постановления.

Судья (подпись) Е.В. Кривошеева

Копия верна.

Судья:

Подлинный документ подшит в материалах дела № 5-124/2020 (63RS0045-01-2020-000656-55) Промышленного районного суда г.Самары.