Постановление № 5-27/2018 от 11 мая 2018 г. по делу № 5-27/2018

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

11.05.2018. пгт. Балтаси

Судья Балтасинского районного суда Республики Татарстан Шакиров Р.Г., рассмотрев материалы административного дела по ст. 6.6 Кодекса РФ об АП в отношении ФИО1 Азатовича, ранее по ст. 6.6 Кодекса РФ об АП не привлекавшегося к административной ответственности,

у с т а н о в и л:

специалистом-экспертом ТО Управления Роспотребнадзора по РТ в Арском, Высокогорском, Атнинском, Балтасинском районах ФИО2 проведена проверка кафе «Резеда», принадлежащего КФХ ФИО5, расположенного по адресу: РТ, Балтасинский район, пгт. Балтаси, <адрес>. В ходе проверки установлено, что в кафе <данные изъяты> не обеспечивается выполнение требований законодательства РФ о санитарно-эпидемиологическом благополучии питания населения, в том числе при приготовлении пищи, их хранении и реализации, а именно:

- объемно-планировочные и конструктивные решения производственного помещения кафе не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды: все процессы происходят в единственном имеющемся цехе: первичная обработка сырых овощей, разделка сырого и вареного мяса, кроме того, через данную зону осуществляется движение сырья (сырое мясо, сырое мясо птицы) приготовление блюд и варка;

- набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, отсутствуют мясной, овощной цехи и моечная для кухонной посуды;

- штукатурка на стенах и плитка на стене и на полу отбиты, что не позволяет производить качественную влажную уборку;

- не обеспечено достаточное количество моечных ванн, мытье кухонной посуды производят в односекционной ванне;

- моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, что может привести к нарушению режима мытья кухонной посуды при засорах системы канализации;

- моечная ванна, плита и шкаф для гриля, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;

- для обеспечения качественного, с соблюдением температурного режима, мытья посуды, в моечной отсутствуют водные термометры, для ополаскивания кухонной посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов отсутствует металлическая сетка с ручками и не оборудован гибкий шланг с душевой насадкой;

- для мытья посуды допускается использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна;

- разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку;

- отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;

- отсутствуют дезинфицирующие средства для проведения ежедневной и генеральной влажной уборки производственного цеха;

- не ведется контроль качества фритюра по органалептическим показателям, отсутствует журнал контроля качества подсолнечного масла используемого в качестве фритюра;

- отсутствует личная медицинская книжка повара ФИО4, буфетчицы ФИО3 и ФИО5, которые непосредственно сопровождают продовольственное сырье и пищевые продукты;

- повар ФИО4 принята на работу без предварительного при поступлении медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке;

- не соблюдаются условия хранения продуктов, а именно кетчуп, лук репчатый хранятся в цехе на полу без поддонов, а также капуста с складском помещении хранится рядом с коробками от сырого мяса и запасными частями к холодильным устройства;

- не организован производственный контроль;

- на полуфабрикатах и заготовках, хранящихся в морозильнике отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием срока годности, а именно на тертый сыр в количестве 0,8 кг, морковь свежая тертая в количестве 3 кг, помидоры, нарезанные в количестве 0,7 кг, чебуреки в количестве 18 шт., голубцы в количестве 20 шт., салат из свежей капусты, мясо курицы, нарезанное в количестве 15 кг;

- участок приготовления салатов и холодных закусок не оборудован бактерицидным облучателем;

- в производство принято продовольственное сырье и пищевые продукты (морковь, капуста, лук, зелень, томаты, рыба) без документов, подтверждающих качество и безопасность;

- на реализации имеются товары с истекшими сроками годности: сок томатный емкостью 1 л, в количестве 1 уп., напиток сокосодержащий грушевый емкостью 1 л, в количестве 2 уп., шоколад «Несквик» в количестве 6 шт., шоколад «Милки Вей» в количестве 2 шт., энергетический напиток «Адреналин Раш» емкостью 0,33 л в количестве 2 шт., напиток газированный в ассортименте емкостью 0,6 л в количестве 9 шт., напиток газированный в ассортименте емкостью 1,25 л в количестве 6 шт.;

- отсутствуют условия для соблюдения работниками личной гигиены, нет раковины для мытья рук, шкаф для личных вещей установлен в горячем цехе;

- на стенах и потолке помещения цеха имеются паутины и пыль, с потолка проникают дождевые воды;

- не достаточны разделочные столы для сырых и вареных продуктов.

В ходе рассмотрения дела ФИО5 вину признал.

Должностное лицо, составившее протокол об АП, пояснил, что КФХ ФИО5 нарушил санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в кафе «Резеда».

Судья, выслушав участников процесса, исследовав материалы дела, считает, что вина ФИО5 в совершении указанного правонарушения доказана собранными по делу доказательствами: протоколом об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ.; протоколом о временной запрете деятельности № от ДД.ММ.ГГГГ.

Таким образом, КФХ ФИО5 совершил административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 Кодекса РФ об АП, то есть за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении наказания судья, отягчающих вину КФХ ФИО5 обстоятельств не установил, а в качестве смягчающего учитывает признание вины.

Принимая во внимание, что указанные нарушения санитарно-эпидемиологических требований впоследствии могут привести к массовому пищевому отравлению среди посетителей кафе, судья считает необходимым приостановить деятельность кафе <данные изъяты> ДД.ММ.ГГГГ. наложен временный запрет на указанное кафе.

На основании изложенного и руководствуясь ст. 29.10, ст. 6.6 Кодекса РФ об АП, суд

п о с т а н о в и л :

признать ФИО1 Азатовича виновным в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об АП и назначить наказание по данной статье в виде приостановления деятельности кафе <данные изъяты> расположенного по адресу: <адрес><адрес>, на 90 суток – с 08.05.2018. до 08.08.2018.

Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд РТ в течение 10 суток через районный суд со дня вручения или получения копии постановления.

Судья