Постановление № 5-220/2017 от 26 сентября 2017 г. по делу № 5-220/2017

<НОМЕР ОБЕЗЛИЧЕН>


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

27 сентября 2017 года село Майма

Судья Майминского районного суда Республики Алтай Бируля С.В., рассмотрев материалы по делу об административном правонарушении в отношении общества с ограниченной ответственностью «Торговая сеть Аникс» » находящегося по адресу: <АДРЕС ОБЕЗЛИЧЕН> ИНН <***>, ОГРН <***> от <ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы <НОМЕР ОБЕЗЛИЧЕН> по <АДРЕС ОБЕЗЛИЧЕН>,

о совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ

УСТАНОВИЛ :

<ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> с 10 часов 40 минут 11 часов 30 минут в селе <АДРЕС ОБЕЗЛИЧЕН> Республики Алтай, по <АДРЕС ОБЕЗЛИЧЕН> помещении хлебопекарни ООО «Торговая сеть Аникс» нарушил санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, при следующих обстоятельствах.

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от <ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА><НОМЕР ОБЕЗЛИЧЕН> «О введении санитарных правил» утверждены санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ( далее СП 2.<ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> – 01), из п.1.2 которых следует, что они являются обязательными для исполнения всеми гражданами, юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, деятельность которых связана с организацией питания населения.

Пунктом 5.11 Правил установлено, что все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещении хлебопекарни пол грязный, текущая уборка производится несвоевременно. В производственных помещениях уборка производится некачественно, о чем свидетельствует наличие на смывах с окружающей среды БГКП, согласно экспертному заключению <НОМЕР ОБЕЗЛИЧЕН> от <ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА>.

В нарушение пункта 7.29 предусматривающего, что маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта, маркировочный ярлык с указанием срока годности не сохранен до полного использования продукта (меланж).

В нарушение пункта 8.15, согласно которого приготовление кулинарных изделий в грилях осуществляют в соответствии с инструкциями по их эксплуатации, при этом температура в толще готового продукта должна быть не ниже 85 град. C. В нарушение указанного требования не ведется контроль за температурой в толще готового продукта.

Согласно пункту 9.1 предусматривающего, что ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (не ведется бракеражный журнал).

В нарушение пункта 12.1, согласно которого в организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.).

Данные требования нарушены, в производственных помещениях допущено наличие насекомых.

В нарушение пункта 8.18 согласно которого, при приготовлении начинки для пирожков и блинчиков фарш из предварительно отваренного мяса или ливера жарят на противне не менее 5 - 7 мин., периодически помешивая. Готовую начинку следует использовать в течение 2 ч после жарки. В нарушение данного требования, допускается к использованию мяса жаренного для начинки с датой изготовления <ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА>.

Своими действиями ООО «Торговый дом Аникс» свершило правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 КоАП РФ - нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.Представитель ООО «Торговый дом Аникс» в судебном заседании с правонарушением согласился, указывая, что магазин закрыт, обществом ведется работа по устранению допущенных нарушений санитарных правил.

Факт совершения правонарушения подтвержден протоколом об административном правонарушении, протоколом осмотра принадлежащих индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов, экспертным заключением <НОМЕР ОБЕЗЛИЧЕН> от <ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА>.

Кроме того, из протокола об административном правонарушении следует, что в нарушение пункта 7.11 СП 2.<ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> – 01, для соблюдения условий хранения скоропортящихся продуктов в холодильном оборудовании отсутствуют термометры для контроля за температурным режимом, в нарушение пункта 10.12 ООО допускается хранение муки в производственном помещении, в нарушение пункта 10.13 отсутствует возможность для мытья и обработки сырых овощей, сухофруктов для кулинарных изделий (не оборудована моечная ванна с подводом холодной и горячей воды через смесители, овощи и сухофрукты моют в емкостях).

Данные действия не являются нарушением указанных пунктов, так как они предусматривают, что продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах). При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.) – пункт 7.11 СП 2.<ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> – 01; сырье распаковывают в кладовой суточного запаса, перетаривают в маркированную внутрицеховую тару. Пищевые добавки, в т.ч. красители и ароматизаторы, хранят только в упаковке завода-изготовителя – пункт 10.12 СП 2.<ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> – 01; в организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей – пункт 10.13 СП 2.<ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> – 01, следовательно, не могут быть квалифицированы по статье 6.6 КоАП РФ.

При назначении наказания судья учитывает характер совершенного административного правонарушения, обстоятельства, смягчающие административную ответственность, и обстоятельства, отягчающие административную ответственности.

Отягчающих и смягчающих обстоятельств не установлено.

Учитывая, что выявленные нарушения Санитарных правил представляют угрозу здоровью людей, считаю необходимым назначить наказание в виде административного приостановления деятельности хлебопекарни.

Руководствуясь ст. 29.10 КоАП РФ,

ПОСТАНОВИЛ:

Признать общество с ограниченной ответственностью «Торговая сеть Аникс» » находящегося по адресу: <АДРЕС ОБЕЗЛИЧЕН> ИНН <***>, ОГРН <***> от <ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА> Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы <НОМЕР ОБЕЗЛИЧЕН> по <АДРЕС ОБЕЗЛИЧЕН>, виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности хлебопекарни расположенной по адресу: <АДРЕС ОБЕЗЛИЧЕН> сроком на 7 ( семь) суток.

Срок наказания исчислять с момента временного запрета деятельности – 9 часов 00 минут <ДАТА ОБЕЗЛИЧЕНА>.

Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Алтай в течение 10 дней со дня его получения.

Судья Бируля С.В.