Постановление № 5-604/2021 от 10 марта 2021 г. по делу № 5-604/2021

Дело № 5-604/2021

36RS0005-01-2021-001199-73


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

г. Воронеж 11 марта 2021г.

Судья Советского районного суда г. Воронежа Сушкова С.С. (<...>)

с участием представителя Управления Роспотребнадзора по Воронежской области ФИО1,

ИП ФИО2,

рассмотрев дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях в отношении ИП ФИО2, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженца к/с <адрес> Таджикской ССР, зарегистрированного и проживающего по адресу: <адрес> адрес фактического осуществления деятельности: <адрес>, ИНН <***>, ОГРН №, дата внесения записи в ЕГРИП 26.03.2015 г.,

УСТАНОВИЛ:

При проведении административного расследования в организации общественного питания быстрого обслуживания ИП ФИО2, расположенного по адресу: <адрес>, 26.02.2021г. в 12:00 часов установлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства:

в организации не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, что не соответствует п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, в организации осуществляется при отсутствии: маркировки (овощи: огурцы, помидоры, капуста, перец халапенью), лимоны, картофельное пюре с зеленью, фарш мясной, тесто, лаваши, сырный соус, мясо курицы) и товаросопроводительной документации, сведений об оценки (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами (лаваш, майонез, огурцы, помидоры, капуста, перец халапенью, лимоны, мясо курицы), тем самым не обеспечивает возможность документарно установить прослеживаемость и идентифицировать данную продукцию, что не соответствует п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

объемно-планировочные и конструктивные решения помещений (при изготовление пищевой продукции и реализации ее на месте) не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды (организация оснащена одной моечной раковиной, в которой осуществляется мытье сырья, рук и посуды), что не соответствует п.п. 2.5, 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

в холодильнике хранится сырье (фарш с луком, картофельное пюре, тесто) без указания даты изготовления, вследствие чего оценить срок годности используемых полуфабрикатов не представляется возможным, что не соответствует п. 2.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

в зоне хранения чистого разделочного инвентаря (ножи) хранится грязный нож, с засохшими остатками пищи, грязная ветошь, грязная прихватка (руковица), непосредственно над участком хранения готовой продукции; соусы для шаурмы хранятся в открытых гастроемкостях непосредственно под окном выдачи продукции и приема денежных средств, что не обеспечивает биологическую и физическую безопасность (в том числе попадания посторонних частиц), и не соответствует п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Осуществляется изготовление и реализацию горячей выпечки (самса с мясом, самса с курицей, самса с сыром, ассорти «Помидор, сыр, куриное филе», пирожки с картошкой, беляши с мясом, чебуреки с мясом, шаурма с мясом). На изготавливаемую продукцию отсутствует технологическая документация, в том числе технологические карты, технико — технологические карты, технологические инструкции, что не соответствует п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

организация не оборудована системой горячего водоснабжения, что не соответствует п.2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Помещение организации не подвергается ежедневной влажной уборке с применением дезинфицирующих средств (дезинфицирующие средство отсутствует, в помещении присутствуют следы грязи, пыли), что не соответствует п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

для уборки помещения не отведено специальное место для хранения уборочного инвентаря (инвентарь не промаркирован, хранится в загрязненном состоянии, непосредственно в производственном помещении), что не соответствует п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

не проводится ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, с внесением результатов осмотра в гигиенический журнал. Гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях не представлен, что не соответствует п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

в производственном помещении осуществляется хранение личных вещей (верхняя одежда, обувь), специально отведенное место для хранения верхней одежды не предусмотрено, что не соответствует п.п. 2.23, 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

в организации не предусмотрено цеховое деление, при этом работа осуществляется на сырье (фарш мясной, тесто, огурцы, помидоры, капуста, перец халапенью); разделочный инвентарь не промаркирован, хранится совместно, что не соответствует п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

отсутствует туалет для персонала, договор на пользование туалетом не представлен, что не соответствует п. 3.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильнике; журнал учёта температурного режима холодильного оборудования не представлен, что не соответствует п. 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

- фритюрные жиры, используемые при изготовлении пищевой продукции во фритюре, не подлежат ежедневному контролю (информация о замене фритюрных жиров не представлена), что не соответствует п. 4.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Указанные нарушения подтверждаются экспертным заключением № 158 от 02.03.2021г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области», допущены в связи с отсутствием должного контроля со стороны индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения санитарно - эпидемиологических требований могут явиться причиной возникновения пищевых отравлений и кишечных инфекционных заболеваний.

Потерпевший в судебное заседание не явился, о дате, времени и месте судебного заседания извещен надлежащим образом, ходатайств об отложении не заявлено.

Лицам, участвующим в рассмотрении дела, разъяснены их права и обязанности.

Заявлений об отводе, самоотводе и ходатайств не поступило.

Оглашается протокол об административном правонарушении № 004211 от 05.03.2021 г.

В судебном заседании представитель Управления Роспотребнадзора в Воронежской области ФИО1 пояснила, что при проведении административного расследования по жалобе потерпевшего относительно деятельности организации общественного питания ИП ФИО2 были обнаружены нарушения, отраженные в протоколе. При этом в ходе расследования установлено, что в результате употребления продукции ИП ФИО2, а именно-чебуреков произошло отравление супруги и ребенка потерпевшего, которые до настоящего времени находятся на лечении. До рассмотрения данного дела каких-либо данных о том, что ИП устранены указанные нарушения последним в Роспотребнадзор не представлено, в связи с чем с учетом всех обстоятельств дела просил назначить наказание в виде приостановления деятельности на срок 2 месяца

В судебном заседании ИП ФИО2 пояснил, что с нарушением, отраженным в протоколе об административном правонарушении полностью согласен, для их устранения ему понадобится около 2 недель.

Выслушав представителя Управления Роспотребнадзора по доверенности ФИО1, ИП ФИО2, изучив материалы административного дела, судья приходит к выводу, что ИП ФИО2 совершил нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), ответственность за которое предусмотрена ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях.

Помимо протокола об административном правонарушении факт совершения ИП ФИО2 административного правонарушения подтверждается протоколом 158-02/02 об осмотре принадлежащих ИП помещений, территории и находящихся там вещей и документов от 26.02.2021 г., в котором отражены нарушения, указанное в протоколе; актом санитарно-эпидемиологического обследования от 26.02.2021г. и экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» № 158 от 02.03.2021г., согласно которого условия изготовления пищевой продукции в организации общественного питания ИП ФИО2 не соответствует требованиям санитарного законодательства.

05.03.2021 г. главным специалистом экспертом отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Воронежской области ФИО1 вынесен протокол № 004211 о временном запрете деятельности организации общественного питания ИП ФИО2, расположенной по адресу: <адрес>, при этом, время фактического приостановления деятельности с 09.00 часов 09.03.2021г.

Учитывая, что санкция ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях предусматривает такой вид наказания, как административное приостановление деятельности, учитывая все обстоятельства дела, а также характер указанных нарушений, которые, в данном случае, стали причиной пищевого отравления, ребенка и супруги потерпевшего, которые до настоящего времени находятся на лечении, принимая во внимание отсутствие каких либо данных об устранении нарушений, суд считает необходимым приостановить деятельность организации общественного питания ИП ФИО2, расположенной по адресу: <адрес>.

На основании изложенного, руководствуясь ст. 6.6., 29.9, 29.10 Кодекса РФ об административных правонарушениях, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Признать ИП ФИО2 (ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженца к/с <адрес> Таджикской ССР, зарегистрированного и проживающего по адресу: <адрес>», адрес фактического осуществления деятельности: <адрес>, ИНН <***>, ОГРН №, дата внесения записи в ЕГРИП 26.03.2015 г.) виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях.

Приостановить деятельность организации общественного питания ИП ФИО2, расположенной по адресу: <адрес>, на 60 (шестьдесят) суток.

Зачесть в срок приостановления деятельности организации общественного питания ИП ФИО2, расположенной по адресу: <адрес>, срок действия временного запрета с 09.03.2021г. по 11.03.2021г.

Постановление подлежит немедленному исполнению, которое возлагается на РОСП Советского района г. Воронежа.

Постановление может быть обжаловано и опротестовано в Воронежский областной суд в течение 10 суток.

Судья С.С.Сушкова

Дело № 5-604/2021

36RS0005-01-2021-001199-73