Постановление № 5-676/2019 от 12 июня 2019 г. по делу № 5-676/2019

дело № 5-676/19


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

г. Нижнекамск 13 июня 2019 года

Судья Нижнекамского городского суда Республики Татарстан Булатов И.Х., рассмотрев материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 КоАП РФ в отношении общества с ограниченной ответственностью «Управление общественного питания «Нефтехим», зарегистрированного по адресу: Республика Татарстан, г. Нижнекамск, промзона «НКНХ»,

УСТАНОВИЛ:

... главным специалистом –экспертом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (далее – ТОУ Роспотребнадзора по РТ) в Нижнекамском районе и г. Нижнекамск ФИО1 в отношении общества с ограниченной ответственностью «Управление общественного питания «Нефтехим» (далее- ООО «УОП «Нефтехим»), составлен протокол об административном правонарушении по статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (далее - КоАП РФ), и материалы дела переданы на рассмотрение в Нижнекамский городской суд Республики Татарстан.

Представитель ТОУ Роспотребнадзора по РТ в Нижнекамском районе и г. Нижнекамск ФИО2 действующая на основании доверенности от ... в судебном заседании просила привлечь ООО «УОП «Нефтехим» к административном ответственности по статье 6.6 КоАП РФ и назначить наказание в виде приостановления столовой ....

Представитель ООО «УОП «Нефтехим» ФИО3, действующий на основании доверенности от ... в судебном заседании просил назначить наказание в виде штрафа, так как нарушения частично устранены.

Выслушав доводы участников процесса, допросив свидетеля начальника контрольно-производственной лаборатории Свидетель №1 и исследовав материалы дела, считаю доказанным совершение ООО «УОП «Нефтехим» административного правонарушения, предусмотренного статье 6.6 КоАП РФ.

В соответствии со статьей 6.6 КоАП РФ административным правонарушением признается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Согласно статье 11 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее – Закон) индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны, в том числе выполнять требования санитарного законодательства.

В соответствии с пунктом 3 статьи 39 Закона соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

Согласно части 1 статьи 17 Закона при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

На основании пункта 15.1 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее- СП 2.3.6.1079-01) руководитель организации обеспечивает наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил; выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; организацию производственного и лабораторного контроля; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы; наличие санитарного журнала установленной формы; ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.); условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия; наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения; проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации; наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение; организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.

Из материалов дела следует, что проведенной 06 мая 2019 года в период времени с 15 часов 00 минут по 17 часов 00 минут ТОУ Роспотребнадзора по РТ санитарно-эпидемиологического обследования столовой № 16 ООО «УОП «Нефтехим», расположенного по адресу: Республики Татарстан, город Нижнекамск, промзона НКНХ, при оказании услуг общественного питания допущены нарушения санитарно- эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: нарушены требования к устройству и содержанию помещений: в производственных помещениях: краска на потолке и стенах отслоилась, висит хлопьями и осыпается, кафельная плитка на стенах местами отсутствует, отвалившийся плитка со стен складирована и хранится в производственных помещениях; производственные помещения (цех холодных закусок, мясной цех, горячий цех, овощной цех) не содержаться в чистоте: текущая и генеральная уборка в толовой проводится не качественно, что подтверждается наличием пыли и копоти на батареях, жалюзи, кабель-каналах, за технологическим и холодильным оборудованием обнаружены остатки пищи и мелкий бумажный мусор; уборочный инвентарь для уборки туалета для персонала отсутствует; применяющие моющие и дезинфицирующие средства (кальцинированная сода, хлорная известь) хранятся не в таре изготовителя, отсутствует транспортная этикетка, в нарушение пунктов. 5.5., 5.6., 5.13., 5.11., 5.15., 5.16., 15.1. СП 2.3.6.1079-01. Нарушены требования к оборудованию и инвентарю:в цехе холодных закусок не выделено место для раздельного хранения инвентаря для сырой и готовой продукции (доска и нож «Сырые овощи» хранится совместно с доской и ножами «Вареные овощи»), что не исключает возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; отсутствует разделочная доска для нарезки хлеба, нож «Зелень»; чистая кухонная посуда и инвентарь хранится на стеллаже в моечной кухонной посуды на высоте менее 0,5 м от пола, должно быть не менее 0,5м от пола; в моечном отделении столовой посуды отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства «Хлорель экстра», в нарушение пунктов 6.5., 6.18, 6.21., 15.1. СП 2.3.6.1079-01, п. 6.5. СП 2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01. Нарушены требования к приему и хранению сырья и пищевых продуктов:2 тушки цыпленка-бройлера замороженные, 1 сорта, изготовитель: ЗАО «Приосколье» ( РФ Белгородская обл., ст. Холки), дата изготовления 11.02.2019г. хранятся при t+2 гр.С, должно быть при t не выше -18 гр. С. 6 месяцев (визуально хранятся давно, полностью растаянные, в большом количестве воды с кровью), филе цыплят-бройлеров замороженные, изготовитель: ЗАО «Приосколье» ( РФ Белгородская обл., ст. Холки), дата изготовления 13.01.2019г. хранятся при t+2 гр.С, должно быть при t не выше -18 гр.С. 6 месяцев; на свежие овощи не сохранены маркировочные ярлыки и не представлены товаросопроводительные документы (помидоры в количестве 3,5кг, лук зеленый в количестве в количестве 1,5кг, перец болгарский красный в количестве 0,8кг, редька в количестве 3,0кг, пекинская капуста в количестве 1,5кг, свежие в количестве 0,56кг; на хлебобулочные изделия (хлеб пшеничный по бООгр в количестве 11шт., хлеб «Саулык» ржаной по 650гр, в количестве 9шт., хлеб диабетический по 250гр в количестве 1шт.) отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность; морозильный ларь для хранения рыбной продукции, бытовой холодильник для хранения холодных закусок, комбинированный холодильник мясного цеха не оборудованы термометрами, в нарушение пунктов 7.7., 7.8., 7.11., 7.29., 15.1. СП 2.3.6.1079-01. Нарушены требования к обработке сырья и производству продукции: в среднетемпературной холодильной камере проводится дефростация (размораживание) птице продукции, должно быть на воздухе на отдельном столе; салат из свеклы с сыром заправлен майонезом заранее (должны непосредственно перед отпуском); на емкости с нарезанными свежими овощами отсутствует маркировочный ярлык с указанием даты и времени приготовления; отсутствуют специальные термометры для проверки готовности изделий из мяса и птицы (щуп на паро конвектомате отсутствует), в нарушение пунктов 8.9., 8.11., 8.13.. 15.1. СП 2.3.6.1079-01. Нарушены требования к раздаче блюд и к их отпуску: дата и час приготовления салата свеклы с сыром 15ч00м 06.06.2019г, бракераж снят в 16ч45м- 17ч00м 06.06.2019г., заправленный салат должен быть реализован в течение одного часа; бракеражный журнал ведется без указания всей необходимой информации, а именно не указывается время изготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; при 2хразовом питания в меню включаются одноименные блюда и гарниры в течении одного дня: 06.06.2019г. на гарнир в обед и на ужин- картофельное пюре, филе куриное с овощами, соус сметанный с томатом; на 05.06.2019г. на гарнир в обед и ужин- капуста тушеная свежая, соус сметанный с томатом; на 04.06.2019г. на гарнир в обед и ужин- соус сметанный с томатом; в обед толченики рыбные 100гр., а на ужин котлеты аппетитные из рыбы-100 гр.; на 03.06.2019г. на гарнир в обед и ужин- соус сметанный с томатом; 06.06.2019г. на ужин в бракеражном журнале каша молочная, по меню на ужин отсутствует, в нарушение пунктов 9.1., 9.3,15.1. СП 2.3.6.1079-01. Нарушены санитарные требования к личной гигиене персонала: отсутствует информация о ежедневном осмотре перед началом смены открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний следующих сотрудников: ФИО4, ФИО5, ФИО6, 1 сотрудник работает с ювелирными украшениями на руках; личная и специальная одежда персонала в шкафчиках сотрудников хранится совместно, в нарушение пунктогв 13.4.,13.5., 15.1. СП 2.3.6.1079-01. Нарушены требования к условиям работы в производственных помещениях: отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (нет полотенец для рук), в нарушение пунктов 4.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01. Не выполняется мероприятия по борьбе с насекомыми: в производственных помещениях допускается наличие летающих насекомых (мухи), в нарушение пунктов п. 12.1., 15.1. СП 2....-01.

Факт совершения ООО «УОП «Нефтехим» административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ, подтверждается протоколом об административном правонарушении, распоряжением ...-в от ..., письмом филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ» в Нижнекамском районе и г. Нижнекамск от ... и другими материалами дела.

При таких обстоятельствах, считаю, что ООО «УОП «Нефтехим» подлежит привлечению к административной ответственности за совершение административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ.

При назначении наказания учитывается характер административного правонарушения, признание вины в совершении административного правонарушения, наличие доказательств частичного устранения выявленных нарушений.

На основании изложенного, руководствуясь статьями 29.9 и 29.10 КоАП РФ,

ПОСТАНОВИЛ:

Признать общество с ограниченной ответственностью «Управление общественного питания «Нефтехим», зарегистрированного по адресу: Республика Татарстан, г. Нижнекамск, промзона НКНХ (ОГРН ...) виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьи 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и назначить наказание в виде штрафа в размере 30 000 рублей.

Штраф подлежит уплате по следующим реквизитам: ГРКЦ НБ РТ Банка России г. Казани р/с <***>, ИНН <***>, БИК 049205001, КБК 14111628000016000140, КПП 165501001, код ОКТМО 92644101, получатель: УФК по РТ (Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан, назначение платежа: денежные взыскания (штрафы) за нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия человека.

Настоящее постановление может быть обжаловано в Верховный суд Республики Татарстан в течение десяти суток со дня вручения или получения копии постановления.

Судья Булатов И.Х.