Дело № 5-280/2019

42RS0008-01-2019-001946-13

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

г. Кемерово 05 августа 2019 года

Судья Рудничного районного суда города Кемерово Кемеровской области ФИО1,

рассмотрев в открытом судебном заседании материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, в отношении индивидуального предпринимателя ФИО2, 

<

данные изъяты>

У С Т А Н О В И Л:

09.04.2019 года ИП ФИО2 при осуществлении деятельности предприятия общественного питания кафе «MYBOX» по адресу 

<

адрес>, допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания населения, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: 

1). режим обработки кухонной посуды, производственного инвентаря не соблюдается: мытье кухонной посуды, производственного инвентаря осуществляется в односекционной производственной раковине, при норме не менее двух секций; инструкция по режиму обработки инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств не вывешена, отсутствует, что не соответствует требованиям п.6.6, 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В смыве с кухонной посуды (вок), отобранного в предприятии общественного питания кафе «MYBOX» ИП ФИО2 по адресу 

<

адрес>, обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что не соответствует требованиям п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

2). техническая документация, по которой осуществляется изготовление пищевой продукции на предприятии общественного питания на момент осмотра не представлена, что не соответствует требованиям п.8.2 СП 2.3.6.1079-01,

3). в производственном помещении установлен контейнер без крышки, в который осуществляется совместный сбор пищевых отходов и мусора, что не соответствует требованиям п.9.13 СП 2.3.6.1079-01,

4). маркировочные ярлычки каждого тарного места с указанием срока годности продукции (овощи, сахар) не сохраняются до полного использования продукта, что не соответствует требованиям п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01,

5). Транспортировка готовой пищевой продукции из предприятия общественного питания «MYBOX» ИП ФИО2 до потребителя осуществляется наемным автотранспортом в картонных коробках (боксах) без маркировочных ярлычков с указанием наименования продукции, адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности, что не соответствует требованиям п.9.9 СП 2.3.6.1079-01. 

ФИО2, защитник в судебное заседание не явились, о времени и месте судебного заседания извещены надлежащим образом, что подтверждается почтовым извещением №. Суд считает возможным рассмотреть дело в отсутствие лица в отношении которого ведется производство по делу, защитника.

Исследовав письменные материалы дела, суд приходит к следующим выводам.

В соответствии со ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 N 52-ФЗ 1. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Согласно п.6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», после каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.

Согласно п.6.16 СП 2.3.6.1079-01, мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах.

Согласно п.6.21 СП 2.3.6.1079-01, в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Согласно п.7.29 СП 2.3.6.1079-01, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

Согласно п.8.2 СП 2.3.6.1079-01, производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.

Согласно п.9.9 СП 2.3.6.1079-01, каждая емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) должна иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.

Согласно п.9.13 СП 2.3.6.1079-01, пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения.

Производство по делу об административном правонарушении возбуждено на основании обращения ФИО4 от 17.02.2019 г., проведено административное расследование (л.д.27,33).

Протокол об административном правонарушении составлен в отсутствии ИП ФИО2 копия протокола направлена 01.07.2019 года (л.д.4). 

Вина ИП ФИО2 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, подтверждается:

- протоколом об административном правонарушении № от 27.06.2019 года (л.д.2-3); 

- протоколом об осмотре принадлежащих индивидуальному предпринимателю помещений № от 09.04.2019 года согласно которого было осмотрено помещение предприятия общественного питания «MYBOX» ИП ФИО2 по адресу 

<

адрес>, которое расположено на первом этаже здания. В состав помещений входят: зал для посетителей на 42 посадочных места, производственное помещение (кухня), складское помещение, туалет для посетителей, туалет для персонала. В ассортимент реализуемой продукции входят: салаты, готовые блюда, кулинарные изделия, суши, блюда в том числе картошка WOK с лапшой. В складском помещении осуществляется хранение пищевых продуктов, непродовольственных товаров. В складском помещении предусмотрена раковина для мытья (обработки овощей). В холодильном оборудовании осуществляется хранение продукции (чеснок, сахар, овощи) не оснащенные маркировочными ярлыками, маркировочные ярлыки не сохраняются до полной реализации продукта. В производственном помещении установлен контейнер для сбора мусора и пищевых отходов совместно, без крышки. Обработка кухонной посуды, производственного инвентаря осуществляется в односекционной производственной раковине, инструкция о правилах мытья посуды не вывешена (л.д.9-14),

- протоколом взятия проб и образцов от 09.04.2019 года согласно которого был произведен отбор образцов товаров для экспертизы: готовое кулинарное изделие Карбонара WOK с пшеничной лапшой, лук репчатый жареный (компонент), бекон варено-копченый из мяса свинины обжаренный (компонент), смывы БГКП-13, стафилокок-5, сальмонелла-3,вода холодная из водопровода (л.д.15-17),

- протоколом лабораторных испытаний № от 11.04.2019 года согласно которого в пробе смывы с кухонной посуды (вок) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (л.д.20),

- экспертным заключением № от 15.04.2019 года согласно которого по полученным результатам лабораторных испытаний образцы отобранные в предприятии общественного питания ИП ФИО2, «MYBOX» по адресу 

<

адрес>, - смывы с кухонной посуды (вок) не соответствует требованиям п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (л.д.18-19).

-договором аренды от 20.08.2018 г. согласно п 1.1 нежилое помещение полщадью 40 кв.м. по адресу 

<

адрес>, находится в пользовании ФИО2 для размещения кафе. 

Указанные доказательства в совокупности суд признает достоверными, допустимыми, достаточными доказательствами. 

Протокол об административном правонарушении составлен уполномоченным должностным лицом. Требования ст. 28.2 КоАП РФ выполнены (л.д.4-6).

Суд квалифицирует действия ИП ФИО2 по ст.6.6 КоАП РФ, как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении административного наказания суд учитывает характер совершенного административного правонарушения, имущественное и финансовое положение лица.

Обстоятельств смягчающих или отягчающих административную ответственность судом не установлено.

Судья приходит к выводу, что нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах создает угрозу жизни и здоровью людей, возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (пищевых отравлений) среди населения не может быть признано малозначительным, считает необходимым назначить административное наказание в виде административного штрафа.

Руководствуясь ст.ст.29.9, 29.10 КоАП РФ, суд

П О С Т А Н О В И Л:

Индивидуального предпринимателя ФИО2, 

<

данные изъяты> признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и назначить административное наказание в виде административного штрафа в размере 5000 (пять тысяч) рублей.

В соответствии с ч.1 ст.32.2 КоАП РФ, административный штраф должен быть уплачен в полном размере лицом, привлеченным к административной ответственности, не позднее шестидесяти дней со дня вступления постановления о наложении административного штрафа в законную силу.

Постановление может быть обжаловано в Кемеровский областной суд в течение 10 дней со дня вручения или получения копии постановления.

Судья