дело №5-677/2017

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

12 мая 2017 года город Уфа 

Судья Октябрьского районного суда г.Уфы Республики Башкортостан Багаутдинов Т.Р.

рассмотрев дело об административном правонарушении в отношении кафе «Ашхана» по оказанию услуг общественного питания ИП ФИО1, расположенного по адресу: 

<

адрес> в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях,

УСТАНОВИЛ:

В ходе проведения проверки Управлением Роспотребнадзора по Республике Башкортостан отношении кафе «Ашхана» по оказанию услуг общественного питания ИП ФИО2, расположенного по адресу: 450000 РБ 

<

адрес> 

<

адрес> по факту обращения потребителя 09/2175-17 от 17.04.2017 г. с информацией о нарушении его прав при оказании услуг общественного питания в кафе «Ашхана», а именно: 

-п. 5.1., п.5.2, 5.4 СП 2.3.6.1079-01 не оборудован овощной цех, обработка грунтовых овощей (лук, картофель, морковь, свекла) производиться в производственном помещении, в котором организовано производство многокомпонентных салатов, и других кулинарных изделий (1 блюд, 2 блюд, компота, выпечки различных наименований). Цеховое деление отсутствует. Приготовление мясного фарша, куриных полуфабрикатов, приготовление салатов производиться в одном производственном помещении на одних рабочих столах. Отсутствует складское помещение, овощи грунтовые не обработанные хранятся под рабочими столами в мешках. Для хранения сырья, готовых блюд и полуфабрикатов установлен только один холодильник. Одним сотрудником производиться обработка грязных грунтовых овощей и приготовление готовых блюд. Данное нарушение не исключает контаминацию патогенными микроорганизмами готовых блюд и представляет угрозу жизни и здоровью людей и может привести к возникновению инфекционных заболеваний и пищевых отравлений. 

-п.3.6, п.3.7, П.3.8 п.3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» устройство системы канализации не соответствует требованиям, отсутствуют воздушные разрывы 20мм при присоединении моечной ванны к системе канализации, в результате канализационные стоки скопились в самой моечной ванне и часть их протекает под моечную ванну и набирается в ведре. На сетях канализации обнаружен засор, авария, при этом предприятие общественного питания продолжает функционировать. Производственный цех имеет только одну моечную ванну, в ней обрабатывается сырье мясное, чистятся овощи, промываются гарниры, моется зелень, сухофрукты для компота, этаже моечная ванна используется для мытья кухонной и столовой посуды. Канализационные трапы отсутствуют. Засор на сетях канализации изливание их в моечную ванну представляет угрозу жизни и здоровью людей, так как может привести к загрязнению готовой продукции, столовой посуды патогенными или условно-патогенными микроорганизмами и в результате может привести к возникновению инфекционных заболеваний и пищевых отравлений 

-п.6.14, п.6.11, п.6.18, п.6.16, п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 для мытья столовой посуды не оборудованы 5 моечных ванн. Столовая посуда моется на полу в тазах в зоне раздачи. Для мытья кухонной посуды не оборудовано помещение моечной с двумя моечными ваннами. Правила мытья посуды нарушены, посуда под проточной водой не споласкивается, решетки для сушки посуды отсутствуют, инструкции по мытью посуды не вывешены, дезинфекция посуды в конце рабочего дня не организована. Дезинфицирующие средства не приобретены. Столовые приборы не прокаливаются в духовых шкафах. Данное нарушение представляет угрозу жизни и здоровью граждан, может привести в возникновению инфекционных заболеваний пищевых отравлений, так как способствует загрязнению столовой кухонной посуды патогенными микроорганизмами, остатками моющих средств. 

-п.5.11, п.6.4, СП 2.3.6.1079-01 генеральная уборка помещений, оборудования не проводиться канализационные трубы от моечных ванн грязные, стены производственного цеха и технологическое оборудование грязные. Уборочный инвентарь отсутствует. 

-п.5.5 СП 2.3.6.1079-01, ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 от 09.12.2011 стены производственного помещения, в котором осуществляется приготовление пищи, не отделаны облицовочной плиткой на высоту 1,7 м. Ремонт по мере необходимости на предприятии не проводиться. 

-п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 изготовление мясных полуфабрикатов - котлет организовано в зоне хранения готовой продукции ватрушек, в зоне раздачи готовых блюд, умывальной раковиной, для соблюдения личной гигиены персонала. 

-п.5.9, п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 разделочные доски и ножи не маркированы, количество разделочных досок и ножей не достаточное, не соответствует набору, определенному п. 6.5 СП 2.3.6.1079-10. Отсутствуют бактерицидные лампы в зоне приготовления холодных закусок, на линии раздачи, где осуществляется порционирование готовых блюд. 

-п.8.4 п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01 для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. 

-а.9.7 СП 2.3.6.1079-01 порционирование каждого вида блюд на линии раздачи осуществляется без одноразовых перчаток. 

-п.8.2 СП 2.3.6.1079-01 производство продукции производится без технической документации, в результате установить состав, рецептуру и технологию изготовления не представляется возможным. 

-п.13.1, 13.3, 13.5 СП 2.3.6.1079-01 ежедневно перед началом работы не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, журнал «Здоровье» не ведется.

-п.4.4. СП 2.3.6.1079-01 отверстия в воздуховодах не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой. Оборудование выделяющие тепло, влагу не оборудовано местной вытяжной вентиляцией. Мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся постоянно в установленном порядке, двери не герметичны, контейнера для сбора мусора и отходов отсутствуют, к что противоречит требованиям п.12. П.12.3. СП 2.3.6.1079-01 

-п.3.14 СП 2.3.6.1079-00 для посетителей не оборудован туалет. Туалет на предприятии один, расположен в конце обеденного зала, на момент проверки закрыт, в тамбуре туалета оборудован гардероб для сотрудников. 

-п.3.13 СП 2.3.6.1079-01 туалет для персонала не оборудован отдельным краном со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливным трапом и уклоном к нему. 

-п. 4.4. п.4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» производственное помещение (в котором установлено технологическое оборудование (плиты), фритюрница, санитарно-техническое оборудование (моечная ванна) не оборудована приточновытяжной механической вентиляцией в соответствии с действующими нормами и правилами. Система приточной вентиляции отсутствует, часть технологического оборудования, выделяющего тепло (фритюрница, пекарский шкаф), санитарнотехнического оборудования, выделяющие влагу (моечная ванна), не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. Загрузочная не оборудована тепловой завесой для предотвращения попадания наружного воздуха в холодный период года. В предприятии имеется только одна локальная вытяжная система над плитой. Технические паспорта на существующую систему вентиляции не представлены, отсутствуют. 

ФИО1, в судебном заседании вину признал, пояснил, что нарушения имели место, в настоящее время пытаются устранить.

Представитель Управления Роспотребнадзора по РБ ФИО4 в судебном заседании пояснил, что в ходе проведенного расследования установлена кафе «Ашхана» по оказанию услуг общественного питания ИП ФИО1, в нарушении санитарных правил, просит назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности, поскольку выявленные нарушения закона создают угрозу жизни и здоровью людей.

Выслушав участников процесса, исследовав материалы административного дела, приходит к следующему. 

Статья 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях устанавливает, что Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, -

влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Суд считает, что виновность кафе «Ашхана» по оказанию услуг общественного питания ИП ФИО1, а также факт административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях подтверждается протоколом об административном правонарушении, актом проверки органом государственного контроля, протоколом осмотра помещения, экспертным заключением.

Данные документы подтверждают, что кафе «Ашхана» по оказанию услуг общественного питания ИП ФИО1, нарушены обязательные требования п.5.1, п.5.2, п.5.4, п.3.6, п.3.7, п.3.8, п.3.13, п.6.14, п.6.11, п.6.18, 6.16, п.6.21, п.5.11, п.6.4, п.5.5, п.8.4, п. 3.3, п.5.9, п.6.5, п.8.9, п. 9.7, п.8.2, п.13.1, п.13.3, п.13.5, п.4.4, п.3.14, п.3.13, п.4.5 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Срок для привлечения к административной ответственности, установленный ст. 4.5 КоАП РФ, не истек.

Оснований для применения ст. 2.9 КоАП РФ и освобождения ИП ФИО1 от административной ответственности судом не установлено.

При назначении административного наказания учитывается характер и тяжесть совершенного административного правонарушения, необходимость временных затрат на устранение нарушений, и то, что выявленные нарушения создают непосредственную угрозу жизни и здоровью людей, что влечет невозможность назначения в виде административного штрафа, в связи с чем необходимо назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности.

На основании изложенного и руководствуясь ст.ст. 29.9, 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

ПОСТАНОВИЛ:

Кафе «Ашхана» по оказанию услуг общественного питания ИП ФИО1 

<

данные изъяты> признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и подвергнуть административному наказанию в виде административного приостановления деятельности на срок 90 суток, срок исчислять со 02 мая 2017 года.

Постановление может быть обжаловано в Верховный суд Республики Башкортостан через районный суд в течение десяти суток со дня вручения или получения копии постановления.

Судья Т.Р. Багаутдинов