Дело № 5-223/2018

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

по делу об административном правонарушении

с. Кулунда 20 ноября 2018 года

Судья Кулундинского районного суда Алтайского края Клименко О.А., находящийся по адресу: 

<

...>, Кулундинского района, Алтайского края, 

при секретаре Сафоновой Н.Н.,

рассмотрев в судебном заседании дело об административном правонарушении в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, ///////// года рождения, уроженки ***, гражданки +++ проживающей -----------, 

У С Т А Н О В И Л:

///////// в 12 ч 00 минут в киоске «Хлебная лавка» по адресу: с.Кулунда, ул.50 лет СССР, 15Г, Кулундинского района, Алтайского края, индивидуальным предпринимателем ФИО1, при осуществлении деятельности общественного питания, нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СП 2.3.6.1079-01, а именно: объемно-планировочные и конструкторские решения в помещениях организации не предусмотрели последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, то есть в одном помещении производится разделка сырых и готовых пищевых продуктов, мойка кухонной посуды, жарка пищевых продуктов на газу, хранение чистой кухонной посуды, тем самым нарушаются встречные потоки, что является нарушением п.5.1. СП 2.3.6.1079- 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; мытье столовой посуды ручным способом не производят в следующем порядке: не осуществляют мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны, не осуществляют мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны, не осуществляют ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой, не осуществляют просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах, что является нарушением п.6.14. СП 2.3.6.1079-01; организация не оборудована системами внутреннего водопровода и канализации, что является нарушением п.3.1. СП 2.3.6.1079-01 ; в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не закрепляется за каждым цехом и не имеет специальную маркировку (весь кухонный инвентарь и все технологическое оборудование не имеет маркировки), что является нарушением п.6.5. СП 2.3.6.1079-01; в моечных отделениях не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.6.21. СП 2.3.6.1079-01; для сбора мусора и пищевых отходов на территории не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны (контейнеры отсутствуют), что является нарушением п.2.6. СП 2.3.6.1079-01; руководитель организации не обеспечил ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др.) и наличие личных медицинских книжек, что является нарушением п.15.1. СП 2.3.6.1079-01; приготовление горячих напитков не осуществляется с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства, что является нарушением п.16.6. СП 2.3.6.1079-01; не проводится ежедневная оценка качества блюд, что является нарушением п.9.1. СП 2.3.6.1079-01; работники организации не соблюдают правила личной гигиены, то есть не оставляют верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной, так как гардероб для личных вещей отсутствует, что является нарушением абз. 1 п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01; компоненты, полуфабрикаты, приготовленные к жарке, хранят непосредственно на рабочем столе, с нарушением температурного режима, в соответствии с п. 8.11 СП 2.3.6.1079-01 нарезанные компоненты в нарезанном виде хранят при температуре 4=/-2 град С не более 6 ч; после каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) не подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой, что является нарушением п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01; столовые приборы при обработке ручным способом не подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и не прокаливаниют в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин, так как отсутствуют духовые, пекарские, сухожаровой шкаф, что является нарушением п. 6.17 СП 2.3.6.1079-01; при проведении проверки визуально установлено, что пол, стены не содержаться в чистоте. Уборка проводится не своевременно, что является нарушением п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01.

Таким образом, ФИО1 совершила правонарушение, предусмотренное ст.6.6 КоАП РФ - нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. 

В судебное заседание ФИО1 не явилась. О месте и времени рассмотрения дела извещена надлежащим образом. Из имеющегося в материалах дела объяснения ФИО1 следует, что она согласна с выявленными нарушениями. 

Вина ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ подтверждается собранными доказательствами: протоколом об административном правонарушении, актом проверки, предписанием об устранении выявленных нарушений от /////////.

В соответствии с абз. 2 ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г. индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства. 

Выявленные нарушения находятся исключительно в ведении ИП ФИО1, вина которого заключается в неисполнении обязанности по соблюдению требований санитарных правил. 

Согласно ст. 1 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г. санитарные правила - нормативно-правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования, несоблюдение которых создают угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний.

Частью 5 статьи 15 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.99 г. установлено, что индивидуальные предприниматели осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования.

Не соблюдение ИП ФИО1 санитарно-эпидемиологических требований при осуществлении ею деятельности предприятия общественного питания, как указано выше, представляет непосредственную угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей.

Учитывая характер совершенного правонарушения, обстоятельство отягчающие ответственность, в качестве которого судья признает повторное совершение однородного административного правонарушения, и принимая во внимание, что выявленные нарушения могут стать причиной возникновения инфекционных заболеваний и повлечь угрозу здоровью и жизни людей, суд считает необходимым назначить административное наказание в виде приостановления деятельности на максимально возможный срок, поскольку для устранения указанных выше нарушений необходим продолжительный период времени.

На основании изложенного и руководствуясь ст.3.1, 3.2, 4.1-4.3, 23.1, 26.11, 30.3 КоАП РФ, судья

П О С Т А Н О В И Л :

Признать индивидуального предпринимателя ФИО1 виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить ей административное наказание в виде приостановления деятельности киоска «Хлебная лавка» по адресу: ----------- сроком на 90 (девяносто) суток. 

Срок административного приостановления деятельности исчислять с момента фактического приостановления деятельности, то есть с /////////.

Настоящее постановление может быть обжаловано в Алтайский краевой суд в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления.

Судья О.А. Клименко