дело № 5-205/2017

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

21 ноября 2017 года с.Иглино

Судья Иглинского межрайонного суда Республики Башкортостан Грешняков А.В.,

с участием лица, привлекаемого к административной ответственности индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженца 

<

адрес>, зарегистрированного по адресу: 

<

адрес>, состоящего в браке, имеющего на иждивении 3 несовершеннолетних детей, сведений о привлечении в прошлом к админ. ответственности в деле нет, 

рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ, в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1

У С Т А Н О В И Л:

ДД.ММ.ГГГГ ведущим специалистом-экспертом отдела надзора и гигиены питания Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан ФИО2 составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ, в отношении ИП ФИО1, осуществляющего свою деятельность в кафе «Дельта» по адресу: РБ, 

<

адрес>, 

<

адрес>, на основании того, что в ходе проведенной выездной проверки были выявлены несоблюдения требований санитарно – эпидемических правил СП 2.3.61079-01 «Санитарно – эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, создающие угрозу жизни и здоровья человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний. 

Материалы дела об административном правонарушении переданы на рассмотрение судье Иглинского межрайонного суда РБ. 

В ходе судебного заседания ИП ФИО1 вину признал, суду пояснил, что в настоящее время принимаются меры по устранению выявленных нарушений.

Изучив материалы дела, выслушав объяснения лица, привлекаемого к административной ответственности, суд приходит к следующему выводу.

В соответствии со ст. 6.6 КоАП РФ нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Судом установлено, что в ходе выездной проверки в деятельности в кафе «Дельта» ИП ФИО1 по адресу: РБ, 

<

адрес>, 

<

адрес> км обнаружены нарушения п. 6 Правил оказания услуг общественного питания, не соблюдение требований установленных санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», представляющие угрозу жизни и здоровью людей, а именно:

в несоблюдение требований п.5.1, 15.1 объёмно-планировочные и конструкторские решения помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей не обеспечены;

в несоблюдение требований п.5.2 набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, так в организации, работающей на сырье с меню блюд широкого ассортимента (салаты 4 наименований, закуски 4 наименований, горячие блюда 21 наименования, кулинарные и кондитерские изделия 4 наименований, горячие напитки 2 наименований) не оборудованы складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов, складское помещений для хранения овощей, цех первичной обработки овощей, мясной цех, холодный цех, моечная кухонной посуды. Все производственные процессы (приемка товара в транспортной таре, его распаковка, хранение, мытье и обработка овощей, разруб и мытье мяса, заготовка мучных, мясных и мясосодержащих полуфабрикатов для готовых блюд и кулинарных изделий, нарезок для салатов, приготовление горячих и холодных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, осуществляется в единственном помещении производственного (горячего) цеха;

-в несоблюдение требований п. 8.4 обработка сырых и готовых продуктов раздельно в специально оборудованных цехах не производится, так первичная обработка сырых овощей и мяса (мойка, чистка, разруб) проводится в единственном помещении - горячем цеху, в котором также осуществляется приготовление холодных блюд (салатов), мучных мясосодержащих полуфабрикатов (манты, пельмени), кулинарных и кондитерских изделий (торты, блины, коржи, булки);

-в несоблюдение требований п.п.3.5, 3.3 проточное горячее водоснабжение в моечной столовой посуды, горячем цеху отсутствует из-за поломки имеющегося проточно-накопительного электроводонагревателя;

-в несоблюдение требований п.6.14 режим мытья столовой посуды ручным способом нарушается, так ополаскивание столовой посуды проточной водой с температурой не ниже 65 градусов С не проводится ввиду отсутствия проточной горячей воды;

-в несоблюдение требований п.6.16 режим мытья кухонной посуды и инвентаря нарушается, так мытье кухонной посуды и инвентаря осуществляется в моечных ваннах для мытья столовой посуды, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 градусов С не проводится виду отсутствия проточной горячей воды;

-в несоблюдение требований п.6.19 для мытья столовой и кухонной посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, щётки для мытья посуды отсутствуют; 

-в несоблюдение требований п.6.15 дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами соответствии с инструкциями по их применению не проводится ввиду отсутствия дезинфицирующего средства;

-в несоблюдение требований п.6.21 в моечной кухонной посуды и инвентаря не вывешена инструкция о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;

-в несоблюдение требований п.8.9 для обработки сырой птицы не выделен отдельный производственный стол, разделочный и производственный инвентарь;

-в несоблюдение требований п.5.9 приготовление холодных блюд (закусок, салатов) осуществляется в горячем цехе на производственном столе для сырого мяса, в зоне приготовления холодных блюд (закусок, салатов) бактерицидная лампа не установлена (отсутствует);

-в несоблюдение требований п.6.5 разделочные доски (3 ед.), ножи (21 ед.) не промаркированы, допускается совместное хранение разделочных досок для готовой и сырой продукции, разделочные доски в недостаточном количестве (в наличии всего 3 шт.);-в несоблюдение требований п.6.6 колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке, не скреплена металлическими обручами, не посыпана солью; 

-в несоблюдение требований п.7.8 в организацию общественного питания принята продукция домашнего приготовления, так в горячем цехе в холодильнике совместно с продуктами питания, предназначенными для дальнейшего оборота в общественном питании (вареное мясо, нарезки сыра, овощей для салатов и пр.), хранится катык домашнего приготовления в стеклянной банкеиз-под томатной пасты «Кухмастер» объёмом 1,0 л с наличием плесени на поверхности продукта;

-в несоблюдение требований п.8.19 обработка яиц куриных пищевых, используемых для приготовления блюд, не проводится из-за отсутствия промаркированных емкостей, дезинфицирующего средства и условий для промывания, допускается хранение необработанных яиц (40 шт.) в кассетах (2 шт.) в холодильнике горячего цеха;

-в несоблюдение требований п.9.1 ежедневная оценка качества приготовленных блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции; Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, не проводится; 

-в несоблюдение требований п.7.11 при хранении пищевых продуктов не соблюдается правило товарного соседства, сырые и готовые продукты хранятся совместно, условия хранения пищевых продуктов не контролируются ввиду отсутствия контрольно-измерительных проборов (термометров) в имеющихся среднетемпературных холодильниках (2 ед.) и низкотемпературном морозильнике (1 ед.), так в одном бытовом холодильнике на одной полке хранятся яйца пищевые куриные сырые необработанные в кассетах, сыр в нарезке в ПЭТ-пакете, молоко и сметана в потребительских упаковках, мясо вареное куриное в тарелке, капуста белокачанная сырая в нарезке, а также в среднетемпературном холодильном шкафу-витрине на одной полке хранятся свежие овощи (огурцы, помидоры) и зелень, отварной лагман в ПЭТ-пакете;

- в несоблюдение требований п. 13.5 ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний;

-в несоблюдение требований п.8.21 зелень, предназначенная для приготовления холодных закусок (салатов, овощной нарезки) без последующей термической обработки не выдерживается в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин.с последующим ополаскиванием проточной водой;

-в несоблюдение требований п.п. 5.11, 5.12, 5.13 в производственном цеху ежедневная влажная уборка с применением дезинфицирующих средств, генеральная уборка и дезинфекция с применением дезинфицирующих средств не проводится ввиду отсутствия дезинфицирующего средства, разрешенного органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которое должно использоваться в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями (фактически в качестве дезинфицирующего средства используется бытовое отбеливающее средство «Белизна»);

-в несоблюдение требований п.5.13 уборочный инвентарь для уборки производственных помещений, обеденного зала в недостаточном количестве (в наличии всего 2 ведра, 2 швабры), уборочный инвентарь для туалета отсутствует.

Указанное подтверждается протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ, актом проверки органом государственного контроля, органом муниципального контроля юридического лица, индивидуального предпринимателя.

В ходе судебного заседания ФИО1 наличие выявленных нарушений признал, не оспаривал вину в нарушение санитарно- эпидемиологических норм и правил. 

С учетом изложенного, оценив собранные по делу доказательства в соответствии со ст. 26.11 КоАП РФ, а также с позиции соблюдения требований закона при их получении (ч 3 ст. 26.2 КоАП РФ), полагает, что вина ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного 6.6 КоАП РФ, выразившегося в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, установлена.

Обстоятельств, отягчающих административную ответственность, судом не установлено.

Обстоятельством, смягчающим административную ответственность, суд признает раскаяние ИП ФИО1 в содеянном. 

При назначении административного наказания ИП ФИО1, суд учитывает отсутствие отягчающих наказание обстоятельств, наличие смягчающего наказание обстоятельства, характер совершенного административного правонарушения.

С учетом приведенных выше обстоятельств, суд считает необходимым назначить ИП ФИО1 наказание в виде административного штрафа в размере 

<

данные изъяты> руб.

Руководствуясь ст.ст.29.9- 29.11 КоАП РФ, суд

ПОСТАНОВИЛ:

признать индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженца 

<

адрес>, зарегистрированного по адресу: 

<

адрес> (ИНН №, ОГРН №), виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, и назначить наказание в виде административного штрафа в размере 

<

данные изъяты> руб.

Сумма штрафа подлежит зачислению в Управление Федерального Казначейства по Республике Башкортостан (Управление Роспотребнадзора по РБ) ИНН 

<

***> КПП 0276001 расчетный счет 

<

***> БИК 048073001 в Отделение – НБ Республика Башкортостан г. Уфа код 14111628000016000140 ОКТМО МО г. Уфа 80701000 с отметкой «штраф».

Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Башкортостан в течение десяти дней с момента получения копии постановления.

Административный штрафа в силу ч. 1 ст. 32.2 КоАП РФ должен быть уплачен лицом, привлеченным к административной ответственности, не позднее шестидесяти дней со дня вступления постановления о наложении штрафа в законную силу либо со дня истечения срока отсрочки или срока рассрочки, предусмотренных ст. 31.5 КоАП РФ.

Квитанцию об оплате административного штрафа следует направить в адрес Иглинского районного суда Республики Башкортостан по адресу: РБ, 

<

...>, ссылаясь на номер 5-205/2017.

При отсутствии документа, свидетельствующего об уплате административного штрафа, по истечении срока, указанного в с. 1 ст. 32.2 КоАП РФ, постановление о наложении административного штрафа в соответствии ч. 5 ст. 32.2 КоАП РФ, постановление о наложении административного штрафа в соответствии с ч. 5 ст. 32.2 КоАП РФ в течении трех суток с отметкой о неуплате штрафа направляется судебному приставу-исполнителю для исполнения в порядке, предусмотренном федеральным законодательством.

Судья А.В. Грешняков