Дело № 5-121/2018

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

о назначении административного наказания 

09 февраля 2018 года с. Улаган

Судья Улаганского районного суда Республики Алтай Айманова Е.В., рассмотрев материалы дела об административном правонарушении в отношении 

ИПБОЮЛ ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженки 

<

адрес>, зарегистрированной и проживающей по адресу: 

<

адрес>, 

в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ,

УСТАНОВИЛ:

Из протокола об административном правонарушении от 07.02.2018г. № 01 следует, что в ходе административного расследования установлено, что при осуществлении деятельности по приготовлению готовой продукции, выпечки (пироги) в помещении кафе «Караван», расположенного по адресу: 

<

адрес>, 06 февраля 2018 года с 13 час. 15 мин. до 15 час. индивидуальным предпринимателем ФИО1 допущены нарушения следующие нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно:

1) для сбора мусора и пищевых отходов на территории не предусмотрены контейнеры, в нарушение п.2.6. Необходимо предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.

2) не созданы условия для личной гигиены персонала, (нет мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.) в нарушение п. 4.1. Санитарно-бытовое обеспечение работающих осуществляется в соответствии с действующими санитарными правилами, строительными нормами для административных и бытовых зданий. Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.).

3) недостаточно производственных помещений, имеется только горячий цех, отсутствует цех для приготовления холодных блюд и закусок, складское помещение для хранения продуктов питания. Для временного хранения готовых блюд не предусмотрены помещения оборудованные стеллажами и холодильниками, что является нарушением п. 5.2. Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами.

4) на продовольственное сырье и пищевые продукты отсутствуют сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность, в нарушении п. 7.7. Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре.

5) отсутствует журнал оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в нарушении п. 9.1. Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

6) не выделено место для хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь хранится в горячем цехе, в нарушение п.5.13. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.

7) разделочный инвентарь не промаркирован, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно в нарушение п.6.5. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

8) инструкция по использованию моющих и дезинфицирующих средств отсутствует в нарушение п.6.21. 

9) допускается приготовление и обработка сырой и готовой продукции в одном помещении, что является нарушением п. 8.4. 10) при совместном хранении продуктов питания не соблюдаются правила товарного соседства в нарушение п.7.11. 

11) отсутствует туалет для посетителей, в нарушении п.3.14. Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается. Временные организации быстрого обслуживания (павильоны, палатки, фургоны и др.) рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами. Во всех строящихся и реконструируемых организациях унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).

12) не созданы условия для личной гигиены персонала (нет гардеробной, нет туалета), что является нарушением п.13.4. 

13) в личной медицинской книжке работника отсутствуют данные о прохождении медицинских осмотров. 

07.02.2018 года начальником территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РА составлен протокол о временном запрете деятельности указанного кафе. 

В судебном заседании ИПБОЮЛ ФИО1 вину признала и пояснила, что часть нарушений устранила, необходимо установить шкаф для верхней одежды, перегородки, мойку для персонала. 

Представитель Управления Роспотребнадзора по Республике Алтай ФИО2 просил назначить наказание в виде административного приостановления деятельности по эксплуатации помещения кафе «Караван», расположенного по адресу: 

<

адрес>, сроком 30 суток. 

В действиях ИПБОЮЛ ФИО1 усматриваются признаки административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, - нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Вина ИПБОЮЛ ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, подтверждается следующими доказательствами: объяснениями ИПБОЮЛ ФИО1 и пояснениями представителя Управления Роспотребнадзора по Республике Алтай, протоколом об административном правонарушении, протоколом осмотра помещения, фототаблицей, протоколом о временном запрете деятельности.

Смягчающими административную ответственность обстоятельствами является признание вины и раскаяние лица, совершившего административное правонарушение. Отягчающих административную ответственность обстоятельств не установлено. 

Учитывая вышеизложенные обстоятельства, судья полагает необходимым назначить административное наказание ИПБОЮЛ ФИО1 в виде административного приостановления деятельности, поскольку нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства не устранены и представляют угрозу жизни и здоровью потребителей. Наказание в виде административного приостановления деятельности лицу, совершившему административное правонарушение, обеспечивает достижение цели административного наказания. 

На основании изложенного, руководствуясь ст.4.1, ст.ст.29.7, 29.10 КоАП РФ,

П О С Т А Н О В И Л:

Признать индивидуального предпринимателя ФИО1 виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ и назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности по эксплуатации помещения кафе «Караван», расположенного по адресу: 

<

адрес>, сроком на 30 суток, включая время фактического прекращения деятельности, указанное в протоколе о временном запрете деятельности.

Приостановление деятельности по эксплуатации ИПБОЮЛ ФИО1 указанного помещения произвести путем проведения следующих мероприятий: вывоза сырья, готовых пищевых изделий, мест для хранения продуктов (шкафы, стеллажи), отсоединение и опечатывание источников питания электроприборов для приготовления блюд, кулинарных изделий. Обеспечить ИПБОЮЛ ФИО1 доступ в кафе для проведения работ по устранению выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических правил.

Настоящее постановление направить для исполнения в Улаганский Отдел УФССП по Республике Алтай.

Постановление подлежит немедленному исполнению.

Разъяснить ИПБОЮЛ ФИО1 положения ч. 3 ст. 3.12 КоАП РФ о том, что по ходатайству лица, осуществляющего предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, судьей может быть досрочно прекращено исполнение административного наказания в виде административного приостановления деятельности, если будет установлено, что устранены обстоятельства, послужившие основанием для назначения данного административного наказания.

Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд Республики Алтай в течение 10 суток со дня получения копии постановления.

Судья Е.В. Айманова