Копия 16RS0046-01-2025-018788-17

Дело № 5-487/2025

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

г. Казань 08 августа 2025 года

Вахитовский районный суд ... в составе председательствующего судьи Д.И. Гадыршин, рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, в отношении Общества с ограниченной ответственностью ФИО11 зарегистрированное по адресу: ...,пом.1200, ...,

УСТАНОВИЛ:

... главным специалистом-экспертом отдела надзора по гигиене питания ФИО1 по ... проведено санитарно-эпидемиологического обследования (расследования) на основании решения заместителя ФИО1 по Республике ФИО3 ФИО2 от ... ...-в в кафе «ФИО12 ФИО13», расположенное по адресу: ...,пом.1200.

По результатам обследования были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: 

- в кафе, в котором осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, размещение и наличие оборудования не соответствуют требованиям санитарных правил: при приготовлении блюд из сырых овощей и мяса отсутствуют условия для мытья овощей и фруктов, мяса птицы, мяса рыбы. Мытье осуществляется в моечных ваннах для мытья кухонной и столовой посуды;

- кафе для приготовления пищи не оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), моечным оборудованием, инвентарем: в зоне приготовления холодных закусок и формирования блюд отсутствует бактерицидная лампа; отсутствуют отдельные моечные ванны для мойки столовой посуды и приборов, мытье осуществляется совместно с кухонной посуды в 2х секционной моечной ванне, в зоне моечной отсутствует инструкция по применению имеющихся моющих и дезинфицирующих средств, не исправном состояние кран со смесителем моечной ванны в зоне бара;

- санитарно-гигиеническое состояние не соответствует требованиям санитарных норм и требований: влажная уборка под оборудованием не проводится, имеется скопление пыли и пищевых крошек, участок мытья кухонной посуды захламлено посторонними предметами; склад для хранения алкогольной продукции захламлено оборотной тарой, полы грязные; в стенах низкотемпературного источника холода (ларь) толстой слой ледяной шубы, что подтверждает об отсутствие влажной уборки и обработки дезинфицирующими средствами ларь;

- санитарно-техническое состояние не соответствует требованиям санитарных норм и правил: в алкогольном складе часть стены не имеет гигиенического покрытия (штукатурка);

- в кафе не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания: протоколы лабораторных исследований продуктов питания, смывов с поверхностей объектов внешней среды, физических факторов, дезинфицирующих средств и т.д.;

- в кафе не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды;

- не упорядочено хранение уборочного инвентаря, уборочный инвентарь не промаркирован;

- 4х работника кафе «ФИО14» на момент обследования не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, а именно: в личных медицинских книжках бармена ФИО4 отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; у повара ФИО5 отсутствуют сведения о профилактических прививках, шефа ФИО6 отсутствуют сведения о профилактических прививках и результаты исследования на гельминтозы, повара ФИО7 отсутствуют результаты исследования на гельминтозы;

- ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний не проводится;

- для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники кафе хранят личные вещи совместно с рабочей одеждой и обувью: отсутствуют шкафчики с разделением;

- сбор и обращение отходов не соответствует требованиям: в производственном помещение мусоросборники переполнены на более 2/3 объема, своевременный вынос не осуществляется;

- в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не осуществляется ежедневная регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях ;

- отсутствует ежедневный контроль за качеством фритюрного жира, используемый при производстве (изготовлении) пищевой продукции во фритюре;

- в объекте общественного питания не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации: отсутствует договор на проведение истребительных мероприятий;

- при рассмотрении протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр Гигиены и эпидемиологии в ...» ....Н. 1 от 31.07.2025г., в пробах отобранных 29.07. 2025г. в нарушение требований п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4. 3590-20 в смывах со стаканов для пива, с доски «Гастрономия», с ножа «ОС» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (при нормативе не допускается), что свидетельствует о санитарно-эпидемиологическом неблагополучии объекта и нарушении санэпидрежима.

... должностным лицом ФИО1 по РТ, при составлении протокола об административном правонарушении, действия ООО ФИО15» квалифицированы по статье 6.6 КоАП РФ. 

Законный ФИО1 ООО «ФИО16» - ФИО8 и защитник ООО «ФИО17 по ордеру – ФИО9 в судебное заседание явились, вину признали, просили строго не наказывать.

ФИО1 по ... – ФИО10 просила назначить административное наказание в виде административного приостановлении деятельности кафе «Папин Паб».

Выслушав доводы явившихся лиц, изучив материалы дела, суд приходит к следующему.

Согласно ст. 29.9 КоАП РФ по результатам рассмотрения дела об административном правонарушении может быть вынесено постановление о назначении административного наказания.

Согласно статье 6.6. КоАП РФ нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от двух тысяч до трех тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от двух тысяч до трех тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от двадцати тысяч до тридцати тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

В соответствии со статьей 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от ... Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц.

Согласно части 1 стати 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от ... при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

В соответствии с пунктом 3 статьи 39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от ... соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц

Согласно пункту 2.1 Санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/...-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее – СанПиН 2.3/...-20) предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points)3, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.

В соответствии с пунктом 2.5 СанПиН 2.3/...-20 планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. На предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается.

В пункте 2.7 СанПиН 2.3/...-20 указано, что при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.

Согласно пункту 2.9 СанПиН 2.3/...-20 предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией8, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.

Пунктом 2.16 СанПиН 2.3/...-20 установлено, что внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.

Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования (пункт 2.18 СанПиН 2.3/...-20).

Пунктом 2.14 СанПиН 2.3/...-20 определено, что в помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами.

Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Пунктом 2.21 СанПиН 2.3/...-20 установлено, что лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.

Согласно пункту 2.22 СанПиН 2.3/...-20 медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний13кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

Согласно пункту 3.8 СанПиН 2.3/...-20 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам).

Согласно пункту 3.10 СанПиН 2.3/...-20 столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены.

В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.

При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

Установлено, что ... главным специалистом-экспертом отдела надзора по гигиене питания ФИО1 по ... проведено санитарно-эпидемиологического обследования (расследования) на основании решения заместителя ФИО1 по Республике ФИО3 ФИО2 от ... ...-в в кафе «ФИО18», расположенное по адресу: ...,пом.1200.

В связи с нарушениями санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специальной оборудованных местах, выявленных в ходе проведения проверки, в отношении ООО ФИО19» был составлен протокол об административном правонарушении предусмотренном статье 6.6 КоАП РФ. 

Вина ООО ФИО20 в совершенном административном правонарушении подтверждается материалами административного дела, а именно: протоколом о временном запрете деятельности от ..., протоколом осмотра от ..., распоряжением о проведении санитарно-эпидемиологического обследования (расследования) от ..., протоколом отбора проб (образцов), протоколом испытаний от ..., фотографиями и иными материалами дела.

Таким образом, суд приходит к выводу, что ООО «ФИО21» совершило административное правонарушение, предусмотренное статьей 6.6 КоАП РФ.

На основании ст. 4.1 КоАП РФ административное наказание за совершение административного правонарушения назначается в пределах, установленных законом, предусматривающим ответственность за данное административное правонарушение, в соответствии с настоящим Кодексом.

При назначении административного наказания юридическому лицу учитываются характер совершенного им административного правонарушения, имущественное и финансовое положение юридического лица, обстоятельства, смягчающие административную ответственность, и обстоятельства, отягчающие административную ответственность.

Отягчающих и смягчающих вину ООО «ФИО22» обстоятельств судом не установлено.

С учетом того, что выявленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований в кафе создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей, угрозу возникновения и распространения отравлений, массовых инфекционных заболеваний, суд считает необходимым назначить ООО «ФИО23» административное наказание в виде приостановления деятельности.

На основании вышеизложенного и руководствуясь ст. ст. 29.7 – 29.11 КоАП РФ,

П О С Т А Н О В И Л:

Общество с ограниченной ответственностью ФИО24», зарегистрированное по адресу: ...,пом.1200, ИНН ... признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административном правонарушении, и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «ФИО25» расположенное по адресу: ..., помещение 1200 сроком на 90 (девяносто) суток.

Срок приостановления деятельности исчислять с момента фактического прекращения деятельности с 16 часов 00 минут ....

Постановление подлежит немедленному исполнению.

Контроль по исполнению постановления возложить на Главное ФИО1 Федеральной службы судебных приставов России по ....

Разъяснить, что в соответствии с частью 3 статьи 3.12, частью 3 статьи 32.12 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, Общество с ограниченной ответственностью «ФИО27» вправе обратиться в суд с ходатайством о досрочном прекращении административного приостановления деятельности кафе «ФИО26» расположенное по адресу: ..., помещение 1200, если обстоятельства, послужившие основанием для назначения административного наказания в виде административного приостановления деятельности, будут устранены до истечения срока наказания.

Постановление может быть обжаловано в Верховный суд Республики Татарстан через Вахитовский районный суд ... в течение десяти дней.

Судья: Д.И. Гадыршин

Копия верна Д. И. Гадыршин