5-783-18

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

ЛО 

<

адрес>

пер. Вахрушева, 8 19 октября 2018 года

Судья Всеволожского городского суда 

<

адрес> Войнова С.П., с участием защитника ФИО4, 

рассмотрев дело об административном правонарушении в отношении индивидуального предпринимателя «ФИО1», ОГРНИП №, 

<

адрес>, лит. А. 

<

адрес>, Место осуществления деятельности: 

<

адрес>, д. Кудрово, 

<

адрес>. кафе «Суши-Wok», привлекаемого по ст. 6.6 Кодекса РФ об административных правонарушениях, 

УСТАНОВИЛ:

ИП ФИО1 допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно:

28.06 2018 года (с 12 ч 10 мин до 14 ч 30 мин) главным специалистом-экспертом Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по 

<

адрес> во 

<

адрес> на основании Распоряжения заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по 

<

адрес> - заместителя главного государственного санитарного врача по 

<

адрес> ФИО3 № от ДД.ММ.ГГГГ, в рамках исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.10.2017г. № «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, участвующих в подготовке и проведении мероприятий Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 20 09 2017г № ВМ П12-6274 проведена внеплановая выездная проверка с целью соблюдения законодательства РФ в сфере защиты прав потребителей, санитарно-эпидемиологического благополучия населения и технического регулирования в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, осуществляющего деятельность в сфере общественного питания кафе «Суши Вок» по адресу: 

<

адрес>, д. Кудрово, 

<

адрес>, 

<

адрес>.

В результате проверки выявлены следующие нарушения СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно:

1.набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, что противоречит требованиям п. 5.2 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01, а именно: технологический процесс изготовления блюд в организации общественного питания «Суши-Wok» предусматривает использование продовольственного сырья, однако производственные цеха для подготовки и обработки продовольственного сырья (овощной, мясо-рыбный) отсутствуют, весь технологический процесс приготовления блюд (обработка корнеплодов, сырого яйца, сырого мяса, птицы, рыбы, а также заготовка готовых к употреблению компонентов для изготовления сушей и роллов) осуществляется в однозальном помещении кухни. 2. на всех этапах приготовления кулинарной продукции не предусматривается поточность технологических процессов, не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посетителей и персонала: на предприятии общественного питания оборудован один вход через который входят посетители кафе и персонал, а также поступает продовольственное сырье, которое затем заносится на пищеблок через зону выдачи готовой продукции (барную стойку с зоной кассы), где в том числе осуществляются процессы изготовления суши и роллов (готовых блюд); в однозальном помещении кухни, где, осуществляется обработка продовольственного сырья и приготовление готовых блюд, также имеет место перекрест потоков сырой и готовой продукции, что противоречит требованиям п. 5.1, п. 8.1 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01; 

3. потолки производственных помещений выполнены из минералловолокнистых плит системы «Армстронг», не поддающихся мытью и дезинфекции, что не соответствует требованиям п. 5.6 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

4. в реализации находится пищевая продукция: салат «Айсберг», яйцо столовое безмаркировочного ярлыка, что не соответствует требованиям п. 7.7, п. 7.29 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

5. уборочный инвентарь да производственных помещений, хранится в туалете вместе с уборочным инвентарем для уборки туалета, не соответствует требованиям п. 5.13 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

6. отсутствует маркировка на разделочном инвентаре (ножах, досках) для сырой и готовой продукции, которая наносится в целях предупреждения инфекционных заболеваний, разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции храниться вместе, что не соответствует требованиям п. 6.5 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

7. в производственном цехе осуществляется хранение пищевой продукции на стеллажах, выполненных из материала трудно поддающихся мойке и дезинфекции (деревянные) с дефектами покрытия и сколами, что не соответствует требованиям п. 7.13 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 ;

8. в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья кухонной посуды, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует требованиям п. 6.21 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 ;

9.осуществляется хранение необработанного столового яйца в кассетах, в производственном цехе приготовления кулинарных блюд, что не соответствует требованиям п. 8.19 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ- 01;

10. отсутствует специально выделенная и промаркированная тара, для сбора и временного хранения пищевых отходов, что противоречит требованиям п. 9.13 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

11. отсутствует санитарный узел для посетителей кафе, что не соответствует требованиям п. 3.14 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

12. не все производственные зоны оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды (установлена одна двухсекционная раковина для мытья кухонной посуды, мытья необработанных корнеплодов, емкостей для обработки грязного яйца, а так же инвентаря для готовой пищевой продукции), что не соответствует требованиям п. 3.3 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01;

По результатам лабораторных исследований и представленного Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в 

<

адрес> во 

<

адрес>» (орган инспекции) Экспертного заключения №.226.ДД.ММ.ГГГГ.06.26 от 06.06.2018г., установлено, что проба кулинарного блюда (ролл «Филадельфия» классический, 0,2кг, изготовлено - И.П. ФИО1, магазин «СушиВок» по адресу: 

<

адрес>; дата выр.-28.06.18г.) по определяемым микробиологическим показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям ТР № «О безопасности пищевой продукции» по показателю - КМАФАнМ, БГКП (колиформы); проба кулинарного блюда (соус «Яки», 0,2кг, НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям ТР № «О безопасности пищевой продукции» по показателю - БГКП (колиформы), S. Aureus; в смывах с технологического оборудования и инвентаря ОБНАРУЖЕНЫ бактерии группы кишечной палочки.

Вина индивидуального предпринимателя в совершении административного правонарушения подтверждается протоколом об административном правонарушении, протоколом о временном запрете, распоряжением, экспертным заключением, протоколами лабораторных исследований, протоколами взятия проб и образцов

Индивидуальный предприниматель ФИО1 в суд не явилась, извещалась надлежащим образом. Защитник Семенова не оспаривая вину индивидуального предпринимателя просила с учетом прекращения деятельности в конкретной торговой точке индивидуальным предпринимателем ФИО5, просила назначить административный штраф в минимальном размере. 

Заслушав, защитника ФИО4, исследовав материалы, дела судья городского суда приходит к следующему.

Согласно ст. 6.6 КоАП РФ нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, -

влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

28.06 2018 года, в ходе проверки главным специалистом-экспертом Территориального отдела Управление Роспотребнадзора по 

<

адрес> во 

<

адрес> в кафе «Суши-Wok» ИП ФИО1 по адресу: 

<

адрес>, п. д. Кудрово, 

<

адрес>, д. 5. были выявлены нарушения в области санитарно-эпидемиологического законодательства, что недопустимо при осуществлении деятельности в сфере общественного питания.

Суд, оценивая представленные доказательства, в соответствии со ст. 26.11 КоАП РФ, приходит к выводу, что они получены в соответствии с действующим законодательством, при их собирании не были нарушены гарантированные Конституцией Российской Федерации права человека и гражданина, был соблюден установленный законом порядок их закрепления, а также собирание и закрепление доказательств осуществлено надлежащим должностным лицом, в пределах, имеющихся у него полномочий, и они полностью подтверждают вину лица в совершении административного правонарушения предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ.

В указанной торговой точке индивидуальный предприниматель ФИО1 прекратила свою деятельность, поскольку у нее расторгнут договор аренды помещения, передано помещение по акту приема - передачи арендодателю, снят с регистрации контрольно кассовый аппарат, суд учитывая данное обстоятельство, а также признание вины индивидуальным предпринимателем, считает необходимым назначить административное наказание в виде административного штрафа. 

Учитывая изложенное, руководствуясь ст. 29.1-29.10 КоАП РФ, 

ПОСТАНОВИЛ:

признать индивидуального предпринимателя ФИО1, ОГРНИП № виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, и назначить ей административное наказание в виде административного штрафа в размере пяти тысяч рублей. 

Постановление может быть обжаловано в Ленинградский областной суд в течение 10 суток со дня вручения или получения. 

Судья: