ПОСТАНОВЛЕНИЕ

Свердловская область, город Серов 11 февраля 2020 года

улица Кирова, 1

Судья Серовского районного суда Свердловской области Кишкурин Н.Н., рассмотрев дело об административном правонарушении № 5-20/2020 года в отношении Индивидуального предпринимателя ФИО1, родившегося ДД.ММ.ГГГГ в городе 

<

адрес>, ИНН 

<

***>, ОГРН 

<

***>, дата государственной регистрации 07.07.2017, проживающей по адресу: город 

<

адрес> 

УСТАНОВИЛ:

В суд поступил протокол об административном правонарушении в отношении ИП ФИО1, из которого следует, что в ходе проведения внеплановой выездной проверки на основании распоряжения Управления Роспотребнадзора по Свердловской области № 01-01-01-03-13/2204 от 28.01.2019 на объекте: столовая «Славяночка», расположенного по адресу: 624992, 

<

...>, 29.01.2020 в период с 10:00 до 11:00 установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно:

- при хранении пищевой продукции не сохраняется этикетка до окончания срока годности которая, должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) количество пищевой продукции; 3) дату изготовления пищевой продукции;4) срок годности пищевой продукции; 5) условия хранения пищевой продукции; 6) сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, в обороте обнаружена обрезь рыбная горбуши в количестве 1,3 кг по цене 155 рублей за 1 кг.;

- допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида что может привести к загрязнению пищевой продукции, а именно: в обороте находится следующая продукция: макароны отварные в замороженном виде без маркировки в морозильной камере совместно с сырой продукцией (обрезь рыбная замороженная, тефтели мясные замороженные), изготовитель ИП ФИО1 в количестве объемом 24 порции по цене 18 рублей за порцию (150гр. 1 порция); тефтели мясные в замороженном виде без маркировки в морозильной камере совместно с сырой продукцией (обрезь рыбная замороженная, макароны отварные замороженные), изготовитель ИП ФИО1 в количестве объемом 8 порций по цене 60 рублей за порцию (100гр. 1 порция); соус томатный в замороженном виде без маркировки в морозильной камере совместно с сырой продукцией (обрезь рыбная замороженная, тефтели мясные в замороженном виде), совместно с некачественной продукцией: макароны отварные замороженные), изготовитель ИП ФИО1 в количестве объемом 60 порций по цене 5 рублей за порцию (50гр. 1 порция), 

- не соблюдаются сроки годности, установленные изготовителем, а именно: в обороте находится продукция: грудка куриная, изготовитель ООО «ГУРМАН» 

<

адрес> количестве объемом 0,570 кг.. по цене 155 рублей за 1кг, дата изготовления 23.01.2020г., срок годности 28.01.2020г.; бедро куриное, изготовитель ООО «ГУРМАН» 

<

адрес> количестве объемом 5,120 кг.. по цене 150 рублей за 1кг, дата изготовления 23.01.2020г., срок годности 28.01.2020г., 

- для освещения складов не применяются светильники во влагопылезащитном исполнении, в складском помещении отсутствует искусственное освещение;

- помещения организации не содержат в чистоте, текущая уборка не проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости.В производственных цехах ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Санитарное состояние столовой неудовлетворительное в производственных цехах грязные стены, паутина в углах в бытовом помещении, холодильное оборудование грязное, имеются следы от жизнедеятельности мух, останки мух находятся во всех осветительных плафонах, провода, клейкие ленты с наличием засохшишь насекомых (мухи). Дезинфицирующие средства для проведения уборки на объекте отсутствуют;

- в организации не применяются дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые должны использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранить в специально отведенном месте в таре изготовителя. Дезинфицирующие средства для проведения уборки на объекте отсутствуют;

- в организации общественного питания не проводится косметический ремонт (побелка и покраска помещений, по мере необходимости). Частично плитка на стенах в производственном помещении отсутствует, что затрудняет проведении влажной уборки, помещение для хранения продуктов – стены с плесенью с отслоившей штукатуркой, загрязнены и требуют побелки; 

- в организации общественного питания используют посуду с отбитыми краями, с поврежденной эмалью;

- в организации общественного питания мытье столовой посуды ручным способом не производят в следующем порядке: механическое удаление остатков пищи; мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40°С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны;ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах; отсутствуют литражи на моечных ваннах, отсутствуют инструкции по санитарной обработке столовой посуды. Полки для посуды проржавели, с дырами, моечное помещение захламлено;

- в организации общественного питания мытье кухонной посуды не производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи: мытье щетками в воде с температурой не ниже 40°С с добавлением моющих средств; ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65°С;- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Отсутствуют литражи на моечных ваннах, отсутствуют инструкции по санитарной обработке кухонной посуды, моечное помещение захламлено;

- в организации общественного питания чистые кухонную посуду и инвентарь не хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола. Моечные для кухонной посуды захламлены (неизвестная утварь хранится в коробках, стеллажи заполнены кухонной посудой, которую давно уже не используют и которая не подвергается санитарной обработкой);

- в организации общественного питания используют губчатый материал, качественная обработка которого невозможна;

- в организации общественного питания в моечных отделениях не вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;

- при хранении пищевых продуктов отсутствуют во всех холодильных емкостях термометры для контроля хранения пищевых продуктов;

- санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения и по окончании работы, на день обследования технологическое оборудование грязное (плиты со следами грязи), что подтверждается фотоматериалом;

- пищевые отходы не собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Пищевые отходы находятся в емкостях с маркировкой III блюдо, а также в емкостях без маркировки и без крышек, что подтверждается фотоматериалом;

- работники организации не соблюдают следующие правила личной гигиены: перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте). Для санитарной обработки рук не предусмотрено наличие мыла. Персонал курит в помещении, на подоконнике в загрузочном помещении сигареты, зажигалки, пепельница;

- в предприятии общественного питания в рамках производственного контроля не проверяется изготавливаемая пищевая продукция на наличие патогенных микроорганизмов 1 раз в 6 месяцев (подлежат проверке 30 % от каждого вида блюд) от каждой группы продукции согласно ассортиментному перечню, а именно: документарный факт, подтверждающий исследования пищевых продуктов на наличие патогенных микроорганизмов в 2019г. не предоставлен;

- руководитель организации не обеспечивает: выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; организацию производственного и лабораторного контроля; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; наличие достаточного количества моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения; организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.

Указанное является нарушением части 1 статьи 17, части 2 статьи 32 Федерального закона от ДД.ММ.ГГГГ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пунктов 4.13, 4.15, 4.17, 5.11, 5.15, 5.16, 6.10, 6.14, 6.16, 6.18, 6.19, 6.21, 7.11, 9.13, 13.4, 14.1, 15.1 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; статьи 3.2 Федерального Закона от ДД.ММ.ГГГГ № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

ИП ФИО1 в судебном заседании с нарушениями согласился, указал, что.

Специалист – эксперт Управления Роспотребнадзора ФИО2 пояснила, что участвовала 29.01.2019 в обследовании объекта столовой «Славяночка», обнаружены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, которые создают угрозу жизни и здоровья людей. 

Статьей 6.6 КоАП Российской Федерации об административных правонарушениях предусмотрена ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. 

Факт нарушения ИП ФИО1 санитарного законодательства подтверждается протоколом об административном правонарушении от 30.01.2020, в объяснениях к которому ФИО1 не отрицал выявленные нарушения; распоряжением о проведении внеплановой выездной проверки от 28.01.2020, предварительным актом проверки от 30.01.2020, фотоснимками к нему, выпиской из ЕГРЮЛ.

Каких-либо оснований, не доверять указанным доказательствам, не имеется. Они добыты в соответствии с требованиями закона, соответствуют друг другу. Каких-либо существенных нарушений процессуальных требований закона, которые могли бы повлиять на правильность установления фактических выводов, по материалам дела не усматривается.

Действия ИП ФИО1 подлежат квалификации по статье 6.6 КоАП Российской Федерации как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. 

Определяя меру административного наказания, учитываю характер совершенного административного правонарушения, степень вины правонарушителя и степень общественной опасности, поскольку несоблюдение требований санитарного законодательства могут повлечь угрозу жизни и здоровью людей, возникновение и распространение массовых инфекционных заболеваний среди населения, отсутствие смягчающих и отягчающих административную ответственность обстоятельств, и считаю необходимым назначить наказание в виде административного приостановления деятельности индивидуального предпринимателя по организации питания населения на объекте: столовая «Славяночка», расположенного по адресу: 

<

адрес>. 

На основании изложенного и руководствуясь статьями 29.9, 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, суд

ПОСТАНОВИЛ:

Привлечь Индивидуального предпринимателя ФИО1 к административной ответственности за совершение правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП Российской Федерации, и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности индивидуального предпринимателя по организации питания населения на объекте: столовая «Славяночка», расположенного по адресу: 

<

адрес>, на срок 90 (девяносто) суток.

Срок административного приостановления деятельности исчислять с 11.02.2020.

Постановление подлежит немедленному исполнению.

На постановление в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления может быть подана жалоба и принесен протест в Свердловский областной суд через суд, вынесший постановление.

Судья

Постановление изготовлено на компьютере в совещательной комнате.