УИД 16RS0010-01-2024-000455-66

Дело №5-25/2024

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

12.07.2024 пгт. Балтаси 

Судья Балтасинского районного суда Республики Татарстан Шакиров Р.Г., рассмотрев материалы административного дела по ст. 6.6 Кодекса РФ об АП в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, проживающей по адресу: РТ, 

<

адрес>, ранее по ст. 6.6 КоАП РФ не привлекавшейся к административной ответственности, 

у с т а н о в и л:

специалистом-экспертом ТО Управления Роспотребнадзора по РТ в Арском, Высокогорском, Атнинском, Балтасинском районах ФИО4 Г.Ф. проведена проверка кафе «Дядя Бо», принадлежащей ФИО1, расположенного по адресу: РТ, 

<

адрес>, пгт. Балтаси, 

<

адрес>. В ходе проверки установлено, что в кафе «Дядя Бо» не обеспечивается выполнение требований законодательства РФ о санитарно-эпидемиологическом благополучии питания населения, в том числе при приготовлении пищи, их хранении и реализации, а именно:

1.Не предоставлена программа производственного контроля, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью, установленными предприятием общественного питания. Лабораторные исследования не организованы и не проводятся.

2.В складском помещении и в самом ларьке обнаружена заготовленная пищевая продукция (нашинкованная пекинская капуста -4520 гр,белый соус-4кг, кетчуп 1 кг, соус барбекю-260 гр, салат овощной-610 г, соус кетчуп+майонез 1216 гр, соус цезарь-1250 гр, грибы-700 гр, колбаса-250 гр, лук маринованный-500 гр, морковь по крейски-140 гр, перец маринованный халапеньо) без информации о дате заготовки. В складском помещении в морозильной камере обнаружена пищевая продукция (куриное мясо-90 кг, сырные палочки-500 гр, сосиски-1 кг) без информации об условиях хранения, сроке годности, товарный ярлык не сохранен, что не позволяет оценить срок годности.

3.Внутренняя отделка складского и производственного помещения не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, имеет повреждения (в складском помещении стены имеют неровности, на стенах сыплется штукатурка, имеются трещины. Внутренняя отделка производственного помещения обшита из материалов не позволяющих проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами).

4.Производственное помещение не подвергаются ежедневной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств.

5.Не были предоставлены медицинские книжки у 2-х поваров, у помощника повара о прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.

6.Ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний не проводится. Гигиенический журнал не ведется.

7.Отсутствует маркировка разделочных инвентарей (ножей, разделочных досок, столов). Кухонная посуда (тазы) применяются не в соответствии с маркировкой по их применению (в тазах для хранения Овощи Вареные хранят Мясо Вареное).

8.Отсутствует горячее водоснабжение.

9.Складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.

10.Ежедневная регистрация показателей температурного режима в холодильных оборудованиях и в складских помещениях, и влажности - в складских помещениях не ведется.

11.Моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), хранятся в не специально отведенном месте.

12.Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств не имеют маркировки с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности.

13.Для хранения пищевой продукции используются емкости (тазики), не предназначенные для контакта с пищевой продукцией. Допускается использование деформированных емкостей (тазики), разделочные доски.

14.Не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд.

15. У дезинфицирующих средств (для мытья посуды, уборки помещений) отсутствует инструкция по применению.

16. В складском помещении допускается хранение пищевых продуктов (картошка, капуста) на полу.

17.Не исключаются встречные потоки грязной и чистой посуды, тем самым нарушается поточность технологического процесса.

18.Недостаточное количество технологического оборудования (холодильного оборудования) для хранения пищевых продуктов (емкости с готовой продукцией –морковь по корейски, нашинкованная капуста хранятся на полу в складском помещении, что является нарушением ч.1 ст.17, ч.1 ст.24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения».

19. Сбор и утилизация отходов не организована (отходы хранят в складском помещении),что является нарушением требований ч.1,ч.2 ст.17, ст.22, ч.1 ст.24, ст.32, ст.34, ст.35, ст.36 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.1, 2.3, 2.4, 2.7, 2.9, 2.10, 2.14, 2.15, 2.16, 2.17, 2.18, 2.21, 2.22, 3.2, 3.8, 3.10, 3.13, 4.5, 4.6, п.58 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", п.7.8 СП 2.ДД.ММ.ГГГГ-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию. 

В ходе рассмотрения дела представитель ФИО1 - ФИО3 факты, изложенные в протоколе и акте проверки, признал.

Должностное лицо, составившее протокол об АП, пояснил, что КФХ ФИО1 нарушила санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в кафе «Дядя Бо».

Судья, выслушав участников процесса, исследовав материалы дела, считает, что вина ФИО1 в совершении указанного правонарушения доказана собранными по делу доказательствами: протоколом об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ.; актом о проведении санитарно-эпидемиологичнского обследования № от ДД.ММ.ГГГГ;протоколом о временной запрете деятельности № от ДД.ММ.ГГГГ.

Таким образом, ФИО1 совершила административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 Кодекса РФ об АП, то есть за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении наказания судья, отягчающих вину ФИО1 обстоятельств не установил, а в качестве смягчающего учитывает признание вины и совершение правонарушения впервые.

Принимая во внимание, что указанные нарушения санитарно-эпидемиологических требований впоследствии могут привести к массовому пищевому отравлению среди посетителей кафе, судья считает необходимым приостановить деятельность кафе «Дядя Бо». 

ДД.ММ.ГГГГ. наложен временный запрет на деятельность указанного кафе.

На основании изложенного и руководствуясь ст. 29.10, ст. 6.6 Кодекса РФ об АП, суд

п о с т а н о в и л :

признать ФИО1 виновной в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса РФ об АП и назначить ей наказание по данной статье в виде приостановления деятельности кафе «Дядя Бо», расположенного по адресу: РТ, 

<

адрес>, пгт. Балтаси, 

<

адрес>, на 90 суток – с ДД.ММ.ГГГГ до ДД.ММ.ГГГГ. 

Постановление может быть обжаловано в Верховный Суд РТ в течение 10 суток через районный суд со дня вручения или получения копии постановления.

Судья