Дело№5-758/2017

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

г. Нижнекамск 24 июля 2017 года

Судья Нижнекамского городского суда Республики Татарстан Фахрутдинов И.И., рассмотрев материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 КоАП РФ, в отношении индивидуального предпринимателя ФИО2, ... г.р., проживающей по адресу: РТ, ..., работающей индивидуальным предпринимателем, 

У С Т А Н О В И Л:

... старшим специалистом 1 разряда территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РТ в ... и ... в отношении индивидуального предпринимателя ФИО2 составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 КоАП РФ.

Из протокола об административном правонарушении следует, что с ... с 09:15 по 11:45 в столовой ИП ФИО2 по адресу... ..., ... нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно:

-в столовой при приготовлении продукции общественного питания нарушается последовательность (поточность) технологических процессов: не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, в столовой имеется всего 1 вход, что является нарушением п. 5.1.,15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Саннтарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» далее СП 2.3.6.1079-01; 

- столовая работает на сырье (мясо, птица, рыба, овощи), набор и площади помещений не соответствует мощности организаций и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, отсутствуют производственные цеха, нет участка для зачистки овощей; для обработки овощей, мяса, рыбы отсутствуют полуванны с подводкой горячей и холодной воды, что является нарушением 5.1, п. 5.2, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01; 

-для мытья ручным способом столовой посуды отсутствуют 3-хсекционные полуванны, для стеклянной посуды и столовых приборов - 2х секционные полуванны, что является нарушением п. 6.11, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; 

-горячий цех не оборудован раковиной для мытья рук С подводкой горячей и холодной воды, что является нарушением п. 3.3, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01; отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 6.21, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01; 

-внутренняя отделка помещений столовой выполнена материалами, не выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, а именно: стены в туалете оклеены бумажными обоями стены обеденного зала, горячего цеха и складского помещения выполнены крагисом и окрашены водоэмульсионной краской, что является нарушением п. 5.5, 5.6, 15.1 СП 2.3.6.1079-01;

-допущено совмещение туалета для персонала и посетителей, что является нарушением п.3.14, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01; 

- у индивидуального предпринимателя ФИО2 (работает в должности повара) не пройден периодический медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке, последний раз медицинский осмотр пройден 26.05.2015г., гигиеническое обучение действительно до 19.06.2017г., что является нарушением п.13.1, 15.1 СП 2....-01; 

- в столовой осуществляется изготовление запрещенного блюда - макарон по-флотски, что является нарушением п.8.24, 15.1 СП 2....-01; 

- разделочные доски и ножи не в достаточном количестве (пластиковых разделочных досок 3, ножей 4), доски пришли в негодность (начали чернеть), требуют замены, и в соответствии с обрабатываемым на них продуктом не промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия, что является нарушением п.6.1, п. 6.5, п.15.1 СП 2....-01; 

- чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вниз, что является нарушением п. 6.17, П.15.1 СП 2....-01; 

-столовые приборы не подвергаются прокаливанию в духовых, пекарских шкафах, что является нарушением п. 6.17, п.15.1 СП 2....-01; 

- не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации: не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, отсутствуют журналы - «Бракеражный» «Здоровья» и гнойниковых заболеваний, входящего сырья, что является нарушением п. 9.1, П.15.1 СП 2....-01; 

- холодильная витрина для хранения холодных закусок, 2-х камерный холодильник, морозильный ларь для хранения мяса, птицепродукции, рыбы не оснащен термометром, что является нарушением п. 7.11, п.15.1 СП 2....-01; 

-складское для хранения пищевых продуктов не оснащен гигрометром психрометрическим, контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов (мука, сахар, соль, крупа, макаронные изделия, специи, чай, и т.д.) не. осуществляется, что является нарушением п. 7.11, п.15.1 СП 2....-01; 

- в бытовом холодильнике обнаружено продукция домашнего изготовления, а именно: огурцы консервированные в 3,0 л. банке (остаток в количестве 0,2кг), что является нарушением п. 7.8, П.15.1 СП 2....-01; 

- на продовольственное сырье и пищевые продукты, а именно: на фарш куриный замороженный по 500гр, в количестве 4шт, производства ООО «...», картофель свежий в количестве 15,490кг, сухофрукты в количестве 10,кг, отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, что является нарушением п. 7.7,7.8, п.15.1 СП 2....-01; 

-на раздаче в охлаждаемом прилавке обнаружена оставшаяся пища - запеканка картофельная с мясом в количестве l кг, в бытовом холодильнике обнаружена оставшаяся пища- мясо отварное в количестве 0,З5 кг без обязательной отметки в соответствующем журнале, что является нарушением п. 9.6 П.15.1 СП 2....-01; 

- при хранении пищевых продуктов не соблюдаются сроки годности пищевых продуктов, а именно: чипсы из натурального картофеля со вкусом сметаны и лука по 35 гр в количестве -3 шт., (0,105кг) дата выработки 19.08.2016г. годен до 08.01.2017г., изготовитель «ФИО1» Россия, ..., что является нарушением п. 7.11, П.15.1 СП 2....-01; 

- складское помещение не содержится в чистоте, стеллажи пыльные, с остатками сыпучих продуктов, осуществляется хранение посторонних предметов: шины, картонные коробки, канистры, что является нарушением п.5.11, п.15.1 СП 2....-01; 

-бытовой 2-х камерный холодильник для хранения мяса, птицепродукции, не содержится в чистоте (жир, грязь, подтеки от продуктов питания), что является нарушением п.6.4,. 1. п.15.1 СП 2....-01; 

- отсутствуют дезинфицирующие средства, что является нарушением п.15.1 СП -2....-01; . 

-тара (ведра для пищевых отходов не промаркированы, что является нарушением п. 9.13, п.15.1 СП 2....-01; 

- в столовой не осуществляется производственный контроль, не представлены протоколы лабораторных исследований пищевых продуктов, смывов, водопроводной воды, микроклимата, освещенности, что является нарушением п. 2.7 СП ...-01 

-мероприятия по дезинсекции н дератизации не проводятся, не предоставлен договор акт выполненных работ по проведению дезинсекционных и дератизационных мероприятий не предоставлен, что является нарушением п.15.1 СП 2....-01, п.3.3 СанПиН 3....-03.

-в столовой отсутствуют санитарные правила СП 2....-01, что является нарушением п.15.1 СП 2....-01.

Указанные нарушения создают угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, может создать угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний или массовых неинфекционных заболеваний (отравлений).

В судебном заседании лицо, привлекаемого к административной ответственности ИП ФИО2 вину признала, пояснив, что нарушения устраняются, осталось устранить нарушения в холодильной витрине для хранения холодных закусок, отсутствуют дезинфицирующие средства, тара ведра для пищевых отходов которая не промаркирована, отсутствуют протоколы лабораторных исследований пищевых продуктов, смывов, водопроводной воды, микроклимата, освещенности и мероприятия по дезинсекции и дератизации не проведены. Все остальные нарушения устранены.

Представитель территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РТ в ... и ... просила привлечь ИП ФИО2 к административной ответственности, предусмотренной ст. 6.6 КоАП РФ, пояснив, что выявленные в помещении нарушения являются существенными, и создают угрозы жизни и безопасности здоровья посетителей. В связи с этим, просила приостановить деятельность ИП ФИО2 по эксплуатации столовой, поскольку в настоящее время сведений об устранении всех нарушений не представили. 

Выслушав лица, привлекаемого к административной ответственности, представителя территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РТ в ... и ..., изучив материалы дела об административном правонарушении, суд приходит к выводу о том, что ее виновность в совершении административного правонарушения установлена.

В соответствии со статьей 6.6. Кодекса РФ об административных правонарушениях, административным правонарушением признается Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, что влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Факт совершения ИП ФИО2 административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ, подтверждается собранными по делу доказательствами: протоколом об административном правонарушении; протоколом о временном запрете, объяснениями от ...; актом проверки от ...; распоряжением ...-вп.

При таких обстоятельствах ИП ФИО2 подлежит привлечению к административной ответственности за административное правонарушение, предусмотренное статьей 6.6 КоАП РФ. 

При назначении наказания суд учитывает характер административного правонарушения, личность виновной. Характер нарушений указывает на реальную угрозу жизни и здоровью посетителей столовой по адресу : РТ, ... ....

С учетом частичного устранения выявленных нарушений, суд полагает целесообразным избрать административное наказания в виде административное приостановления деятельности по организации питания населения в столовой, расположенной по адресу: ..., квартал 3, сроком на 30 суток, считая, что данное время достаточно для устранения оставшихся нарушений.

На основании изложенного и руководствуясь статьями 29.9, 29.10 КоАП РФ

ПОСТАНОВИЛ:

Привлечь к административной ответственности за совершение административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6. Кодекса РФ об административных правонарушениях индивидуального предпринимателя ФИО2, ... г.р., проживающую по адресу: ... ....

Назначить индивидуальному предпринимателю ФИО2, административное наказание в виде административного приостановления деятельности по организации питания населения в столовой, расположенной по адресу: ..., ... сроком на 30 суток с ....

Постановление может быть обжаловано в Верховный суд РТ в течение 10 суток через Нижнекамский городской суд РТ.

Судья Фахрутдинов И.И.