Дело № 5-73/2019.

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

РБ, 

<

...>. 18 апреля 2019 года.

Судья Октябрьского городского суда РБ Зарипов В.А., рассмотрев в открытом судебном заседании материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6. КоАП РФ в отношении индивидуального предпринимателя без образования юридического лица ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ г.р., уроженца 

<

адрес>, зарегистрированного по адресу: 

<

адрес>, проживающего по адресу: 

<

адрес>1, ИНН 

<

***>, ОГРНИП 

<

***>, ранее к административной ответственности не привлекавшегося,

У С Т А Н О В И Л :

В период с 11 марта 2019 года по 2 апреля 2019 года в ходе эпидемиологического расследования в отношении ИПБОЮЛ ФИО1, осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания «Уголек», расположенного по адресу: 

<

адрес>, осуществляющего изготовление и реализацию пищевых продуктов: шаурмы, шашлыка, было выявлено, что: 

- в нарушение п.6.5. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» разделочные доски, разделочные ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами. Все ножи хранятся в одном месте, в то время как разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен храниться раздельно;

- в нарушение п.п. 6.6., 6.15., 13.4. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в 2 смывах- с емкости «Овощи» и со спецодежды повара ФИО2 обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о нарушении режима мытья дезинфекции посуды и несоблюдении требований к личной гигиене персонала;

- в образцах готовой продукции «Белый соус» исследованных по микробиологическим показателям, на следующие группы показателей: Proteus, S.aureus, бактерии группы кишечных палочек (колиформы), КМАФАнМ, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, значения исследованных показателей КМАФАнМ превышают нормативные (результат испытаний 7,4х103 КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х103 КОЕ/г), в образцах готовой продукции «Шашлык курица» значение исследованных показателей БГКП (колиформы) обнаружены в 1,0 г, при величине допустимого уровня не допускается в 1,0 г.

- в нарушение п. 14.1., 14.2., 14.3., 16.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и п. 1.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в предприятии общественного питания «Уголек» не организован и не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятии общественного питания при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, хранении и реализации продукции, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний- на день осмотра 11 марта 2019 года не представлена программа (план) производственного контроля и проведенные лабораторно-инструментальные исследования и испытания в рамках ее проведения;

- в нарушение п.5.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на день осмотра 11 марта 2019 года в производственном помещении и на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа;

- в нарушение п.п.5.11., 5.12. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на день осмотра 11 марта 2019 года текущая уборка проводится несвоевременно, в пункте общественного питания «Уголек» требуется проведение генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств (в помещении для приготовления пищевых продуктов (шашлыка) поверхности стен, столов, подоконника в грязном состоянии: наличие паутины на стенах, в углах, пыль, стены и полы в грязных подтеках, разводах);

- в нарушение п.6.15., 6.21. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в конце рабочего дня не проводится дезинфекция столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, на день осмотра 11 марта 2019 года в пункте общественного питания «Уголек» отсутствуют дезинфицирующие средства, в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;

- в нарушение п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствуют щетки для мытья посуды (на момент проверки для мытья посуды используются губки, что не допускается, так как качественная обработка их невозможна);

- в нарушение п.6.18. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует стеллаж для хранения кухонного инвентаря, хранение кухонного инвентаря не упорядочено. Чистая столовая посуда хранится на деревянной полке, а не в закрытых шкафах или на решетках;

- в нарушение п.9.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на момент осмотра 11 марта 2019 года в пункте общественного питания «Уголек»в холодильной камере находились 2 контейнера с соусом, на изготовление которых технологические карты не представлены;

- в нарушение п.15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» на 28 марта 2019 года не представлена личная медицинская книжка о прохождении медицинского осмотра индивидуальным предпринимателем ФИО1 P.P., осуществляющего приготовление пищевых продуктов (жарку шашлыка);

- в нарушение п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с регистрацией в журнале бракеража;

- в нарушение п.13.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» не проводится осмотр сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний (отсутствует журнал, в который вносятся результаты осмотра);

- в нарушение п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в производственном цехе оборудованы 2 моечные раковины, которые присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва (моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм. от верха приемной воронки);

- в нарушение п.2.3., 5.1., 5.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» набор помещений в пункте общественного пи «Уголек» состоит 2 производственных помещений, цеховое деление отсутствует. Заготовка сырья, разделка сырой продукции, приготовление, фасовка готовых блюд, мытье кухонной столовой посуды осуществляется в одном помещении варочного цеха, что не предусматривает поточность технологических процессов, не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Таким образом, набор площади помещений не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, качество и безопасность готовой продукции;

- в нарушение п.3.3., 4.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - в варочном цехе отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, таким образом, отсутствуют необходимые условия соблюдения личной гигиены персонала;

- в нарушение п.12.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации в помещениях пункта общественного питания «Уголек» (не представлены договор и акты выполненных работ).

В судебном заседании ИПБОЮЛ ФИО1 свою вину признал и показал, что по пунктам 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 10, 13, 14 нарушений, указанных в протоколе об административном правонарушении, все устранено. По пунктам 4, 5, 11, 12, 15, 16, 17, 18 принимаются меры к устранению нарушений. Так, в частности, они перешли на полуфабрикаты овощей, в процессе обсуждения договор на поставку мясных полуфабрикатов, также в процессе обсуждения и заключения договора находится вопрос о дератизации и дезинсекции, возможность установить раковину для мытья рук в варочном цехе имеется, бактерицидная лампа приобретена, ожидают подключение, готовятся документы на программу производственного контроля, медосмотр прошел почти полностью. Считает, что 10 дней будет достаточно для устранения оставшихся нарушений и он сможет принять контролирующие органы.

Кроме того, вина ИПБОЮЛ ФИО1 подтверждается: актом № 1 по результатам эпидемиологического расследования (л.д.8-10), уведомлением (л.д.11), протоколом осмотра помещений, территорий и находящихся там вещей и документов (л.д.13-14), протоколами лабораторных испытаний № ПР449, 1233, 1236 (л.д.15, 16, 17), фототаблицей (л.д.23-29).

Судья, изучив материалы дела, приходит к выводу, что ИПБОЮЛ ФИО1 нарушил санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению и совершил административное правонарушение, предусмотренное ст.6.6. КоАП РФ.

Обстоятельствами, смягчающими административную ответственность ИПБОЮЛ ФИО1, является раскаяние, наличие несовершеннолетнего ребенка.

Обстоятельств, отягчающих его административную ответственность, нет.

Определяя вид и размер наказания, судья, учитывает обстоятельства, совершенного административного правонарушения, обстоятельства, смягчающие административную ответственность, и считает необходимым назначить ИПБОЮЛ ФИО1 административное наказание в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания «Уголек».

На основании изложенного и руководствуясь ст.29.9., 29.10. КоАП РФ,

П О С Т А Н О В И Л :

Индивидуального предпринимателя без образования юридического лица ФИО1, ИНН 

<

***>, ОГРНИП 

<

***>, проживающего по адресу

<

адрес>1, привлечь к административной ответственности, предусмотренной ст.6.6. КоАП РФ и подвергнуть административному наказанию в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания «Уголек», расположенного по адресу: РБ, 

<

адрес>, на 10 суток.

Срок административного приостановления деятельности исчислять с момента фактического приостановления деятельности.

В соответствие со ст.32.12. ч.1 КоАП РФ постановление судьи, назначившего административное наказание в виде административного приостановления деятельности, исполняется судебным приставом-исполнителем немедленно после вынесения такого постановления.

Постановление может быть обжаловано в Верховный суд РБ в течение 10 суток со дня вручения копии постановления.

Судья Зарипов В.А.

Документ набран на компьютере 18 апреля 2019 года.