Дело № 5-15 (2018) 

Судья Маннапова М.Ф. 

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

о назначении административного наказания

16 февраля 2018 года город Арск

Судья Арского районного суда Республики Татарстан Маннапова М.Ф., с участием представителя Муниципального бюджетного образовательного учреждения «Казанбашская основная общеобразовательная школа» (далее МБОУ «Казанбашская ООШ») ФИО1, начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан в Арском, Высокогорском, Атнинском, Балтасинском районах ФИО2, рассмотрев материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, в отношении юридического лица: МБОУ «Казанбашская ООШ», расположенного по адресу: 

<

адрес>; ИНН №; 

сведений о привлечении к административной ответственности не имеется; 

права лица, привлекаемого к административной ответственности, представителю разъяснены, 

У С Т А Н О В И Л:

11 февраля 2018 года в 16 часов 00 минут в столовой МБОУ «Казанбашская ООШ», расположенном по адресу 

<

адрес>, юридическим лицом МБОУ «Казанбашская ООШ» не обеспечивается выполнение требований законодательства РФ о санитарно- эпидемиологическом благополучии при организации общественного питания населения, а именно:

1. Объемно-планировочные и конструктивные решения производственного помещения столовой образовательного учреждения не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды: в зоне первичной обработки сырых овощей, где имеется специальная моечная ванна, установлен стол с маркировкой «МВ» (мясо вареное), на котором осуществляется разделка вареного мяса, кроме того через данную зону осуществляется движение сырья (сырое мясо, сырая рыба, сырое мясо птицы) до мясо-рыбного участка; обработка сырого яйца осуществляется на участке мойки кухонной и столовой посуды с доставкой необработанного яйца через участок приготовления холодных закусок; на участке приготовления холодных закусок осуществляется хранение овощей сырых (картофель, лук), не прошедших первичную обработку в виде очистки от кожуры, на мясо-рыбном участке осуществляется хранение кастрюли с маркировкой «кипяченая вода», чистой кухонной посуды (кастрюли в маркировкой «II блюдо» «суп» и т.п., крышки от них), предназначенной для доставки готовых блюд в групповую дошкольного отделения,

2. В школьной столовой не обеспечено наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды:

- на мясо-рыбном участке установлено два производственных стола с маркировкой «РС» (рыба сырая) и СМ «мясо сырое» и одна моечная раковина около стола для мяса сырого, при этом отсутствует стол и раковина для обработки мяса птицы сырого при наличии в меню блюд из него, отсутствует отдельная моечная раковина для обработки рыбы сырой;

- мытье столовой посуды (тарелки, чашки, столовые приборы) осуществляется в двухсекционной моечной ванне при необходимом - трехсекционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна - для стеклянной посуды и столовых приборов;

- участок приготовления холодных закусок не оборудован бактерицидным облучателем: лампа, установленная над производственным столом, согласно информации на упаковке от нее является люминесцентным светильником;

- отсутствует овощерезка, нарезка сырых овощей для салатов (капуста, морковь) осуществляется вручную;

- недостаточное количество стеллажей или решетчатых полок для просушивания кухонной и столовой посуды в опрокинутом виде в соответствии с требованиями п.5.8, п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08;

- не обеспечена исправная работа технологического оборудования школьной столовой: плита с духовым шкафом, предназначенная для приготовления готовых блюд для школьного питания, не функционирует.

3. Для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь: обработка осуществляется на столе для мяса сырого.

4. Мытье кухонной посуды, используемой для приготовления готовых блюд для школьников, осуществляется совместно со столовой посудой в одних и тех же моечных ваннах.

5. Уборочный инвентарь для уборки каждой группы помещений не имеет соответствующей маркировки, инвентарь для мытья туалетов хранится совместно с другим уборочным инвентарем и не имеет специальной сигнальной маркировки.

6. Обработка яиц осуществляется на участке мойки кухонной и столовой посуды при нормируемом в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха; для обработки яиц сырых используются ванны, предназначенные для мытья кухонной и столовой посуды, отсутствуют специальные емкости, обеспечивающие условие полного их последовательного погружения в растворы моющего средства (1-2% теплом растворе кальцинированной соды), дезинфицирующего средства (0,5% раствор хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств), в наличии имеется только 1 перфорированная емкость с надписью «для мытья яиц», которая обеспечивает только ополаскивание проточной водой; специальная чистая промаркированная посуда для обработанных сырых яиц невыделенна.

7. Умывальные раковины для персонала в туалете, в производственном цеху не оснащены индивидуальными или одноразовыми полотенцами: около каждой раковины по 1 полотенцу общего пользования.

8. Не обеспечен контроль за качеством и сроками хранения продовольственного сырья, поступающего на пищеблок: в соответствии с записями от 01.02.2018 г. в «Бракеражном журнале скоропортящихся продуктов», товарной накладной от 01.02.2018 г. № от ООО «ТО Профтрейд» 01.02.2018 г. на пищеблок поступило мясо цыпленка охлажденное в количестве 13,160 кг, срок годности – 72 часа (согласно записям в «Бракеражном журнале скоропортящихся продуктов»), при этом в данном журнале не указан конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, в графе «дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням» указано «31.01.2017г.», иных поступлений мяса птицы не было. Таким образом, 09.02.2018 г. осуществлялось приготовление курицы отварной из сырья «мясо цыпленка охлажденное» срок годности которого истек 04.02.2017 г. от даты поступления.

9. Системы канализации оборудована не в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания: моечная ванная на мясо-рыбном участке присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки.

10. На участке для мытья кухонной и столовой посуды в отдельном шкафу осуществляется хранение личной посуды персонала, мытье которой осуществляется в моечных ваннах для мытья кухонной посуды для дошкольного отделения, кухонной и столовой посуды школьного отделения.

Таким образом, МБОУ «Казанбашская ООШ» совершило административное правонарушение, предусмотренное статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, то есть нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Представитель МБОУ «Казанбашская ООШ» ФИО1 при рассмотрении дела вину в совершении административного правонарушения признала, пояснила, что имевшиеся в пищеблоке нарушения в настоящее время устраняются.

Кроме того, вина юридического лица, в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ, подтверждается материалами дела об административном правонарушении, в том числе: распоряжением о проведении санитарно-эпидемиологического обследования от 11.02.2018 года №, актом проведения санитарно-эпидемиологического обследования от 11 февраля 2018 года №, протоколом об административном правонарушении от 11 февраля 2018 года №, протоколом о временном запрете деятельности от 11 февраля 2018 года №.

При назначении административного наказания юридическому лицу, учитываются характер совершенного административного правонарушения, признание вины законным представителем юридического лица, отсутствие сведений о привлечении к административной ответственности за совершение однородных административных правонарушений, все другие обстоятельства по делу, в том числе иные положения ч.3 ст. 4.1. КоАП РФ.

В целях предупреждения совершения новых правонарушений и принимая во внимание то, что совершено административное правонарушение в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, необходимо назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности пищеблока школы, расположенного по адресу 

<

адрес>. Суд также учитывает, что к моменту рассмотрения дела основная часть нарушений устранена.

На основании изложенного, руководствуясь ст. ст. 29.6., 29.9., 29.10., 29.11., 6.6 КоАП РФ, судья

П О С Т А Н О В И Л:

Юридическое лицо - МБОУ «Казанбашская ООШ» признать виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности пищеблока МБОУ «Казанбашская ООШ», расположенного по адресу 

<

адрес>, на срок 30 (тридцать) суток. Срок административного приостановления деятельности исчислять с момента фактического приостановления деятельности. Срок временного запрета деятельности с 08 часов 00 минут 12 февраля 2018 года зачесть в срок административного приостановления деятельности.

Постановление может быть обжаловано в течение десяти суток в Верховный Суд Республики Татарстан. 

Судья: Маннапова М.Ф.