№ 5-68/2018 Копия

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

г. Невьянск 18 мая 2018 года 

Судья Невьянского городского суда Свердловской области Захватошина Н.С. рассмотрев в открытом судебном заседании, по адресу: г. Невьянск, Свердловской области, ул. Вайнера, 2/а, дело об административном правонарушении в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, проживающего по адресу: ...., пгт. ...., ...., привлеченного к административной ответственности, за совершение административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, 

установил:

00.00.0000 в 11:00 по результатам административного расследования в отношении ИП ФИО1, на объекте – кафе «Девчата» по адресу: .... пгт. Верх-Нейвинский, ...., индивидуальным предпринимателем ФИО1 допускаются нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно:

1. В кафе "Девчата" по адресу .... допускается совмещение туалета для персонала и посетителей, так как туалет для персонала отсутствует, что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 – «Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается».

2. На момент осмотра 26.02.2018г в 11:00 часов в кафе в кафе "Девчата" по адресу .... не предусмотрена поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, а именно: в кафе имеется только один вход, который предназначен для входа посетителей, загрузка пищевых продуктов (сырой и готовой продукции) для приготовления пищи проводится в дверь для посетителей через обеденный зал, использованная и чистая посуда проносится через одни двери, что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 – «Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала».

3. Набор и площади помещений в кафе "Девчата" по адресу .... не соответствует мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, а именно: согласно представленного меню в кафе проводится приготовление блюд (закуски, салаты, супы, вторые блюда и гарниры), при этом в кафе отсутствует необходимый набор производственных помещений (отсутствует овощной цех, мясной цех, холодный цех, моечное помещение столовой посуды), приготовление пищи (обработка сырых и готовых продуктов, мытье столовой и кухонной посуды) проводится в одном помещении, в котором установлена электрическая плита, холодильное оборудование и две моечные ванны, что является нарушением п.5.2 СП 2.3.6.1079-01 – «Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.»

4. Для мытья посуды используются средства "Пемолюкс" и "Деохлор" в таблетках без инструкций по применению (отсутствуют), что является нарушением п.5,15 СП 2.3.6.1079-01 – «В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.»

5. В кафе для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды и двухсекционные для стеклянной посуды и столовых приборов (в кафе оборудовано только две моечные ванны, в которых проводится мытье кухонной посуды, столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов), что является нарушением п.6.11 СП 2.3.6.1079-01 – «Для мытья посуды ручным способом необходимо предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов.»

6. В кафе не соблюдается режим мытья столовой посуды (тарелок, стаканов и столовых приборов), а именно: моющие средства применяются "на глаз" (инструкции по применению и мерные емкости отсутствуют), на моечных ваннах не указан литраж, что является нарушением п.6.14 СП 2.3.6.1079-01 – «Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: механическое удаление остатков пищи; мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; ополаскиваиие посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.»

7. В конце рабочего дня в кафе не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению (инструкции на средства отсутствуют), что является нарушением 6.15 СП 2.3.6.1079-01 - В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

8. Столовые приборы при обработке ручным способом не подвергают прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин (последние отсутствуют, инвентарь для данных целей отсутствует), что является нарушением п.6.17 СП 2.3.6.1079-01 – «Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.»

9. Для мытья посуды в кафе используется губчатый инвентарь (губки), качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 – «Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.»

10. В кафе не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.6.21 СП 3.6.1079-01 – «В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.»

11. На момент осмотра 26.02.2018г в холодильном оборудовании имеются в наличии продукты питания (морковь свежая, фрукты, натертый сыр, остатки замороженной мясной продукции) без маркировочных ярлыков с указанием сроков годности данного вида продукции, что является нарушением п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.»

12. В кафе при изготовлении кулинарных изделий, блюд не проводится оценка качества (бракеражный журнал отсутствует), что является нарушением п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 – «Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептнческую оценку.

Вышеуказанные нарушения, повлекли нарушение п. 1 ст.22, п.1 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.14., 5.1., 5.2., 5.15., 6.11., 6.14, 6.15, 6.17, 6.19, 6.21, 7.29., 9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В судебном заседании ФИО1 вину в совершенном административно правонарушении признал. 

Исследовав материалы дела, прихожу к выводу, что вина ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, нашла своё полное подтверждение в судебном заседании и объективно подтверждается совокупностью исследованных судьей доказательств.

Статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях предусмотрена административная ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Согласно Федеральному закону от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

Согласно п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Частью 1 статьи 22 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" установлено, что отходы производства и потребления подлежат сбору, использованию, обезвреживанию, транспортировке, хранению и захоронению, условия и способы которых должны быть безопасными для здоровья населения и среды обитания и которые должны осуществляться в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Обстоятельства дела, объективно подтверждается совокупностью исследованных судьей доказательств, а именно: протоколом об административном правонарушении, обращением жителя .... от 00.00.0000, протоколом осмотра принадлежащих индивидуальному предпринимателю помещений от 00.00.0000 с приложенной фототаблицей, объяснением ФИО1 от 00.00.0000, из которого следует, что с нарушением согласен, обязуется устранить; копией договора субаренды нежилого помещения от 00.00.0000; сведений об ИП ФИО1 ЕГРИП. 

Исходя из вышеизложенного, прихожу к выводу, что вина индивидуального предпринимателя ФИО1, полностью доказана, и его действия следует квалифицировать по ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, то есть нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Вся совокупность данных доказательств, отвечает требованиям статьи 26.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, доказывает о виновности ИП ФИО1 Все доказательства получены с соблюдением требований закона. Каких-либо нарушений процессуальных требований закона, которые могли бы повлиять на правильность установления фактических выводов, по материалам дела не усматривается.

При определении вида и размера административного наказания, судья учитывает обстоятельства дела, общественную значимость совершенного правонарушения, и приходит к выводу о необходимости назначения административного наказания в виде штрафа. 

Исходя из изложенного и руководствуясь статьями 29.9 и 29.10 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

Постановил:

Признать индивидуального предпринимателя ФИО1 виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, и назначить ему наказание в виде административного штрафа в размере 5 000 рублей.

Штраф перечисляется: Наименование получателя платежа: УФК по Свердловской области (Управление Роспортебнадзора по СО), ИНН *** КПП *** БИК ***, ОКТМО ***, номер счета получателя платежа: 40***, наименование Банка: Уральское ГУ Банка России, код бюджетной классификации 14***.

Разъяснить ФИО1, что административный штраф должен быть уплачен не позднее 60 дней со дня вступления данного постановления в законную силу, а копия документа, свидетельствующая об уплате штрафа, направлена в Невьянский городской суд Свердловской области.

Постановление может быть обжаловано в Свердловский областной суд в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления, путем подачи жалобы через Невьянский городской суд.

Судья: Н.С. Захватошина 

<

*****>

<

*****>