дело № 5-799/2019

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

г. Нижнекамск 30 июля 2019 года

Судья Нижнекамского городского суда Республики Татарстан Булатов И.Х., рассмотрев материалы дела об административном правонарушении, предусмотренном статьей 6.6 КоАП РФ в отношении индивидуального предпринимателя ФИО2, ... года рождения, уроженца ... Республики Башкортостан, зарегистрированного по адресу: ...,

УСТАНОВИЛ:

... старшим специалистом 1 разряда территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ... (далее – ТОУ Роспотребнадзора по РТ) в ... и ... ФИО3 в отношении индивидуального предпринимателя (далее – ИП) ФИО2 составлен протокол об административном правонарушении по статье 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях (далее - КоАП РФ), и материалы дела переданы на рассмотрение в Нижнекамский городской суд Республики Татарстан. 

Представитель ТОУ Роспотребнадзора по РТ в Нижнекамском районе и г. Нижнекамск ФИО4 действующая на основании доверенности в судебном заседании просила привлечь ИП ФИО2 к административном ответственности по статье 6.6 КоАП РФ и назначить ему наказание в виде административного приостановления деятельности.

ИП ФИО2 в судебное заседание не явился, извещен надлежащим образом.

Защитник Новоселова Ю.И., действующая в интересах ИП ФИО2 на основании доверенности в судебном заседании факт совершения административного правонарушения не оспаривала, пояснила, что в настоящее время выявленные нарушения устраняются.

Выслушав доводы участников процесса, и исследовав материалы дела, считаю доказанным совершение ИП ФИО2 административного правонарушения, предусмотренного статье 6.6 КоАП РФ.

В соответствии со статьей 6.6 КоАП РФ административным правонарушением признается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Согласно статье 11 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее – Закон) индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны, в том числе выполнять требования санитарного законодательства.

В соответствии с пунктом 3 статьи 39 Закона соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

На основании пункта 15.1 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее- СП 2.3.6.1079-01) руководитель организации обеспечивает наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил; выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них; организацию производственного и лабораторного контроля; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы; наличие санитарного журнала установленной формы; ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.); условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия; наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения; проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации; наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение; организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций. 

Из материалов дела следует, что при осуществлении плановой выездной проверки в отношении ИП ФИО2, на основании распоряжения ...-п/в от ... обнаружено, что ... в 09:00 в пиццерии «Престо» ИП ФИО1 по адресу: 423570, РТ, ...Б, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах, и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: пиццерия на 40 посадочных мест, работает на сырье, ассортимент вырабатываемой продукции: салаты 10 наименований, 1-е блюда- 2наименований, 2-е блюда 13- наименований, гарниры - 3 наименования, пицца - 15 наименований, напитки горячие и холодные- 6 наименований, соусы - 5 наименований, блины - 4 наименования, блюда готовят по заказу посетителей, при этом нарушается последовательность (поточность) технологических процессов: не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды: обработка овощей, мясо птицы, рыбы проводится в горячем цехе на участке мытья кухонной посуды, в моечной столовой посуды отсутствует специальное окно для приема использованной посуды, набор и площади помещений не соответствуют мощности организаций и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, пиццерия без цехового деления, отсутствует овощной цех, мучной цех, мясной цех, склад для хранения пищевых продуктов совмещен с бытовым помещением, в горячем цехе и на участке приготовления пиццы отсутствует умывальная раковина с подводкой горячей и холодной воды, в горячем цехе и в моечной столовой посудомоечные полуванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва, в моечной столовой посуды и на участке мытья кухонной посуды не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, обнаружены блюда запрещенные оставлять на следующий день, а именно: в холодильнике для хранения напитков обнаружены напитки собственного приготовления с датой изготовления 11.07.2019г. время изготовления не указана: морс из клюквы в количестве 10,0л, компот из сухофруктов 5,0л, компот из вишни 10,0л, в холодильнике для готовой продукции обнаружены соусы собственного приготовления: соус цезарь в количестве 2,42кг, соус фиеста в количестве 0, 985кг, соус греческий в количестве 0,345кг, с датой приготовления ... время приготовления не указана, в бракеражном журнале 11.07.2019г. отсутствует запись о приготовлении данных блюд, при жарке изделий во фритюре производственный контроль качества фритюрных жиров не проводится, журнал учета использования фритюрных жиров ведется не по форме, в листах учета указывается только дата замены фритюра, оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий надлежащем образом не проводится, в бракеражном журнале не указывается время изготовления продукта, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, отсутствует запись об изготовлении блюд и напитков: морс из клюквы, компот из сухофруктов, компот из вишни, соус цезарь, соус фиеста, соус греческий, при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, а именно: мороженое с заменителем молочного жира полярник с ароматом ванили, изготовитель АО «Новокузнецкий хладокомбинат» адрес производства: РФ, ..., хранится при температуре -минус 2гр.С. а по информации изготовителя хранить при температуре не выше минус 18гр.С, в пиццерию приняты пищевые продукты без документов, подтверждающих качество и безопасность и маркировочных ярлыков: морковь свежая в количестве 3,6кг, лук репчатый 6,84кг, картофель в количестве 14,32кг, свекла столовая в количестве 5,3кг, чеснок свежий в количестве 0,99кг, смесь сухофруктов для компота в количестве 1,85кг, зелень петрушки 0,56кг, помидоры свежие в количестве 8,16кг, огурцы свежие 2,08кг, перец болгарский в количестве 0,56кг, апельсины в количестве 4,04кг, пекинская капуста 2,16кг, капуста белокочанная в количестве 0,82кг, лимоны в количестве 1,180кг., готовая продукция - пицца в ассортименте на вынос (на доставку) упакованная в потребительскую упаковку, которая доставляется клиентам не имеет маркировочного ярлыка с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условия хранения и сроков годности, склад для хранения пищевых продуктов не оснащен гигрометром психрометрическим, контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов (хрен столовый, кетчуп, аджика и т.д.) не осуществляется, на механическую вентиляцию не представлен паспорт, не в полном объеме осуществляется производственный контроль, а именно: за 2019г., 2018г. и 2017г. не представлены протоколы лабораторных исследований микроклимата, освещенности.

Факт совершения ИП ФИО2 административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ, подтверждается протоколом об административном правонарушении, копией акта проверки, копией распоряжения от ... и другими материалами дела.

При таких обстоятельствах, считаю, что ИП ФИО2 подлежит привлечению к административной ответственности за совершение административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ.

При назначении наказания учитывается характер административного правонарушения, личность виновного, признание вины в совершении административного правонарушения, отсутствие обстоятельств отягчающих наказание, принятие мер к устранению выявленных нарушений. 

На основании изложенного, руководствуясь статьями 29.9 и 29.10 КоАП РФ,

ПОСТАНОВИЛ:

Признать индивидуального предпринимателя ФИО2, ... года рождения, уроженца ... ..., зарегистрированного по адресу: ... (ИНН 

<

***>) виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьи 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и назначить ему наказание в виде штрафа в размере 7 000 рублей.

Штраф подлежит уплате по следующим реквизитам: ГРКЦ НБ РТ Банка России г. Казани р/с 

<

***>, ИНН 

<

***>, БИК 049205001, КБК 14111628000016000140, КПП 165501001, код ОКТМО 92644101, получатель: УФК по РТ (Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан, назначение платежа: денежные взыскания (штрафы) за нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия человека.

Настоящее постановление может быть обжаловано в Верховный суд Республики Татарстан в течение десяти суток со дня вручения или получения копии постановления.

Судья И.Х. Булатов