Дело № 35RS0001-01-2020-000846-92

Производство № 5-574/2020

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

город Череповец 14 апреля 2020 года

Судья Череповецкого городского суда Вологодской области Полунин В.Б.,

рассмотрев материал об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ в отношении ООО «Истамбул», 

<

 > 

у с т а н о в и л:

Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Вологодской области в г. Череповце и по Череповецкому району при проведении плановой выездной проверки в отношении ООО «Истамбул», осуществляющего деятельность по оказанию услуг общественного питания по 

<

адрес> в кафе «

<

 >» при проведении обследования помещений ДД.ММ.ГГГГ с 13 часов до 15 часов, лабораторных исследований с 14 часов 50 минут ДД.ММ.ГГГГ по ДД.ММ.ГГГГ, при рассмотрении документов ДД.ММ.ГГГГ с 10 часов до 10 часов 30 минут, ДД.ММ.ГГГГ с 10 часов до 11 часов были выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований: 1). Измеренные уровни искусственной освещенности ниже установленного нормируемого уровня: на рабочем месте повара холодный цех-100 лк, на рабочем месте повара горячий цех - 173 ж, при нормируемой величине 300 лк (протокол измерений освещенности № от ДД.ММ.ГГГГ.); 2). Не проводится контроль за хранением плодоовощной продукции, для которой производителем установлены температурно-влажностные режимы хранения, ввиду отсутствия термометров и психрометров; 3). Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приёмной воронки; 4). Обнаружены мертвые тараканы на поверхности низкотемпературного ларя, что говорит о заселенности объекта предприятия общественного питания насекомыми (вредное членистоногое - таракан) и низкой эффективности проводимых дезинсекционных мероприятий; 5). Для мытья кухонной и столовой посуды использовался губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; 6). Разделочный инвентарь (ножи, доски) в не промаркированы, в соответствии с обрабатываемым ими продуктом; 7). Для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С отсутствует металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой; 8). Нарушаются требования к мойке посуды: отсутствуют условия для проведения дезинфекции всей столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами, трех секционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна для мытья стеклянной посуды и столовых приборов; 9). Нарушаются режимы мытья кухонной посуды: просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах со сплошной поверхностью, решетчатые стеллажи или полки для просушивания отсутствуют; 10). В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 11). Нарушаются требования к обработке сырья для приготовления блюд из мяса птицы, не выделен отдельный промаркированный стол, разделочный и производственный инвентарь; 12). Нарушаются требования к внутренней отделке производственных помещений кухни: в моечном отделении кухонной и столовой посуды половое покрытие - керамическая плитка частично отсутствует, в помещении мясного цеха имеются множественные сколы, что не позволяет осуществлять их качественную влажную уборку и дезинфекцию; 13). Объемно - планировочные и конструктивные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: отсутствует овощной цех, цех холодных закусок, овощи моются в помещении горячего цеха, осуществляется приготовление первых и вторых блюд, кулинарных изделий, холодных закусок в одном помещении кухни; 14). В зоне для приготовления и порционирования холодных блюд не установлена бактерицидная лампа; 15). При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства: сырые и готовые продукты хранятся в одной холодильной камере, не на отдельных полках; 16). Не организован лабораторный контроль, не представлены протоколы лабораторных испытаний пищевой продукции, водопроводной воды, микроклимата, освещенности, шума, вибрации; 17). В рамках производственного контроля не проводятся лабораторные испытания продукции на наличие патогенных микроорганизмов с кратностью 1 раз в 6 месяцев, не представлены протоколы лабораторных испытаний; 18). Не осуществляется производственный лабораторный контроль готовой продукции нормируемой по листериям; 19). Бракеражный журнал отсутствует, не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ФИО изготовителя продукции и проводившего органолептическую оценку; 20). Не ведется медицинская документация, не представлен журнал осмотра персонала на гнойничковые заболевания; 21). Не осуществляется обработка куриного яйца, отсутствуют промаркированные емкости для мытья яиц, не проводится обработка яиц моющими и дезинфицирующими средствами, отсутствует инструкция по их обработке; 22). Для сбора мусора и пищевых отходов на территории кафе не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твёрдым покрытием, мусор и пищевые отходы собираются в одну емкость; 23). Не поддерживается процедура обеспечения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции: на момент проверки работник кафе повар К. осуществляла приготовление блюд в ювелирных украшениях; 24). Нарушаются требования, предъявляемые к оборудованию: колода для разрубки мяса установлена на кафельном полу, крестовина или специальная подставка скрепленная металлическими обручами отсутствуют, не зачищена ножом и не посыпана солью; 25). Не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; 26). Своевременно не проведена текущая уборка производственных помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств; 27). На осветительных приборах мясного цеха отсутствовала защитная арматура, что является нарушением п. 5 ст. 15, п. 1 ст. 17, ч. 2 ст. 27, ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 10.2.4, 10.2.31 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», п.п. 2.6, 3.8, 4.15, 5.1, 5.5, 5.6, 5.9, 5.11, 6.5, 6.6, 6.10, 6.11, 6.14, 6.16, 6.19, 6.21, 7.11, 8.9, 8.19, 9.1, 9.13, 12.1, 12.2, 12.3, 13.5, 13.4, 14.1, 14.2, 14.3, 16.10 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 2.2, 3.3, 3.4, 3.5, 3.22 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологического н санитарно-гигиеническое значение»; п. 9.9 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей» и п. 8.9 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».

В судебное заседании представитель ООО «Истамбул» А. не явился, судом приняты надлежащие меры для его извещения, в связи с чем, судья полагает рассмотреть административное дело без участия представителя ООО «Истамбул», т.к. полагает, что Общество надлежаще извещено о времени судебного разбирательства, ходатайства об отложении дела не заявил.

Представитель Территориального отдела Роспотребнадзора в суд не явился, о времени суда орган, извещен надлежаще, в связи с чем, судья полагает рассмотреть административное дело без участия представителя Роспотребнадзора, т.к. полагает, что орган надлежаще извещен о времени судебного разбирательства, ходатайства об отложении дела не заявил.

Судья, изучив доводы сторон, материалы административного дела, пришел к убеждению, что факт совершения ООО «Истамбул» административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, подтверждается: протоколом об административном правонарушении № от ДД.ММ.ГГГГ в отношении ООО «Истамбул», осуществляющего деятельность по оказанию услуг общественного питания в кафе «

<

 >»; актом проверки юридического лица № от ДД.ММ.ГГГГ; распоряжениями о проведении плановой выездной проверки в отношении ООО «Истамбул» от ДД.ММ.ГГГГ и ее продлении от ДД.ММ.ГГГГ; протоколом испытаний освещенности № от ДД.ММ.ГГГГ; экспертным заключением про протоколу испытаний от ДД.ММ.ГГГГ; договорами на оказание услуг по обращения с твердыми коммунальными отходами, возмездного оказания услуг по выполнению дератизационных и дезинсекционных работ, аренды нежилого помещения; фотоизображениями и другими доказательствами в своей совокупности. 

Исследовав доказательства, представленные суду, суд пришел к убеждению, что в действиях ООО «Истамбул» имеется состав административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении наказания ООО «Истамбул» суд учитывает наличие такого смягчающего обстоятельства как совершение правонарушения впервые, его имущественное и финансовое положение, а так же отсутствие отягчающих наказание обстоятельств, и полагает возможным назначает юридическому лицу наказание в виде административного штрафа. Руководствуясь ст. 6.6, ст. 29.9-29.11 КоАП РФ, судья

п о с т а н о в и л:

Признать виновным юридическое лицо ООО «Истамбул» в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, и назначить ему по данной статье административное наказание в виде штрафа в размере 30 000 рублей.

Постановление может быть обжаловано в Вологодский областной суд через Череповецкий городской суд в течение 10 суток со дня получения копии постановления.

Судья: В.Б. Полунин 

Реквизиты для уплаты штрафа: 

Счет № 40101810700000010002, отделение г. Вологда, БИК 041909001, ОКТОМО 19730000, КБК 14111604061010003140, получатель ИНН 

<

***>, КПП 352501001, УФК Вологодской области (Управление Роспотребнадзора по Вологодской области), лицевой счет 

<

***>, взыскатель Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Вологодской области в городе Череповце, Череповецком, Шекснинском, Кадуйском, Устюженском, Чагодощенском, Бабаевском районах. 

(протокол № от ДД.ММ.ГГГГ., УИН №, УИД 35RS0001-01-2020-000846-92, производство № 5-574/2020).

В соответствии со ст. 32.2 КоАП РФ административный штраф должен быть уплачен не позднее 60 дней со дня вступления постановления в законную силу. Квитанцию об уплате штрафа необходимо предоставить в уголовную канцелярию Череповецкого городского суда (162602, 

<

...> каб.11). 

Согласно ч.5 ст.32.2 КоАП РФ при отсутствии документа, свидетельствующего об уплате административного штрафа в срок, указанный в ст.32.2 КоАП РФ, принимается решение о привлечении лица, не уплатившего административный штраф, к административной ответственности в соответствии с ч.1 ст.20.25 КоАП РФ.