Дело № 5-144/2017

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

08 июня 2017 года судья Елабужского городского суда Республики Татарстан Подносков С.Ю., при секретаре Стрункиной А.В., рассмотрел дело об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ в отношении ИП ФИО1,

УСТАНОВИЛ:

Из протокола Номер обезличенаЕ об административном равонарушении от Дата обезличена, составленному специалистом- экспертом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РТ в Елабужском, ......х З. в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, следует, что 14 часов 30 мин. Дата обезличена, в 13 часов 30 минут Дата обезличена в кафе «Арарат», расположенном (-ой) по адресу: РТ, ...... при санитарно- эпидемиологическом обследовании обнаружено:

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, а также встречного движения посетителей и персонала, что является нарушением п.1 ст. 17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.5.1. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных норм и правил: не предусмотрены производственные помещения: мясной, овощной, цех холодных закусок, мучной цех, складские помещения для хранения пищевых продуктов, санитарно-бытовые помещения для персонала (гардероб). Хранение, мытье сырых мяса, овощей, приготовление пищи осуществляется в одном помещении, при этом, согласно меню кафе «Арарат», в организации изготавливаются I блюда в количестве 11 наименований, блюда из мяса в количестве 13 наименований, блюда из рыбы 3 наименований, 9 наименований гарниров, салаты в количестве 12 наименований, закуски в количестве 12 наименований, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.5.2., п.15.1. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Отсутствует горячее водоснабжение, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.3.5., п.3.3. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Производственные помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией, что является нарушением п.1 ст.17,ст.24Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена п.4.4., п.15.1. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Нарушается режим мытья кухонной посуды из-за недостаточного количества моечных ванн, мытье овощей, мяса, мяса птицы и кухонной посуды осуществляется в 2-секционной моечной ванне, что является нарушением п.1 ст. 17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.6.1, п.6.16. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Не проведен косметический ремонт в производственных помещениях, стены горячего цеха с поврежденной поверхностью, частицы побелки осыпаются, полы неровные, плиточное покрытие пола с выбоинами, что не позволяет проведение качественной обработки и является нарушением п.1 ст. 17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена.п.5.16. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

На участках приготовления холодных закусок, по порционированию готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.5.9.,п.15.1. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

При хранении пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, в холодильном оборудовании сырые пищевые продукты хранятся совместно с готовыми к употреблению пищевыми продуктами (супы, морковь и лук пассерованные, мясо сырое, мороженое), что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30. 03.1999 г. п.7.11. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В холодильном оборудовании обнаружены блюда, не имеющие маркировку с информацией о наименовании, времени и даты изготовления: I блюдо 3 наименований в количестве 10 порций по 0,3 грамм, полуфабрикаты для приготовления блюд (морковь с луком пассерованные) в количестве 1кг, креветки отварные в количестве 0,7кг, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.9.1. СП 2.Дата обезличена-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Для проведения дезинфекции посуды, инвентаря, влажной уборки отсутствуют дезинфицирующие средства, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.5.11., п.6.15., п.15.1. СП 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Для мытья посуды и инвентаря используются моющие средства, не разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке (средство бытовой химии «Миф»), что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.5.15. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Допускается использование разделочных досок с изношенной поверхностью, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.6.10. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Допускается хранение разделочных досок для нарезки сырой продукции и готовой к употреблению пищи совместно, что может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний и является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.6.5. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Моечные ванны не снабжены затворами (пробками) для проведения дезинфекции всей столовой посуды и приборов в конце рабочего дня, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.6.15. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Используемый инвентарь (ножи) не промаркирован, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена п.6.5. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям

общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный инвентарь, что является нарушением п.1 ст. 17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.8.9. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов (полуфабрикатов) не оснащено термометрами для контроля температурного режима хранения, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона 

№52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии 

населения» от Дата обезличена.п.7.11, п.15.1. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, 

изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и

продовольственного сырья».

Не созданы условия для обработки яиц, используемых для приготовления блюд, а именно не предусмотрен участок и специальные промаркированные емкости, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ

«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена.

п.8.19. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности 

в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Цех, где осуществляется приготовление пищи, не оборудован раковиной для мытья рук персонала с подводкой горячего и холодного водоснабжения, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ 

«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена.

п.3.3. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования

к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности 

в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Не организовано ведение технологических журналов (журналы органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, ежедневного осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, учета фритюрного жира), что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена п.15.1.,п.13.5, п.9.1.,п.8.16. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Не организовано проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (в холодильном оборудовании обнаружено I блюдо без информации о времени и дате изготовления в объеме 20 литров), что является нарушением п. 1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.9.1. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Индивидуальным предпринимателем ФИО1 не пройден медицинский осмотр и курсовая гигиеническая подготовка, что является нарушением п.1 ст.17, ст.34 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.1, ст.23 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г., п. п.13.1., 13.3., п.15.1. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Не организовано проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, что является нарушением п.1 ст.17, ст.32 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.12.2. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Не предусмотрено специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря (хранится в помещении, где осуществляется приготовление пищи), что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена п.5.13. СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В кафе «Арарат» имеются мухи, что является нарушением п.1 ст.17, Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, п.12.1. СП 2.Дата обезличена-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», что является нарушением ст.6.6. КоАП РФ, п.1 ст.17, ст.24, ст.32, ст.34 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от Дата обезличена, Федерального закона Номер обезличена- ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г., СП 2.Дата обезличена-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Ответственность предусмотрена ст. 6.6 КоАП РФ.

В судебном заседании представители Управления РОСПОТРЕБНАДЗОРА по ...... Ш., В. настаивали на приостановлении эксплуатации деятельности кафе «Арарат» поскольку деятельность кафе с нарушениями, которые указаны в протоколе создаёт угрозу здоровью населения.

Индивидуальный предприниматель ФИО1 и её представитель Н. с выявленными нарушениями, указанными в протоколе по делу об административном правонарушении от Дата обезличена не согласились.

Представленные материалы, указывают на то, что ИП ФИО1 допущено административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 КоАП РФ.

Виновность ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ подтверждается протоколом Номер обезличена об административном правонарушении от Дата обезличена, протоколом Номер обезличенаЕ о временном запрете деятельности от Дата обезличена, актом проверки Номер обезличена-вп/в от Дата обезличена, имеющимися в материалах дела копиями фотографий.

Из материалов дела следует, что ИП ФИО1 эксплуатирует кафе « Арарат», которое создаёт угрозу для жизни и здоровья людей. 

При таких обстоятельствах ИП ФИО1 совершено админи- стративное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 КоАП РФ.

Принимая во внимание, что ИП ФИО1 при отсутствии к тому каких-либо объективных препятствий осуществляет эксплуатацию кафе « Арарат» с угрозой для жизни и здоровья, поэтому ИП ФИО1 следует назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности кафе на срок 10 суток.

На основании изложенного и руководствуясь ст.ст.9.1 ч.1, 23.1, 29.9-29.11 КоАП РФ,

ПОСТАНОВИЛ:

Индивидуального предпринимателя ФИО1 признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ и назначить ей административное наказание в виде административного приостановления деятельности кафе «Арарат» ( ......) на срок 10 суток. 

Настоящее постановление может быть обжаловано в течение 10 суток в Верховный Суд Республики Татарстан через Елабужский городской суд Республики Татарстан.

Судья: