Дело (УИД)05RS0008-01-2023-000823-38

№ 2-537/2025

РЕШЕНИЕ

Именем Российской Федерации

20 октября 2025 года село Бабаюрт

Бабаюртовский районный суд Республики Дагестан в составе председательствующего судьи Шаипова А.А., при секретаре судебного заседания Мамашевой У.А., с участием представителя истца ФИО1, действующего на основании доверенности от 25 июля 2025 года, рассмотрев в открытом судебном заседании дело по исковому заявлению представителя Территориального управления Роспотребнадзора Управления Роспотребнадзора по РД в г. Хасавюрте ФИО2 к индивидуальному предпринимателю ФИО3 ФИО9 о признании незаконным действия (бездействия) выразившиеся в невыполнении обязательных требований санитарного законодательства и обязании устранить нарушения закона,

у с т а н о в и л:

Представитель ТО Управления Роспотребнадзора по РД в городе Хасавюрте ФИО2 обратилась в суд с иском к индивидуальному предпринимателю ФИО4 о признании незаконными действия (бездействия) индивидуального предпринимателя ФИО5 выразившиеся в оказании услуг в кафе «Бэла», расположенного по адресу: Республики Дагестан, Бабаюртовский район, с. Хамаматюрт с нарушением санитарно - эпидемиологических нор и правил и обязании в течение трех месяцев со дня вступления в законную силу решения суда устранить указанные нарушения.

В обоснование заявленных требований указал, что в соответствии Управлением Роспотребнадзора по РД по жалобе ФИО6 о нарушениях санитарного законодательства на объектах общественного питания, проведено санитарно-эпидемиологическое обследование в кафе «Белла», расположенного по адресу: Республики Дагестан, Бабаюртовский район, с. Хамаматюрт в ходе которого было установлено, что хозяйствующий субъект в соответствии с осуществляемой им деятельностью не осуществляет производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов с проведением лабораторных исследований и измерений с привлечением испытательных лабораторных центров, аккредитованных в национальной системе аккредитации, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.1 СП 2.1.3678-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг"; ст. 10 п. 2, п. 3 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»); 

- на пищевую продукции, в том числе продовольственное сырье, отсутствует товаросопроводительная документация (п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст.5 п. 3, ст. 11 п. 4, ст. 7 п. 5, ст.13 п.1 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала, (п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 14 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- изготовление продукции не производится в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико - технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом (п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- оборудование (печи), являющиеся источниками повышенных выделений тепла, газов, не оборудовано локальными вытяжными системами (п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»).

- для обеззараживания воздуха в производственном помещении, где проводится упаковка, и формирование готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование (п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- уборочный инвентарь, используемый для уборки помещений, не маркирован в зависимости от назначения помещений и видов работ, нет отдельного инвентаря для уборки туалетов (п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения");

- к работе допущены работники без прохождения медицинских осмотров. На момент проверки на предприятии работает 4 работника, 3 работника без личных медицинских книжек и сведений о прохождении медицинского осмотра, отсутствует (не представлен) договор на проведение периодических медосмотров сотрудников с медицинской организацией, не обеспечено прохождение работниками организации общественного питания кафе гигиенической подготовки и аттестации (п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6, ст. 10 п.7);

- не ведется гигиенический журнал для осмотра работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний (журнал здоровья) (п.2.22 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- отсутствует документальное подтверждение о проводимых дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятиях, нет договора со специализированной организацией на проведение указанных мероприятий (п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 11 п. 3 п/п 7 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- производственные столы, разделочный инвентарь не имеет маркировки в соответствии с видом обрабатываемой продукции (п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников пищеблока не выделены индивидуальные шкафчики или специально отведенные места для хранения одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов, личных вещей и для раздельного хранения рабочей одежды (п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами (п.3.8, п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется в соответствии с программой производственного контроля (п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- дворовой туалет не оборудован водоснабжением, отсутствует унитаз, умывальник для мытья рук; поверхность пола, стен, потолка не выполнены из водонепроницаемых, моющихся материалов, доступных для мытья (ст. 14 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- контейнерная площадка с твердым покрытием не имеет уклона для отведения талых и дождевых сточных вод, не имеет ограждения, обеспечивающее предупреждение распространения отходов за пределы контейнерной площадки, высотой не менее 1 метра, контейнер не имеет крышки, не представлен договор на вывоз, транспортирование ТКО с контейнерной площадки с хозяйствующим субъектом, осуществляющим деятельность по сбору и транспортированию ТКО (п. 2.8-2.10 СП 2.1.3678-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг»).

В судебном заседании представитель истца - ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г. Хасавюрте ФИО1 исковые требования поддержал и просил их удовлетворить по доводам и основаниям, изложенным в исковом заявлении. 

Индивидуальный предприниматель ФИО5, будучи извещена надлежащим образом о времени и месте рассмотрения дела в судебное заседание не явилась. 

На основании ст. 167 ГПК РФ суд счел возможным рассмотреть дело в отсутствие не явившихся лиц.

Выслушав объяснения представителя истца - ТО Управления Роспотребнадзора по РД в г. Хасавюрте ФИО1, исследовав письменные материалы дела и оценив собранные по делу доказательства в совокупности, суд приходит к следующему.

В соответствии с положениями статьи 11 Федерального закона от 30 марта 1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно - эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания и разрабатывать методы контроля за факторами среды обитания (абз.1-6).

Статьей 11 Закона предусмотрено, что индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц.

Статьей 17 Закона предусмотрено, что при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года № 32 утверждены санитарно - эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (вместе с "СанПиН 2.3/2.4.3590-20. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»").

В силу пункта 2.16 СП внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.

В силу пункта 2.19 СП для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.

В силу пункта 3.2 СП для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях.

Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей.

Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается.

В силу пункта 3.8 СП В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам).

В силу пункта 2.1, 2.21 СП Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.

Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации.

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 года № 3 утверждены санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" (вместе с "СанПиН 1.2.3685-21. Санитарные правила и нормы...").

Судом установлено, что ФИО5 зарегистрирована в качестве индивидуального предпринимателя (ОГРН №

<

***> и свою деятельность осуществляет в кафе «Белла», расположенном по РД, Бабаюртовский район, с. Хамаматюрт.

Согласно акту № 01-690 санитарно-гигиенического обследования от 5 июня 2025 г. по адресу: РД, Бабаюртовский район, с. Хамаматюрт, выявлены следующие нарушения санитарного законодательства: 

- хозяйствующий субъект в соответствии с осуществляемой им деятельностью не осуществляет производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов с проведением лабораторных исследований и измерений с привлечением испытательных лабораторных центров, аккредитованных в национальной системе аккредитации, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.1 СП 2.1.3678-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг"; ст. 10 п. 2, п. 3 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»); 

- на пищевую продукции, в том числе продовольственное сырье, отсутствует товаросопроводительная документация (п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст.5 п. 3, ст. 11 п. 4, ст. 7 п. 5, ст.13 п.1 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала, (п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 14 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- изготовление продукции не производится в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико - технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом (п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- оборудование (печи), являющиеся источниками повышенных выделений тепла, газов, не оборудовано локальными вытяжными системами (п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»).

- для обеззараживания воздуха в производственном помещении, где проводится упаковка, и формирование готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование (п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- уборочный инвентарь, используемый для уборки помещений, не маркирован в зависимости от назначения помещений и видов работ, нет отдельного инвентаря для уборки туалетов (п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения");

- к работе допущены работники без прохождения медицинских осмотров. На момент проверки на предприятии работает 4 работника, 3 работника без личных медицинских книжек и сведений о прохождении медицинского осмотра, отсутствует (не представлен) договор на проведение периодических медосмотров сотрудников с медицинской организацией, не обеспечено прохождение работниками организации общественного питания кафе гигиенической подготовки и аттестации (п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6, ст. 10 п.7);

- не ведется гигиенический журнал для осмотра работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний (журнал здоровья) (п.2.22 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- отсутствует документальное подтверждение о проводимых дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятиях, нет договора со специализированной организацией на проведение указанных мероприятий (п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; ст. 11 п. 3 п/п 7 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- производственные столы, разделочный инвентарь не имеет маркировки в соответствии с видом обрабатываемой продукции (п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для работников пищеблока не выделены индивидуальные шкафчики или специально отведенные места для хранения одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов, личных вещей и для раздельного хранения рабочей одежды (п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами (п.3.8, п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется в соответствии с программой производственного контроля (п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

- дворовой туалет не оборудован водоснабжением, отсутствует унитаз, умывальник для мытья рук; поверхность пола, стен, потолка не выполнены из водонепроницаемых, моющихся материалов, доступных для мытья (ст. 14 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

- контейнерная площадка с твердым покрытием не имеет уклона для отведения талых и дождевых сточных вод, не имеет ограждения, обеспечивающее предупреждение распространения отходов за пределы контейнерной площадки, высотой не менее 1 метра, контейнер не имеет крышки, не представлен договор на вывоз, транспортирование ТКО с контейнерной площадки с хозяйствующим субъектом, осуществляющим деятельность по сбору и транспортированию ТКО (п. 2.8-2.10 СП 2.1.3678-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг»).

Оценивая исследованные доказательства в их совокупности, суд приходит к выводу, что индивидуальным предпринимателем ФИО5 допущены нарушения установленных статьями 24, 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.4.3648-20 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, устанавливающих санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению, создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний.

Таким образом, исковые требования суд находит обоснованными, соответствующими требованиям законодательства, в связи с чем, приходит к выводу о необходимости удовлетворить исковые требования.

В силу ст. 103 ГПК РФ издержки, понесенные судом в связи с рассмотрением дела, и государственная пошлина, от уплаты которых истец был освобожден, взыскиваются с ответчика, не освобожденного от уплаты судебных расходов, пропорционально удовлетворенной части исковых требований. В этом случае взысканные суммы зачисляются в доход бюджета, за счет средств которого они были возмещены, а государственная пошлина - в соответствующий бюджет согласно нормативам отчислений, установленным бюджетным законодательством Российской Федерации.

Согласно ст. 61.1 Бюджетного кодекса Российской Федерации государственная пошлина по делам, рассматриваемым судами общей юрисдикции, подлежит зачислением в доход местного бюджета.

Поскольку истец в силу ст. 333.36 НК РФ освобожден от уплаты государственной пошлины, то в соответствии со ст. 103 ГПК РФ с ответчика индивидуального предпринимателя ФИО5, не освобожденного от уплаты государственной пошлины, подлежит взысканию государственная пошлина в доход местного бюджета в размере 3000 (три тысячи) рублей

На основании изложенного, руководствуясь ст. 194 - 199 ГПК РФ, суд-

р е ш и л:

Исковое заявление представителя Территориального управления Роспотребнадзора Управления Роспотребнадзора по РД в г. Хасавюрте ФИО2 к индивидуальному предпринимателю ФИО3 ФИО9 (ИНН №, ОГРН №) о признании незаконным действия (бездействия) выразившиеся в невыполнении обязательных требований санитарного законодательства и обязании устранить нарушения закона удовлетворить.

Признать незаконными действия (бездействия) индивидуального предпринимателя ФИО5 выразившиеся в оказании услуг в кафе «Бэла», расположенного по адресу: Республики Дагестан, Бабаюртовский район, с. Хамаматюрт с нарушением санитарно - эпидемиологических нор и правил.

Обязать индивидуального предпринимателя ФИО3 ФИО9 (ИНН №, ОГРН № в течение трех месяцев со дня вступления решения суда в законную силу обеспечить проведение следующих мероприятий: 

1) в соответствии с осуществляемой деятельностью осуществлять производственный контроль, основанного на принципах в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания в соответствии с п. 2.1 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

2) использовать пищевую продукцию, в том числе продовольственного сырья, только при наличии товаросопроводительной документации в соответствии с п. 2.2 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

3) обеспечить возможности осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала в соответствии с п.2.5 Сан Пин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ст. 14 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";

4) изготовление продукции производисть в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом (п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

5) оборудовать (печи), являющиеся источниками повышенных выделений тепла, газов, локальными вытяжными системами, п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

6) установить для обеззараживания воздуха в производственном помещении, где проводиться упаковка и формирование готовых блюд бактерицидного оборудования в соответствии с п. 2.14 Сан Пин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

7) обеспечить отдельным промаркированным инвентарем для уборки производственного помещения и обеденного зала, выделения отдельного инвентаря для уборки туалетов в соответствии с п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения";

8) не допускать к работе сотрудников без прохождения медицинских осмотров, получить на работников личные медицинские книжки и внести сведения о пройденном медицинском осмотре: заключить договор на проведение медосмотров сотрудников с медицинской организацией в соответствии с п. 2.21 Сан Пин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011 ст. 11 п. 6, ст. 10 п.7.;

9) обеспечить прохождение работников организации общественного питания кафе гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с п. 2.21 Сан Пин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

10) организовать проведения прививок против инфекционных заболеваний в т.ч. против дизентерии Зонне и вирусного гепатита «А» в соответствии с календарем прививок;

11) проводить ежедневный осмотр кожных покровов персонала на наличие гнойничковых заболеваний с занесением результатов осмотра в гигиенический журнал в соответствии с п. 2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

12) проводить дезинсекционные и дератизационные мероприятия, заключении договора со специализированной организацией на проведение указанных мероприятий в соответствии с п. 2.23 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

13) промаркировать производственные столы, разделочный инвентарь в соответствии с видом обрабатываемой продукции (п.3.2 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

14) установить индивидуальный шкаф или специально отведенное место для одежды второго и третьего слоя, обуви и др. личных вещей сотрудников, для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции в соответствии с п. 3.4 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

15) вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и (или) электронном носителях, в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в соответствии с п. 3.8 СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

16) оборудовать складское помещение для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами в соответствии с п. 3.13 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

17) вести контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля (п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»);

18) обеспечить дворовой туалет водоснабжением, установить унитаз, умывальник для мытья рук; поверхности пола, стен, потолок выполнить из водонепроницаемых, моющихся материалов, доступных для мытья (ст. 14 Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);

19) оборудовать контейнерную площадку с уклоном для ведения талых и дождевых сточных вод, установлении ограждений, обеспечивающих предупреждение распространения отходов за пределы контейнерной площадки, высотой не менее 1 метра, установить контейнер с закрывающимися крышками, заключить договор на вывоз, транспортировании ТКО с контейнерной площадки с хозяйствующим субъектом, осуществляющим деятельность по сбору и транспортированию ТКО в соответствии с п.3 СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно- эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий".

Взыскать с индивидуального предпринимателя ФИО5 в доход бюджета МР «Бабаюртовский район» судебные расходы по оплате государственной пошлины в размере 3000 (три тысячи) рублей

Решение может быть обжаловано в апелляционном порядке в судебную коллегию по гражданским делам Верховного Суда Республики Дагестан в течение месяца со дня его принятия в окончательной форме через Бабаюртовский районный суд РД.

Окончательное решение изготовлено 21 октября 2025 года.

Председательствующий А.А. Шаипов