Дело № 5-1945/2017

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

15 декабря 2017 года г. Горно-Алтайск

Судья Горно-Алтайского городского суда Республики Алтай Зрелкина Е.Ю., рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ, в отношении:

ФИО2 

<

Э.В.>, 

<

данные изъяты>

У С Т А Н О В И Л:

ДД.ММ.ГГГГ в период с 11-00 часов до 12-15 часов при проведении административного расследования в кафе «

<

данные изъяты>», расположенном по адресу 

<

адрес>, ФИО2 не выполнила обязательные требования санитарного законодательства и действующих санитарных правил, а именно:

1. Не оборудована бактерицидная лампа в зоне порционирования готовых блюд, чем нарушен п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого в цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

2. Допущено совместное хранение ножей для сырых и готовых блюд, разделочный инвентарь не промаркирован, чем нарушен п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен храниться раздельно.

3. Не обеспечен контроль за соблюдением температурного режима мытья кухонной посуды, для измерения температуры воды отсутствует термометр, чем нарушен п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке:

механическая очистка от остатков пищи;

мытье щетками в воде с температурой не ниже 40°С с добавлением моющих средств;

ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65°С;

-просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

4. Не обеспечено наличие локальной вытяжной системы над моечными ваннами, чем нарушен п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

5. Допущено хранение в холодильнике фарш мясной, овощные нарезки, без маркировки (неизвестного времени происхождения), чем нарушен п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 согласно которого маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

6. Не обеспечен ежедневный контроль за условиями хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, не контролируется влажность воздуха с помощью психрометра, чем нарушен п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и т.д.).

7. Холодильные установки не оборудованы термометрами, чем нарушен п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну морозильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках, стеллажах). При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.). следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр. яйцо, чай, соль, сахар и др.).

8. Емкости для сбора пищевых отходов не промаркированы, не оборудованы крышками, чем нарушен п. 9.13. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару 1 ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры иди в другие специально выделенные для этой цели помещения.

9. Не обеспечено наличие решетчатых полок, стеллажей для просушивания кухонной посуды, чем нарушен п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:

- механическое удаление остатков пищи:

- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;

- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40°С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны:

- ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой:

- просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

10. Не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации: бракеражные журналы, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал учета температурно-влажностного режима заполняются не регулярно, чем нарушен п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого руководитель организации обеспечивает ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.).

11. Не обеспечено проведение производственного контроля, чем нарушен п. 14.1. во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91», зарегистрированных в Минюсте России, регистрационный № 3000 от 30 октября 2001 г.

12. Допускается приготовление блюд на твердом топливе (угле), чем нарушен п. 4.11., согласно которого во вновь строящихся и реконструируемых организациях не допускается устанавливать плиты, работающие на угле, дровах, твердом топливе и др. Допускается приготовление блюд на мангале в организациях общественного питания размещенных в отдельно лих зданиях, при условии использования современного оборудования.

13. Не соблюдается поточность технологических процессов, допускается встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуды, чем нарушен п. 5.1, согласно которого объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится.

14. Не представлены документы (договор) подтверждающие проведение дератизационных и дезинфекционных услуг, чем нарушен п. 12.2., согласно которого мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке.

15. На кухне часть осветительных приборов не оборудованы защитными плафонами, чем нарушен п. 4.15, согласно которого осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.

16. Работником ФИО3, не представлена личная медицинская книжка с допуском на роботу и профессиональной гигиенической подготовкой и аттестацией в установленном порядке, чем нарушен п. 13.1.,согласно которого лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

17. Работники не обеспечены специальной одеждой, чем нарушен п. 9.13., согласно которого продавец (владелец) строго соблюдает правила личной гигиены, должен быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор), нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (местонахождение), Ф.И.О. продавца.

18. Контейнеры для сбора мусора не оборудованы крышками и не установлены на площадку с твердым покрытием, чем нарушен п. 2.6. для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны.

ФИО2 на рассмотрение дела не явилась, извещена надлежащим образом.

Ее защитник Сарина Г.Е. в судебном заседании вину ФИО2 в совершенном административном правонарушении признала, с протоколом согласилась, пояснила, что указанные нарушения устраняются. 

Представитель Управления Роспотребнадзора по Республике Алтай ФИО4 в судебном заседании пояснила, что при проверке установлены нарушения, в связи с чем просит признать ФИО2 виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ. 

Исследовав материалы дела, выслушав пояснения лиц, участвующих в деле, судья приходит к выводу об установлении вины ФИО2 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ.

В соответствии со ст. 6.6 КоАП РФ нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей.

Вина ФИО2 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, подтверждается собранными доказательствами по делу: протоколом об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ, протоколом осмотра от ДД.ММ.ГГГГ, договором аренды от ДД.ММ.ГГГГ, заявлением ФИО1, фотоматериалом.

Согласно ст. 26.11 КоАП РФ судья, осуществляющий производство по делу об административном правонарушении, оценивает доказательства по своему внутреннему убеждению, основанному на всестороннем, полном и объективном исследовании всех обстоятельств дела в их совокупности. Никакие доказательства не могут иметь заранее установленную силу.

В соответствии со ст. 26.2 КоАП РФ доказательствами по делу об административном правонарушении являются любые фактические данные, на основании которых судья, в производстве которого находится дело, устанавливает наличие или отсутствие события административного правонарушения, виновность лица, привлекаемого к административной ответственности, а также иные обстоятельства, имеющие значение для правильного разрешения дела.

Исследовав материалы дела об административном правонарушении, оснований сомневаться в достоверности представленных материалов не имеется, поскольку они составлены в соответствии с требованиями действующего административного законодательства. 

Оценив доказательства в совокупности, судья признает их относимыми, допустимыми и достаточными для принятия решения по делу об административном правонарушении.

При назначении административного наказания судья учитывает требования ст. 4.1 КоАП РФ, а именно характер и обстоятельства совершенного административного правонарушения, обстоятельства, смягчающие и отягчающие административную ответственность, а также принимает во внимание большое количество нарушений, возможность угрозы жизни, здоровью людей, возникновения и распространения инфекционных и не инфекционных заболеваний и пищевых отравлений. 

Руководствуясь ст. 29.9 КоАП РФ, судья

П О С Т А Н О В И Л:

Признать ФИО2 

<

Э.В.>, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного cт. 6.6 КоАП РФ и назначить ей административное наказание в виде административного штрафа в размере 1 500 рублей.

Административный штраф следует перечислить по следующим реквизитам.

Наименование получателя платежа: УФК по Республике Алтай (Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай)

ИНН 

<

***>

КПП 041101001

Код ОКТМО 84620000

р/с: 

<

***>

БИК 048405001

Наименование Банка: ГРКЦ НБ РА

Наименование платежа: административный штраф

Код бюджетной классификации: 1411 1628000016000140

Штраф должен быть оплачен в течение 60 дней со дня вступления постановления в законную силу, с предоставлением квитанции в канцелярию Горно-Алтайского городско суда: 

<

...>, кааб № 506 (5 этаж).

На постановление может быть подана жалоба в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления в Верховный Суд Республики Алтай.

Судья Е.Ю.Зрелкина