Постановление № 5-116/2019 от 13 июня 2019 г. по делу № 5-116/2019

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

по делу об административном правонарушении

г. Югорск 14 июня 2019 года

Судья Югорского районного суда Ханты – Мансийского автономного округа – Югры Колобаев В.Н., с участием:

защитника Айль С.Н.,

рассмотрев материалы об административном правонарушении в отношении общества с ограниченной ответственностью «Гурме Групп 86», ИНН <***>, ОГРН <***>, расположенного по адресу: ХМАО-Югра, <...>,

установил:

Общество с ограниченной ответственностью «Гурме Групп 86» совершило нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению), то есть административное правонарушение, предусмотренное ст. 6.6 КоАП РФ при следующих обстоятельствах:

05 июня 2019 года в 15 часов 00 минут главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г.Югорске и Советском районе ФИО3 при осуществлении внеплановой выездной проверки кафе «Мансарда» ООО «Гурме Групп 86», расположенном по адресу: ХМАО-Югра, <...>, выявила нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов:

1.Объемно-планировочное решение кафе не предусматривает необходимый набор помещений и площадей для соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуды. В кафе осуществляется приготовление первых блюд, вторых блюд, кондитерских и кулинарных изделий из продовольственного сырья и полуфабрикатов. Не предусмотрен следующий набор помещений: мясо-рыбный цех, пекарский цех с набором помещений (подготовка яиц, замес теста и выпечки), холодный цех, овощной цех ( цех первичной обработки), моечная кухонной посуды. Обработка сырья (овощей, куриного яйца), приготовление всех блюд (в том числе салатов), осуществляется в единственном помещении кафе, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» п.5.1, п.5.2, п.15.1, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

2.Производственные столы используются для изготовления полуфабрикатов из сырья (мяса, курицы), полуфабрикатов и готовых продуктов. Технологический процесс осуществляется в одном цехе на одних столах, столы без маркировок, что является нарушением, ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

3.Не проводится текущий ремонт в единственном производственном цехе: потолок с признаками дождевых подтеков, половая плитка частично отколота, в зонах установки холодильного оборудования суточного запаса продукции и мангала отсутствует внутренняя отделка стен и потолков, позволяющая проводить (бетонные стены частично - кирпичная кладка), что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

4.Не проводится своевременный ремонт и замена технологического оборудования: охлаждаемые холодильные камеры для хранения пищевых продуктов с признаками ржавчины, что не допускается и является нарушением ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

5.Мытье столовой посуды, кухонной посуды и обработка грязных овощей и куриных яиц осуществляется в одной двухсекционной моечной ванне, не предусмотрены раздельные 3-х секционные и 2-х секционные моечные ванны для мытья посуды, и отдельный цех для обработки продовольственного сырья, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

6.Обработка и мытье столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря осуществляется не по инструкции, отсутствуют термометры для контроля температурного режима воды, мерные емкости для правильной дозировки моющих средств, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

7.Отсутствуют инструкции о правилах мытья столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

8.Для обработки куриного яйца, используемого при приготовлении блюд, не выделено место и специально промаркированные емкости, чем нарушена ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99г.«О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

9.Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления блюд, не обрабатываются в соответствии с требованиями (инструкции), обработка проходит в единственных 2 секционных моечных ваннах совместно с мытьем кухонной и столовой посуды, что является нарушением п.8.21 ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

10.На разделочных досках и ножах в целях профилактики инфекционных заболеваний отсутствует специальная маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

11.Отсутствуют инструкции о порядке обработки щеток для мытья посуды, что является нарушением п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.

12.В низкотемпературном холодильнике нарушено товарное соседство, а именно осуществляется совместное хранение продовольственного сырья (мясо свинина, говядина) и готовой продукции (масло сливочное, пюре фруктовое), что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

13. В охлаждаемом холодильнике нарушено товарное соседство, а именно осуществляется совместное хранение очищенных и обработанных овощей и фруктов ( колбаса, сыр) и необработанных сырых овощей (зелень, лук, салат листовой), что является нарушением п.7.11, п.7.27 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

14. Не осуществляется своевременное мытье и оттайка льда низкотемпературной камеры для хранения мясной продукции, что является нарушением п.6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

15. Нарушены условия хранения (температурный режим) готовой продукции, не требующей заморозки. Куриная грудка по условию производителя должна храниться от +2 до +6 С, фактически хранение в низкотемпературной камере в замороженном виде, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

16.Контроль за условиями хранения (температурный режим) продовольственного сырья и пищевых продуктов в охлаждаемых и низкотемпературных камерах не осуществляется, термометры не предусмотрены, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

17. На ингредиентах для приготовления многокомпонентных салатов (с мясными ингредиентами) отсутствует маркировка с часом приготовления. При обосновании сроков годности многокомпонентных пищевых продуктов должны учитываться сроки годности и условия хранения используемых компонентов. Резерв сроков годности используемых продуктов на момент выработки многокомпонентного продукта должен соответствовать сроку годности конечного продукта, что является нарушением п.3.1.1, п.3.1.9 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», таким образом срок годности готовых полуфабрикатов в многокомпонентном продукте (салате) нарушается;

18.Отсутствуют дезинфицирующие и моющие средства, допустимые для использования на предприятиях общественного питания, что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.

19.Лабораторный контроль за качеством продукции, качеством текущей дезинфекции за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий не проводится, отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением ст.32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

05.06.2019 главным специалистом ФИО3 по результатам проведенной выездной проверки в отношении ООО «Гурме Групп 86»введен временный запрет деятельности с 06.06.2019 с 09-00 часов.

Определением начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Югорске ФИО4 от 05.06.2019 года протокол об административном правонарушении и другие материалы в отношении ООО «Гурме Групп 86»переданы на рассмотрение в Югорский районный суд по подведомственности.

В судебном заседании защитник Айль С.Н. вину Общества в совершенном административном правонарушении признал, пояснив, что в настоящее время предпринимаются меры по устранению выявленных нарушений.

Выслушав пояснения защитника Айль С.Н., исследовав материалы дела, судья приходит к следующему.

В соответствии со ст. 6.6 КоАП РФ нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, влечет наложение административного штрафа на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Под санитарно-эпидемиологическим благополучием населения в соответствии со статьей 1 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее - Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ) понимается такое состояние общественного здоровья и среды обитания людей, при котором отсутствует опасное и вредное влияние ее факторов на организм человека и обеспечиваются благоприятные условия для его жизнедеятельности.

Статьей 11 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ предусмотрено, что индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства.

На территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные и введенные в действие федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим нормативно-правовое регулирование в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации (ч. 1 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ).

В силу ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

Частью 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ установлено, что при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2001 N 31 утверждены Санитарные правила - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее - Правила СП 2.3.6.1079-01), разработанные с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяющие основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников (п. 1.1 Правил СП 2.3.6.1079-01).

Данные Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению (п. 1.2 Правил СП 2.3.6.1079-01).

Статья 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» предусматривает, что индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия.

В силу ч. 5 ст. 15 данного Закона индивидуальные предприниматели, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования.

Представленными административным органом выпиской от 06.06.2019 подтверждается, что ООО «Гурме Трупп 86» включено в ЕГРЮЛ 26.03.2018, ОГРН <***>. Основной вид деятельности – деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания.

На основании договора аренды нежилого помещения, находящегося в собственности арендодателя от 01.09.2018 № 35, ИП ФИО1 предоставила ООО «Гурме Групп 86», в лице директора Айль С.Н., для организации ресторанного бизнеса, нежилое помещение, общей площадью 308,9 кв.м., расположенном по адресу: <...>, второй этаж.

15.04.2019 начальником Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Югорске и Советском районе ФИО4 издано распоряжение № 230 о проведении должностными лицами отдела внеплановой выездной проверки кафе «Мансарда» ООО «Гурме Групп 86» на предмет соблюдения Обществом обязательных требований санитарных правил и гигиенических нормативов.

Из акта проверки от 05.06.2019 № 230 следует, что в ходе проведенной проверки ООО «Гурме Групп 86» должностным лицом Территориального отдела ФИО3 выявлены факты нарушения Обществом положений Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и Санитарных правил - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее - Правила СП 2.3.6.1079-01), а именно:

1.Объемно-планировочное решение кафе не предусматривает необходимый набор помещений и площадей для соблюдения поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуды. В кафе осуществляется приготовление первых блюд, вторых блюд, кондитерских и кулинарных изделий из продовольственного сырья и полуфабрикатов. Не предусмотрен следующий набор помещений: мясо-рыбный цех, пекарский цех с набором помещений (подготовка яиц, замес теста и выпечки), холодный цех, овощной цех ( цех первичной обработки), моечная кухонной посуды. Обработка сырья (овощей, куриного яйца), приготовление всех блюд ( в том числе салатов), осуществляется в единственном помещении кафе, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» п.5.1, п.5.2, п.15.1, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

2.Производственные столы используются для изготовления полуфабрикатов из сырья (мяса, курицы), полуфабрикатов и готовых продуктов. Технологический процесс осуществляется в одном цехе на одних столах, столы без маркировок, что является нарушением, ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

3.Не проводится текущий ремонт в единственном производственном цехе: потолок с признаками дождевых подтеков, половая плитка частично отколота, зонах установки холодильного оборудования суточного запаса продукции и мангала отсутствует внутренняя отделка стен и потолков позволяющая проводить ( бетонные стены частично - кирпичная кладка), что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

4.Не проводиться своевременный ремонт и замена технологического оборудования: охлаждаемые холодильные камеры для хранения пищевых продуктов с признаками ржавчины, что не допускается и является нарушением ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

5.Мытье столовой посуды, кухонной посуды и обработка грязных овощей и куриных яиц осуществляется в одной двухсекционной моечной ванне, не предусмотрены раздельные 3-х секционные и 2-х секционные моечные ванны для мытья посуды, и отдельный цех для обработки продовольственного сырья, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарн- эпидемиологическом благополучии населения», п.6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

6.Обработка и мытье столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря осуществляется не по инструкции, отсутствуют термометры для контроля температурного режима воды, мерные емкости для правильной дозировки моющих средств, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

7.Отсутствуют инструкции о правилах мытья столовой посуды, кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

8.Для обработки куриного яйца, используемого при приготовлении блюд, не выделено место и специально промаркированные емкости, нарушен ст.17 ФЗ №52 от 30.03.99г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» п.8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

9.Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления блюд, не обрабатываются в соответствии с требованиями (инструкции), обработка проходит в единственных 2 секционных моечных ваннах совместно с мытьем кухонной и столовой посуды, что является нарушением п.8.21 ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

10.На разделочных досках и ножах в целях профилактики инфекционных заболеваний отсутствует специальная маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, что является нарушением ст.17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г.« О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

11.Отсутствуют инструкции о порядке обработки щеток для мытья посуды, что является нарушением п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.

12.В низкотемпературном холодильнике нарушено товарное соседство, а именно осуществляется совместное хранение продовольственного сырья ( мясо свинина, говядина) и готовой продукции (масло сливочное, пюре фруктовое), что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

13. В охлаждаемом холодильнике нарушено товарное соседство, а именно осуществляется совместное хранение очищенных и обработанных овощей и фруктов (колбаса, сыр) и необработанных сырых овощей (зелень, лук, салат листовой), что является нарушением п.7.11, п.7.27 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

14.Не осуществляется своевременное мытье и оттайка льда низкотемпературной камеры для хранения мясной продукции, что является нарушением п.6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

15.Нарушены условия хранения (температурный режим) готовой продукции не требующей заморозки. Куриная грудка по условию производителя должна храниться от +2 до +6 С, фактически хранение в низкотемпературной камере в замороженном виде, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

16.Контроль за условиями хранения (температурный режим) продовольственного сырья и пищевых продуктов в охлаждаемых и низкотемпературных камерах не осуществляется, термометры не предусмотрены, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ;

17. На ингредиентах для приготовления многокомпонентных салатов (с мясными ингредиентами) отсутствует маркировка с часом приготовления. При обосновании сроков годности многокомпонентных пищевых продуктов должны учитываться сроки годности и условия хранения используемых компонентов. Резерв сроков годности используемых продуктов на момент выработки многокомпонентного продукта должен соответствовать сроку годности конечного продукта п.3.1.1, п.3.1.9 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», таким образом срок годности готовых полуфабрикатов в многокомпонентном продукте(салате) нарушается;

18.Отсутствуют дезинфицирующие и моющие средства допустимые для использования на предприятиях общественного питания, что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 17 ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 № 52-ФЗ.(фотосъемка)

19.Лабораторный контроль за качеством продукции, качеством текущей дезинфекции за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий не проводится, отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением ст.32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Факт совершения административного правонарушения и вина Общества в его совершении подтверждаются совокупностью вышеуказанных доказательств, достоверность и допустимость которых сомнений не вызывают.

Протокол об административном правонарушении и другие материалы дела составлены в соответствии с требованиями закона, надлежащим должностным лицом, оснований не доверять сведениям, указанным в них, не имеется.

Судья приходит к выводу, что ООО «Гурме Групп 86» имело реальную возможность для соблюдения требований санитарных правил и гигиенических нормативов, но им не были приняты все зависящие меры по их соблюдению, и поэтому его действия образуют объективную сторону состава административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ.

Оценив имеющиеся в материалах дела доказательства, фактические обстоятельства дела в совокупности с приведенными выше нормами, суд приходит к выводу о наличии в действиях ООО «Гурме Групп 86» состава административного правонарушения, ответственность за которое установлена ст. 6.6 КоАП РФ.

Обстоятельств, смягчающим административную ответственность Общества, в соответствии с положениями п.4.2 КоАП РФ, является раскаяние лица, совершившего административное правонарушение.

Обстоятельств, отягчающих административную ответственность Общества, по делу не установлено.

Учитывая обстоятельства совершения правонарушения, судья приходит к выводу назначить наказание Обществу в виде административного штрафа.

На основании изложенного, руководствуясь ст.ст.29.9-29.11 КоАП РФ, судья

постановил:

Признать общество с ограниченной ответственностью «Гурме Групп 86» виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 КоАП РФ, и назначить наказание в виде административного штрафа в размере 50 000 рублей.

Разъяснить обществу с ограниченной ответственностью «Гурме Групп 86», что штраф должен быть уплачен в течение 60 дней с момента вступления постановления в законную силу в любом отделении банка – УФК по ХМАО - Югре на расчетный счет №<***> УФК по Ханты-Мансийскому автономному округу - Югре (Управление Роспотребнадзора по ХМАО-Югре, банк: РКЦ Ханты-Мансийск, г. Ханты-Мансийск, ИНН <***>, КПП 860101001, КБК 14111628000016000140, БИК 047162000 ОКТМО 71887000, УИН: 14104860008700106675).

Постановление судьи может быть обжаловано в Федеральный суд Ханты – Мансийского автономного округа – Югры через Югорский районный суд ХМАО – Югры в течение 10 суток.

Верно

Судья Югорского районного суда В.Н. Колобаев

Секретарь суда Л.С. Есенова