Решение № 2-212/2017 2-212/2017(2-3249/2016;)~М-3163/2016 2-3249/2016 М-3163/2016 от 18 января 2017 г. по делу № 2-212/2017

РЕШЕНИЕ

Именем Российской Федерации

19 января 2017 года Тайшетский городской суд Иркутской области в составе председательствующего судьи Жоровой А.М., при секретаре Калининой Е.Н., с участием представителя истца - Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту - ФИО1, ответчика - ИП ФИО2, рассмотрев в открытом судебном заседании гражданское дело № 2-212/2017 по иску Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту к индивидуальному предпринимателю ФИО2 о возложении обязанности устранить нарушения санитарно законодательства,

УСТАНОВИЛ:

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту обратилось в суд с иском, указывая в обоснование своих требований, что на основании обращения, зарегистрированного Восточно-Сибирским территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту ДД.ММ.ГГГГ, по факту нарушения санитарных требований в ресторане на вокзале железнодорожной станции Тайшет индивидуальным предпринимателем ФИО2, ДД.ММ.ГГГГ с 10-00 час. до 12-00 час. в ресторане «Железнодорожном», расположенном в здании железнодорожного вокзала станции Тайшет, по адресу: <адрес>, проведено административное расследование, в ходе которого установлено, что индивидуальный предприниматель ФИО2 допустила нарушения санитарного законодательства, не обеспечила выполнение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания в специально оборудованных местах: в ресторане, в том числе, при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Как указывает истец, по выявленным нарушениям был составлен протокол об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ по ст. 6.6. КоАП РФ, на основании которого ДД.ММ.ГГГГ Тайшетским городским судомбыло вынесено постановление по делу об административном правонарушении и назначено административное наказание в виде приостановления деятельности сроком на 15 суток.

Кроме того, истец указывает, что с целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей выдано предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (контроль) - заместителя начальника Восточно-Сибирского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту № от ДД.ММ.ГГГГ в адрес индивидуального предпринимателя ФИО2, которое получено ею лично ДД.ММ.ГГГГ

Срок исполнения предписания по п.п. 1 - 24 до ДД.ММ.ГГГГ; по п.п. 25-45 до ДД.ММ.ГГГГ; по п.п. 46-51 до ДД.ММ.ГГГГ

В соответствие со сроком исполнения предписания по п. п. 1-24 до ДД.ММ.ГГГГ, при проведении внеплановой проверки установлено, что нарушения устранены не в полном объеме и только по пунктам: 3, 4, 10, 13, 14, 15, 17, 20, 22, 23, 24.

Как указывает истец, ДД.ММ.ГГГГ ИП ФИО2 обратиласьс ходатайством о продлении сроков исполнения предписания от ДД.ММ.ГГГГ № по п.п. 1, 2, 5, 6, 7, 11, 12, 16, 18, 19 в ресторане «Железнодорожный», срок предписания был продлен.

До настоящего времени предписание не исполнено в полном объеме.

Таким образом, невыполнение ответчиком требований Федерального законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии, свидетельствует о нарушении гарантированной государством охраны здоровья и благоприятной окружающей среды, предусмотренной ст. 41 и 42 Конституции Российской Федерации.

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту просит суд обязать ИП ФИО2 устранить выявленные нарушения санитарного законодательства в ресторане «Железнодорожный», расположенного в здании железнодорожного вокзала станции Тайшет, по адресу: <адрес>, в течение 1 месяца со дня вступления решения суда в законную силу, а именно:

- в соответствие с требованиями п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить наличие достаточного количества дезинфицирующих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, иметь постоянный запас дезинфицирующих средств на 5-7 суток, исходя из суточной потребности согласно расчетов не менее 1,5-2 литра на сутки;

- иметь на рабочих местах для персонала инструкции по приготовлению и использованию дезрастворов в соответствие с требованиями п. 6.15 СП 2.3.6.1079- 01;

- в соответствие с требованиями п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный инвентарь для мытья полов, стен и окон, оборудования и мебели, холодильников;

- инвентарь для мытья туалетов обеспечить сигнальной окраской и хранить отдельно;

- в соответствие с требованиями п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 место для хранения уборочного инвентаря оборудовать полками или стеллажами для ведер или емкостей, рейлингов или иных приспособлений для раздельного просушивания ветоши для полов, стен и окон, оборудования и мебели, холодильников;

- в соответствие с требованиями п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 иметь график генеральных уборок, санитарных дней для проведения в установленном порядке дезинсекции и дератизации помещений;

- все холодильное оборудование промаркировать согласно предназначению; при хранении пищевых продуктов строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения;

- укомплектовать ресторан необходимым и достаточным количеством работников при двусменном режиме работы: поваров, барменов или продавцов, кухонных работников, мойщиц посуды, уборщиц, не допуская привлечение одного и того же персонала для одновременного осуществления работ в рамках различных технологических процессов по обработке пищевых продуктов, в целях соблюдения требований п. 5.1 и 8.1 СП 2.3.6.1079-01, обеспечения соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды;

- в тамбуре туалета для персонала предусмотреть отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов;

- в соответствие с требованиями п. 5.5 и 5.6. СП 2.3.6.1079-01 стены складских помещений, бытовых помещениях, кладовой для хранения овощей побелить, на высоту не менее 1,7 м окрасить влагостойкими красками;

- в соответствие с требованиями п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 восстановить целостность плитки на полу моечного отделения под моечными ваннами, кафельной плитки на стене в моечном отделении;

- для посетителей отремонтировать и ввести в эксплуатацию раковину для мытья рук в помещении бывшего буфета, в соответствие с требованиями п. 3.14. СП 2.-3.6.1079-01;

- в соответствие с требованиями п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

- в соответствие с требованиями п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 организовать производственный лабораторный контроль, в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01" для чего разработать программу производственного контроля;

- в соответствие с требованиями п. 1.5 и 2.4 СП 1.1.1058-01 в программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий включить: лабораторные исследования, испытания на следующих категориях объектов: рабочие места, производственные помещения, сырье для изготовления продукции, полуфабрикаты, продукция пищевого назначения; в производственный контроль включить лабораторные исследования и испытания факторов производственной среды (физические факторы: температура, влажность, скорость движения воздуха, тепловое излучение; производственный шум, освещение - естественное (отсутствие или недостаточность), искусственное (недостаточная освещенность).

В срок до ДД.ММ.ГГГГ устранить следующие нарушения санитарного законодательства:

- приобрести и установить посудомоечную машину со стерилизующим эффектом в соответствие с требованиями п. 5.4 СП 2.3.6.1079-01 для мытья столовой, чайной посуды, приборов многоразового использования;

- приобрести стол с охлаждающей рабочей поверхностью для порционирования готовых блюди, холодных закусок в соответствие с требованиями п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01;

- в соответствие с требованиями п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 приобрести охлаждаемый прилавок-витрину для хранения салатов, винегретов, гастрономических продуктов, других холодных блюда и напитков в порционированном виде;

- в соответствие с требованиями п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 приобрести специальный холодильник быстрого охлаждения для быстрого охлаждения с температуры +65°С до +5 °С блюд, прошедших тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации;

- в соответствие с требованиями п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в цехах для приготовления холодных блюд, на участках порционирования готовых блюд, упаковке и формирования наборов готовых блюд установить бактерицидные лампы.

В судебном заседании представитель Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту по доверенности ФИО1 исковые требования поддержала по указанным выше основаниям, просила их удовлетворить в полном объеме.

Ответчик ИП ФИО2 в судебном заседании исковые требования признала в полном объеме, указав, что признание иска сделано ею добровольно, последствия признания иска разъяснены и понятны.

Суд, выслушав доводы представителя истца, пояснения ответчика, исследовав материалы дела, принимает признание иска ответчиком, считая, что оно не противоречит закону, не нарушает права и законные интересы иных лиц, и находит исковые требования подлежащими удовлетворению.

В силу ст. 11 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства.

Согласно ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья установлены в санитарно-эпидемиологических правилах СП 2.3.6.1079-01, утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 г.

Согласно п. 1.1. Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 настоящие санитарно-эпидемиологические правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

В соответствии с п.п. 1.2 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Как следует из свидетельства о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя серии № №, ФИО2 внесена в единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей.

Согласно договору аренды недвижимого имущества (строения/его части), находящегося с собственности ОАО «РЖД» № от ДД.ММ.ГГГГ, ОАО «РЖД» передало в аренду ИП Б недвижимое имущество, <данные изъяты> расположенное по адресу: <адрес>, указанное помещение передано под размещение буфета и вспомогательных помещений.

Как следует из дополнительного соглашения № от ДД.ММ.ГГГГ об уступке прав и обязанностей к договору аренды недвижимого имущества (строения/его части), находящегося с собственности ОАО «РЖД» № от ДД.ММ.ГГГГ, арендатор ИП Б с согласия арендатора уступает, а новый арендатор ИП ФИО2 принимает в полном объеме права и обязанности, принадлежащие арендатору по договору, условия настоящего соглашения распространяются на отношения сторон, возникшие с ДД.ММ.ГГГГ.

ДД.ММ.ГГГГ заместителем начальника Восточно-Сибирского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по железнодорожному транспорту ФИО1 в отношении ИП ФИО2, осуществляющей деятельность в ресторане «Железнодорожный», расположенного в здании железнодорожного вокзала станции Тайшет, по адресу: <адрес>, возбуждено дело об административном правонарушении.

Постановлением Тайшетского городского суда <адрес> от ДД.ММ.ГГГГ индивидуальный предприниматель ФИО2 признана виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, т.е. нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, в ресторане «Железнодорожный», расположенного в здании железнодорожного вокзала станции Тайшет по адресу: 665001, <адрес>, а именно:

- ресторан не укомплектован кадрами, отсутствуют бармен, официант, мойщица посуды, уборщица, все обязанности по подаче пищи,обслуживанию посетителей, мойке и уборке посуды столовой и кухонной, уборке половв обеденном зале, производственных помещениях, моечной, туалетах осуществляетиндивидуальный предприниматель, что ведет к перекрещиванию потоков сырой и готовой продукции, приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий осуществляется персоналоморганизации общественного питания, не имеющим гигиеническую подготовку, из-за отсутствия необходимого количества работников, один и тот же персонал привлекается для одновременного осуществления работ в рамках различных технологических процессов по обработке пищевых продуктов, тем самым нарушены п. 5.1 и 8.1. СП 2.3.6.1079-01, при приготовлении пиши несоблюдается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции,использованной и чистой посуды;

- лица, принятые на работу, Н, С при поступлении не прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке, гигиеническое обучение отсутствует, личная медицинская книжка ФИО2 на рабочем местеотсутствует, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01;

- в нарушение п. 5.2. СП 2.3.6.1079-01 используемый ИП ФИО2 набор иплощади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечиваютсоблюдение санитарных правил и норм, при этом ИП ФИО2, не используются по назначению целый ряд помещений ресторана: помещение цеха холодных закусок используется для жарки кулинарныхизделий во фритюре, а салаты готовятся в горячем цехе, мешки с мукой хранятся подразделочным столом в горячем цехе, а не в кладовой, вообще не используютсяпомещения цокольного этажа (2 холодильные стационарные камеры, овощной цех (дляпервичной обработки овощей), два складских помещения, гардероб для персонала,прачечная, гладильное помещение, туалет для персонала), что является нарушениемп. 8.4 СП 2.3.6.1079-01;

- для персонала и посетителей используется единый туалетвозле моечного помещения, что не допустимо, и является нарушением п. 3.14. СП 2.3.6.1079-01;

- моечная для столовой и кухонной посуды используется не по назначению, установлены трехгнездные ванны для мытья столовой посуды, посудомоечной машины нет, в моечных ваннах для мытья столовой посуды проводится мытье и первичная обработка сырых овощей, лежит свежая капуста, здесь же находится грязная кухонная посуда - разделочная доска, миска, в моечной ванне для кухонной посуды установлен для мытья ящик с сырой свеклой и сырым картофелем, что является нарушением п. 6.3 и п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01;

- в нарушение п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01 набор и площади используемых помещений при осуществлении деятельности, не соответствуют мощности организаций и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм;

- в нарушение п. 6.1 СП 2.3.6.1079-01 организация не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения;

- в нарушение п. 5.4 СП 2.3.6.1079-01 при применении столовой, чайной посуды, приборов многоразового использования для мытья не установлена посудомоечная машина, используется неисправное холодильное оборудование (морозильная камера для мясной продукции не закрывается герметично, дверца перемотана скотчем, внутренняя камера покрыта толстым слоем снежной «шубы»,что нарушает условия хранения продуктов;

- в нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 для приготовления холодных блюд, на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборовготовых блюд не установлены бактерицидные лампы, в цехе холодных закусокотсутствует подводка горячей водой, автономный электронагреватель неустановлен, что является нарушением п.3.3. СП 2.3.6.1079-01;

- имеющийся разделочный инвентарь для сырых и готовых продуктов хранитсяв горячем цехе, доски хранятся в подвешенном положении, не на выделенном длякаждого отдельном закрепленном месте, ножи хранятся в деревянной подставке,мытье и дезинфекция которой не возможны, что ведет к бактериальнойобсемененности рабочей части ножей, и дальнейшему обсеменению продуктовпитания, не соблюдается маркировка ножей, на ряде ножей маркировкаотсутствует, на других временно наклеен лейкопластырь, что так же не позволяетпроводить необходимую обработку, в нарушение п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01;

- в мясо-рыбном цехе в качестве колоды для рубки мяса используется чурка с древесной корой с изрубленной поверхностью, не установлена на металлическую крестовину, неподлежащая очистке, не спиливается, что является нарушением п.6.6. СП 2.3.6.1079-01;

- в нарушение требований п. 4.1 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в нихпищевых продуктов и продовольственного сырья» санитарно-бытовое обеспечениеработающих осуществляется в нарушение действующих санитарных правил, всеимеющиеся бытовые помещения используются не по назначению, в техническинеисправном состоянии, захламлены, все помещения кладовых и холодильных камерзаняты неисправной, неиспользуемой мебелью, различным хламом, туалет для персоналарасположенный в подвальном помещении грязный, уборка не проводится, унитазгрязный, ржавый, по назначению не используется, условия для соблюдения правилличной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги ит.п.) индивидуальным предпринимателем не обеспечены, раковины для мытья рукперсонала возле туалета нет, в прачечной для стирки спецодежды, в гардеробнойвезде разбросана старая одежда, оставшаяся от предыдущего персонала, старыевещи, стулья, персонал, не соблюдает правила личной гигиены;

- в нарушение п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 стены производственных помещений отделаны облицовочной плиткой, целостность которой нарушена в моечном помещении, что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию;

- в нарушение п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 окраска потолков и стен производственных ивспомогательных помещений кондитерских цехов не производится по меренеобходимости, а также не реже одного раза в год, перед началом работыдеятельности, текущий ремонт индивидуальнымпредпринимателем Яшиной не проводился;

- в нарушение п. 5.16. СП2.3.6.1079-01 в ресторане, как организации общественного питания не проводитсякосметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонтсанитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости;

- в нарушение п. 5.5 и 5.6. СП 2.3.6.1079-01 стены и потолки складских помещений,бытовых помещениях, кладовой для хранения овощей с облупившемся покрытием, непроведена побелка, стены кладовых на высоту не менее 1,7 м не имеют целостнойвнутренней отделки окрашенной влагостойкими красками, целостность плитки на полумоечного отделения под моечными ваннами нарушена, кафельная плитка на стене вмоечном отделении разрушена, стена побелена по не выровненной штукатурке, неподлежит влажной уборке;

- в нарушение п. 3.13. СП 2.3.6.1079-01 в моечном цехе сливные трапы канализации засорены, в тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран сосмесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов,а также сливной трап с уклоном к нему;

- в нарушение п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 не все производственные цеха оборудованыраковинами с подводкой горячей воды, горячая вода не поступает к раковинам вмясорыбном цехе, холодном цехе, т.к. имеющийся бойлер для подогрева воды неисправен, имеющийся электрокипятильник в посудомоечном цехе не имеет разводки по цехам, горячая и холодная вода должны быть подведена ко всем моечным ваннам и раковинамс установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическомуоборудованию;

- в нарушение п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 отсутствуют условия для содержания вчистоте помещений ресторана, не обеспечены условия для проведения постоянной, своевременной и по мере необходимости текущей уборки;

- в нарушение п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 отсутствуют дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке,которые должны использоваться в строгом соответствии с прилагаемымиинструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя;

- в нарушение п. 5.14. СП 2.3.6.1079-01 в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний для уборки производственных,вспомогательных, складских и бытовых помещений, персонал не обеспечен вдостаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими идезинфицирующими средствами, используется одно общее ведро и тряпка для мытья пола;

- в нарушение п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 для уборки производственных, складских,вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь,который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных куборки, по окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должендомываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде в отведенном для него месте;

- в нарушение п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 в производственных цехах ежедневно непроводится влажная уборка с применением дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства вналичии отсутствуют;

- в нарушение п. 5.12. СП 2.3.6.1079-01 не проводится генеральная уборка идезинфекция не реже одного раза в месяц, график генеральных уборок не представлен,санитарные дни для проведения в установленном порядке дезинсекции идератизации помещений не установлены;

- в нарушение п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 в ресторане применяются моющие идезинфицирующие средства, не разрешенные органами и учреждениямигоссанэпидслужбы в установленном порядке, используется средство бытовогоназначения - белизна, дезинфицирующих средств нет, не выделено специальноотведенное место для хранения моющих средств; по окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь не промывается сиспользованием моющих и дезинфицирующих средств, не просушивается и не хранится в чистом виде в отведенном для него месте, т.к. место для хранения уборочного инвентаря не выделено;

- в нарушение п. 5.14. СП 2.3.6.1079-01 в целях предупреждения возникновения ираспространения инфекционных заболеваний, уборки производственных,вспомогательных, складских и бытовых помещений штат не укомплектовануборщицами, для уборки туалетов не выделен специальный персонал, в штатеуборщица отсутствует;

- в нарушение п. 13.5. СП 2.3.6.1079-01, ежедневно перед началом смены в холодном, горячем цехах, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием исервировкой блюд, их раздачей, не проводится осмотр открытых поверхностей теларааботников на наличие гнойничковых заболеваний, журнал регистрации осмотра лицна гнойничковые заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, атакже с катарами верхних дыхательных путей к работе в этих цехах не ведется;

- в нарушение п. 7.7. СП 2.3.6.1079-01,поступающие в организацию продовольственное сырье и пищевые продукты не имеютсопровождающих документов, подтверждающими их качество и безопасность, маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данноговида продукции не сохраняются до полного использования продукта;

- в нарушение п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01, оценка качества поступающего сырья (бракераж сырья) не проводится, ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, представлена тетрадь, в которой по датам указан списокблюд в сокращенной формулировке, без точного наименования, указаны количество ицена, при этом нигде не указывается время изготовления продукта, его наименование,результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времяразрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции,Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку;

- в нарушение п. 7.9, и 7.11 СП 2.3.6.1079-01 не соблюдается требование храненияпродуктов в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и др.), которое принеобходимости может быть выложено в чистую, промаркированную в соответствиис видом продукта производственную тару, не соблюдается требование храненияпродуктов согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты, а также требование хранения сырых и готовыхпродуктов в отдельных холодильных камерах, при хранении пищевых продуктов несоблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности иусловия хранения, в холодильниках и холодильных камерах хранятся пищевыепродукты, без маркировки, без маркировочных ярлыков, первичной упаковки, неизвестна дата выпуска, срок реализации, место приготовления (котлетызамороженные, мясо свиное, рыба замороженная, здесь же готовый салат фунчеза,масло сливочное, продукт похожий на йогурт в емкости стеклянной 1 литр), товарноесоседство не соблюдается, в морозильной камере для сырого мяса хранится маслосливочное;

- в нарушение ч.1 и 2 ст. 7 и раздела 1.8. таблицы 1, приложения №Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"",поваром С1 не обеспечены требования безопасности пищевой продукции,находящейся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению, из 8 исследованных пищевых готовых продуктов изготовленных в ресторане, 3 продуктакотлета мясная, рыба жареная, печень жареная, не соответствуют требованиямбезопасности;

- в нарушение п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», индивидуальнымпредпринимателем ФИО2 в соответствии с осуществляемой ею деятельностьюоказанием услуг общественного питания и розничной торговлей продуктов питания неисполняется обязанность выполнять требования санитарного законодательства, разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические)мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ иуказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения,пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве,транспортировке, хранении и реализации населению; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований ииспытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ иоказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализациипродукции;

- в нарушение п. 2.3. СП 1.1.1058-01 не организован производственныйлабораторный контроль за следующими объектами производственного контроля:производственные помещения, здания, сооружения, технологическое оборудование,технологические процессы, рабочие места, используемые для выполнения работ, оказания услуг, а также сырье, полуфабрикаты, готовая продукция;

- в нарушение п.2.4. СП 1.1.1058-01 ФИО2, как индивидуальнымпредпринимателем не проводится производственный контроль за организацией медицинскихосмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностныхлиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством,хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов; контроль заналичием сертификатов, личных медицинских книжек, иных документов,подтверждающих качество, безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой продукциии технологий их производства; визуальный контроль специально уполномоченнымидолжностными лицами (работниками) организации за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, соблюдением санитарныхправил, разработку и реализацию мер, направленных на устранение выявленныхнарушений;

- в нарушение п. 15.1 СП 1.1.1058-01 руководитель ресторана индивидуальныйпредприниматель ФИО2 не обеспечила: наличие на предприятии санитарных правил СП 2.3.6.1079-01; выполнение требований санитарных правил работниками предприятия; организацию производственного и лабораторного контроля; необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапахприготовления и реализации блюд, гарантирующих их качество и безопасность дляздоровья потребителей;прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедшихпрофессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодическихмедицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала попрограмме гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналыосмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания); организацию регулярной централизованной стирки санитарной и специальнойодежды; достаточного количества производственного инвентаря, посуды; проведение мероприятий по дезинфекции.

Предписанием должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор № от ДД.ММ.ГГГГ ИП ФИО2 предложено обеспечить выполнение требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологисекие требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в ресторане «Железнодорожный» на вокзале <адрес>, по п.п. 1-24 в срок до ДД.ММ.ГГГГ; п.п. 25-45 - до ДД.ММ.ГГГГ, по п.п. 46-51 - в срок до ДД.ММ.ГГГГ

Как установлено в судебном заседании, предписание ФИО2 исполнено не в полном объеме.

На основании изложенного, суд находит исковые требования Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту подлежащими удовлетворению.

В соответствии со ст. 103 ГПК РФ с ответчика подлежит взысканию в доход бюджета муниципального образования «Тайшетский район» государственная пошлина в сумме 300 руб.

На основании вышеизложенного, руководствуясь ст.ст. 39, 173, 194-198 ГПК РФ, суд

РЕШИЛ:

Исковые требования Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту удовлетворить.

Обязать индивидуального предпринимателя ФИО2, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженку г. <адрес>, <данные изъяты>, дата регистрации в качестве индивидуального предпринимателя ДД.ММ.ГГГГ устранить нарушения санитарного законодательства в ресторане «Железнодорожный», расположенного в здании железнодорожного вокзала станции Тайшет, по адресу: 665001, <адрес>, в течение 1 месяца со дня вступления решения суда в законную силу, а именно:

- в соответствие с требованиями п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить наличие достаточного количества дезинфицирующих средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, иметь постоянный запас дезинфицирующих средств на 5-7 суток, исходя из суточной потребности согласно расчетов не менее 1,5-2 литра на сутки;

- иметь на рабочих местах для персонала инструкции по приготовлению и использованию дезрастворов в соответствие с требованиями п. 6.15 СП 2.3.6.1079- 01;

- в соответствие с требованиями п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный инвентарь для мытья полов, стен и окон, оборудования и мебели, холодильников;

- инвентарь для мытья туалетов обеспечить сигнальной окраской и хранить отдельно;

- в соответствие с требованиями п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 место для хранения уборочного инвентаря оборудовать полками или стеллажами для ведер или емкостей, рейлингов или иных приспособлений для раздельного просушивания ветоши для полов, стен и окон, оборудования и мебели, холодильников;

- в соответствие с требованиями п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 иметь график генеральных уборок, санитарных дней для проведения в установленном порядке дезинсекции и дератизации помещений;

- все холодильное оборудование промаркировать согласно предназначению; при хранении пищевых продуктов строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения;

- укомплектовать ресторан необходимым и достаточным количеством работников при двусменном режиме работы: поваров, барменов или продавцов, кухонных работников, мойщиц посуды, уборщиц, не допуская привлечение одного и того же персонала для одновременного осуществления работ в рамках различных технологических процессов по обработке пищевых продуктов, в целях соблюдения требований п. 5.1 и 8.1 СП 2.3.6.1079-01, обеспечения соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды;

- в тамбуре туалета для персонала предусмотреть отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов;

- в соответствие с требованиями п. 5.5 и 5.6. СП 2.3.6.1079-01 стены складских помещений, бытовых помещениях, кладовой для хранения овощей побелить, на высоту не менее 1,7 м окрасить влагостойкими красками;

- в соответствие с требованиями п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 восстановить целостность плитки на полу моечного отделения под моечными ваннами, кафельной плитки на стене в моечном отделении;

- для посетителей отремонтировать и ввести в эксплуатацию раковину для мытья рук в помещении бывшего буфета, в соответствие с требованиями п. 3.14. СП 2.-3.6.1079-01;

- в соответствие с требованиями п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

- в соответствие с требованиями п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 организовать производственный лабораторный контроль, в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01" для чего разработать программу производственного контроля;

- в соответствие с требованиями п. 1.5 и 2.4 СП 1.1.1058-01 в программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий включить: лабораторные исследования, испытания на следующих категориях объектов: рабочие места, производственные помещения, сырье для изготовления продукции, полуфабрикаты, продукция пищевого назначения; в производственный контроль включить лабораторные исследования и испытания факторов производственной среды (физические факторы: температура, влажность, скорость движения воздуха, тепловое излучение; производственный шум, освещение - естественное (отсутствие или недостаточность), искусственное (недостаточная освещенность).

В срок до ДД.ММ.ГГГГ устранить следующие нарушения санитарного законодательства:

- приобрести и установить посудомоечную машину со стерилизующим эффектом в соответствие с требованиями п. 5.4 СП 2.3.6.1079-01 для мытья столовой, чайной посуды, приборов многоразового использования;

- приобрести стол с охлаждающей рабочей поверхностью для порционирования готовых блюди, холодных закусок в соответствие с требованиями п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01;

- в соответствие с требованиями п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 приобрести охлаждаемый прилавок-витрину для хранения салатов, винегретов, гастрономических продуктов, других холодных блюда и напитков в порционированном виде;

- в соответствие с требованиями п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 приобрести специальный холодильник быстрого охлаждения для быстрого охлаждения с температуры +65°С до +5 °С блюд, прошедших тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации;

- в соответствие с требованиями п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 в цехах для приготовления холодных блюд, на участках порционирования готовых блюд, упаковке и формирования наборов готовых блюд установить бактерицидные лампы.

Взыскать с индивидуального предпринимателя ФИО2 в доход бюджета муниципального образования «Тайшетский район» государственную пошлину в сумме 300 руб.

Решение может быть обжаловано в Судебную коллегию по гражданским делам Иркутского областного суда путем подачи жалобы через Тайшетский городской суд в течение месяца со дня принятия решения судом в окончательной форме.

Судья: А.М. Жорова