Постановление № 5-227/2020 от 24 февраля 2020 г. по делу № 5-227/2020

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

по делу об административном правонарушении

город Тюмень 25 февраля 2020 года

Судья Ленинского районного суда г. Тюмени Гусаркова Т.А., рассмотрев дело об административном правонарушении № 5-272/2020 в отношении индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, уроженки <адрес>, гражданки РФ, проживающей по адресу: <адрес>, ИНН <***>, ОГРНИП <***>, о совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ,

установил:

В рамках административного расследования 14 февраля 2020 г. с 09 ч. 30 мин. произведен осмотр эксплуатируемых ИП ФИО1 помещений предприятия общественного питания (столовая, кафе «Эталон»), расположенных на 1 этаже и в цокольном этаже административного здания по адресу: <...>, в присутствии ИП ФИО1, эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» с применением видеофиксации.

Согласно п. 3.1 "ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования" - предприятие (объект) общественного питания (предприятие (объект) питания): Имущественный комплекс, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг общественного питания, в т.ч. изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров на месте изготовления.

Таким образом, данные предприятия по вышеуказанному адресу являются предприятием общественного питания, так как осуществляют изготовление продукции общественного питания, создание условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров на месте изготовления.

Согласно договору аренды № 1 от 01.01.2018г. указанные нежилые помещения переданы в аренду ИП ФИО1 общей площадью 266 кв.м, в целях использования в качестве административных помещений.

14 февраля 2020г. в 16 часов 30 минут при анализе протокола осмотра № б/н от 14.02.2020г. экспертного заключения № 33-ГП от 14.02.2020г.; видеосъемки от 14.02.2020г., мною главным специалистом-экспертом отдела санитарного надзора ФИО4 самостоятельно установлены нарушения требований СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту - СП 2.3.6.1079-01), а именно:

Предприятие общественного питания расположено в административном здании на цокольном (столовая) и первом этаже (кафе «Эталон») по адресу: <...>. Имеют один загрузочный вход, один общий туалет для персонала.

Столовая. Помещения столовой расположены в двух уровнях, загрузка осуществляется с первого этажа, производственные помещения расположены на цокольном этаже. В составе предприятия имеются следующие помещения: горячий цех, пекарский цех, моечное помещение, обеденный зал, туалет для персонала. Водоснабжение и канализование централизованное. Предприятие имеет два входа, для посетителей и общий для загрузки пищевых продуктов с кафе «Эталон».

1. На момент осмотра вентиляция производственных и вспомогательных помещений столовой представлена локальными вытяжными системами в производственных помещениях (пекарский цех, горячий цех) так же имеется вытяжная механическая система в обедненном зале, производственные, вспомогательные и складские помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм, что является нарушением п.4.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

2. Над моечными ваннами, в моечной столовой и кухонной посуды отсутствует локальная система вытяжной вентиляции, что нарушает требования п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

3. На предприятии общественного питания в производственном помещении имеет место нарушение поточности технологических процессов при производстве готовой продукции, так фактически загрузка сырья осуществляется непосредственно в горячий цех, доставка чистой и грязной посуды осуществляется через один производственный коридор, сырьевого цеха для обработки овощей, мяса не выделено, вышеуказанное является нарушением п.5.1, п.5.2, п.8.1, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которых: Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.

При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов.

Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в основном помещении на разных столах.

4. В предприятии отсутствует туалет для посетителей с раковиной для мытья рук, что является нарушением п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается.

5. Фактически в моечной для столовой и кухонной посуды установлены 2 моечных ванны для мытья, как кухонной посуды, так и столовой посуды и приборов, не предусмотрено достаточное количество моечных ванн, также в моечном помещении отсутствуют инструкции по обработке и дезинфекции кухонной посуды и приборов, столовой посуды и столовых приборов, стеклянной посуды с применением моющих и дезинфицирующих средств, в нарушение п.6.12, п.6.14, п.6.15, п.6.16, п.6.21 СП 2.3.6.1079-01, согласно которых: В пивных барах кружки, стаканы, бокалы промываются горячей водой не ниже 45 - 50 град. С применением моющих и дезинфицирующих средств.

Для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек дополнительно оборудуются шприцевальные установки.

Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:

- механическое удаление остатков пищи;

- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;

- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны;

- ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;

- просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке:

- механическая очистка от остатков пищи;

-мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. С с добавлением моющих средств;

- ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. С;

- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

6. На момент осмотра в холодильниках производственного помещения осуществлялось хранение продукции без указания даты и времени изготовления, наименования продукта (полуфабриката) тем самым не представляется возможным установить дату изготовления и конечный срок реализации, а именно: картофель очищенный, компот, салаты, кулинарные изделия, что является нарушением п.8.11, п.9.3, п.9.5 СП 2.3.6.1079-01, согласно которых: Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. С не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском.

Условия хранения салатов с продленными сроками годности должны соответствовать требованиям технических условий, на которые выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Салаты из свежих овощей, фруктов и зелени готовят партиями по мере спроса.

Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не долее 2 - 3 ч с момента изготовления. Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке.

Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации, должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65 °С до +5 °С в течение I часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения. Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше +16 °С на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью.

Запрещается оставлять на следующий день:

- салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда, изделия с кремом и др. особо скоропортящиеся холодные блюда (кроме тех видов, сроки годности на которые пролонгированы органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке);

- супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;

- мясо отварное порционированное для первых блюд, блинчики с мясом и творогом,. рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;

- соусы;

- омлеты;

- картофельное пюре, отварные макароны;

- напитки собственного производства.

7. В холодильной камере обнаружена продукция домашнего изготовления (консервы: яблочное пюре, кабачковая икра), что является нарушением п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать:

- продукцию домашнего изготовления.

Кафе «Эталон». Помещения предприятия общественного питания, кафе «Эталон» расположены на первом этаже. Обеденный зал на 80 посадочных мест. В составе предприятия имеются следующие помещения: мангальное помещение, горячий цех, моечное помещение, обеденный зал, туалеты для посетителей.

1.В производственном помещении имеет место нарушение поточности технологических процессов при производстве готовой продукции, так фактически загрузка сырья осуществляется непосредственно в горячий цех, сырьевой цех для обработки овощей, мяса не выделен, доставка готовых блюд в обеденный зал и доставка грязной посуды в моечное помещение осуществляется через одну дверь, мангальное помещение расположено в зоне загрузки пищевых продуктов, доставка готовых блюд из мяса, осуществляется по одной и той же лестнице, что и доставка сырья, что является нарушением п.5.1, п.5.2, п.8.1, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которых: Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм.

При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов.

Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах.

2. На момент осмотра вентиляция производственных и вспомогательных помещений столовой представлена локальными вытяжными системами в производственных помещениях (мангальное помещение, горячий цех) так же имеется приточно-вытяжная механическая система вентиляции в обедненном зале, производственные помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм, в нарушение п.4.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

3. Над моечными ваннами, в моечной столовой и кухонной посуды отсутствует локальная система вытяжной вентиляции, что нарушает требования п.4.5 СП 2.3.6.1079-01. согласно которого: Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

4. В горячем цехе кафе «Эталон», в низкотемпературной камере, обнаружен сыр «Сулугуни», (изготовитель ООО «Новодеревенское», <...> ), условия хранения согласно информации на маркировочном ярлыке от 0°до 6°С в количестве 9,5 кг, на момент осмотра сыр был заморожен, что свидетельствует о нарушении условий хранения установленных изготовителем, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.

5. В моечной для столовой и кухонной посуды установлены 2 моечных ванны для мытья как кухонной посуды, так и столовой посуды и приборов, не предусмотрено достаточное количество моечных ванн, также в моечном помещении отсутствуют инструкции по обработке и дезинфекции кухонной посуды и приборов, столовой посуды и столовых приборов, стеклянной посуды с применением моющих и дезинфицирующих средств, в нарушение п.6.12, п.6.14, п.6.15, п.6.16., п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 согласно которых: В пивных барах кружки, стаканы, бокалы промываются горячей водой не ниже 45 - 50 град. С применением моющих и дезинфицирующих средств.

Для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек дополнительно оборудуются шприцевалъные установки.

Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:

- механическое удаление остатков пищи;

- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;

- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны;

- ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;

- просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке:

- механическая очистка от остатков пищи;

- мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град.С с добавлением моющих средств;

- ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. С;

- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Нарушения выявленные как в кафе «Эталон», так и в столовой, принадлежащей ИП ФИО1:

1.Имеющийся инвентарь (разделочный и кухонный) не имеет маркировки в соответствии с назначением и обрабатываемым на них продуктом, на предприятии отсутствует инвентарь с маркировкой «СМ» (сырое мясо), «СК» (сырая курица), тем самым не исключается обработка готовых к употреблению продуктов и сырья (в том числе сырогомяса, курицы и полуфабрикатов из них) одним разделочным инвентарем, в нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "CP" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" – вареное мясо, "BP" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X"-хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия.

Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

2. Все производственные ванны не имеют воздушных разрывов, что нарушает требования п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).

3. На предприятии для целей дезинфекции всего производственного оборудования, инвентаря, посуды и тары, поверхностей стен, пола, сантехоборудования, яиц, дезинфицирующее средство не используется, не предоставлены так же инструкции по разведению и применению данного средства на предприятии, в нарушении п.5.11, п.5.15 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости.

В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.

После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.

В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

4.Не предоставлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил на предприятии, лабораторные исследования готовых блюд, смывов с поверхностей не проводятся, протоколы лабораторных исследований не предоставлены в нарушение п.14.1, п.14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, согласно которых: Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль.

Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г. регистрационный N3000.

Лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.

Порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований, устанавливается организацией по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы. Номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками должны соответствовать виду, типу и мощности организации и определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания.

5.Бракеражный журнал не заполняется с 09.02.2020, отпуск готовых блюд осуществляется без бракеража, в нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которых: Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

6. Отсутствует контроль за условиями и режимом хранения продукции во всех холодильных, морозильных камерах (отсутствуют термометры), в нарушение п.7.11 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.

7. На момент осмотра на предприятии фактически отсутствуют бытовые помещения для персонала: гардеробная, место отдыха и приема пищи, тем самым не обеспечивается соблюдение правил личной гигиены сотрудниками предприятия, в нарушение п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

- оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте).

8. Не предоставлены емкости для обработки сырого яйца, используемого для -приготовления готовых блюд, теста, отсутствуют промаркированные емкости для грязного (не обработанного яйца), чистого яйца, отсутствует индукция для обработки яйца перед использованием, в нарушение п.8.19 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Обработка яйца,используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2-процентным раствором кальцинированной соды, 0,5-процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чегоополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистуюпромаркированную посуду.

9. Спец. одежда сотрудников предприятия стирается своими силами, централизованная стирка не организована, договор не представлен, что является нарушением п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Руководитель организации обеспечивает:

- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

10. На предприятии при приготовлении полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий не используются сборники рецептур, технологические карты и иные технологические документы на приготовлении всего ассортимента блюд (в том числе мясных), в нарушение п.8.2 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: В случаях разработки новых рецептур, а также«несения изменений в действующие, связанные с изменением технологии производства, использованием нового, нетрадиционного сырья, при пересмотре сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, использовании новых материалов и оборудования, которые могут оказывать влияние на показатели безопасности готовой продукции, на рецептуры выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.

11.Бактерицидная лампа на участке приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд не установлена, в нарушение п.5.9 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

12. Представлены личные медицинские книжки, в ходе анализа обнаружено, у повара ФИО5, директора ФИО1 (систематически стоит на линии раздачи), ФИО6, кухонный рабочий, срок гигиенической аттестации и подготовки истек. У ФИО5-09.2018, ФИО6- 08.12.2019, ФИО1- 01.2020, вышеуказанное является нарушением п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Согласно п. 1.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено, что Настоящие санитарно-эпидемиологические правила (далее - санитарные правила) разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

Согласно п. 1.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми гражданами, юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, деятельность которых связана с организацией питания населения, в том числе в период проведения массовых общественных мероприятий (ярмарок, спортивных соревнований, олимпиад, универсиад, культурно-развлекательных, слетов и других аналогичных общественных мероприятий).

Таким образом, ИП ФИО1 нарушены ст. 11, ст. 17 Федерального закона от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, п.4.4, п. 4.5, п.5.1, п.5.2, п.8.1, п.8.4, п. 3.14, п.6.12, п.6.14, п.6.15, п.6.16, п.6.21, п.8.11, п.9.3, п.9.5, п. 7.8 п. 7.11, п.6.5, п. 3.8, п.5.11, п.5.15, п.14.1, п.14.2, 14.3, п. 9.1, п.7.11, п.13.4, п.8.19, п. 15.1, п.8.2, п.5.9, п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

ИП ФИО1 в судебное заседание не явилась, извещена о времени и месте судебного разбирательства, ходатайств об отложении дела не поступило.

Представитель Управления Роспотребнадзора по <адрес> по доверенности ФИО7 в судебном заседании поддержала протокол об административном правонарушении.

Исследовав материалы дела, заслушав участника процесса, суд считает, что вина ИП ФИО1 в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, доказана в полном объеме и подтверждается материалами дела:

- протоколом 02-163 о временном запрете деятельности от ДД.ММ.ГГГГ;

- протоколом № от ДД.ММ.ГГГГ об административном правонарушении;

- требованием Управления Роспотребндзора от ДД.ММ.ГГГГ;

- определением об истребовании сведений от ДД.ММ.ГГГГ;

- требованием от ДД.ММ.ГГГГ;

- уведомлением о составлении протокола;

- определением № о возбуждении дела об административном правонарушении от ДД.ММ.ГГГГ;

- жалобой Вх.№-ж-2020 от ДД.ММ.ГГГГ;

- протоколом б/н осмотра принадлежащей юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от ДД.ММ.ГГГГ;

- заключением эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в <адрес>» №-ГП от ДД.ММ.ГГГГ;

- договором № аренды нежилого помещения от ДД.ММ.ГГГГ;

- выпиской из ЕГРИП от ДД.ММ.ГГГГ.

Таким образом, ИП ФИО1 совершила административное правонарушение, предусмотренное ст.6.6 КоАП РФ – нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

При назначении административного наказания физическому лицу учитывается характер совершенного административного правонарушения, личность виновного, его имущественное положение, обстоятельства, смягчающие административную ответственность, и обстоятельства, отягчающие административную ответственность.

Обстоятельств, отягчающих административную ответственность ИП ФИО1, суд не усматривает.

Поскольку допущенные нарушения создают реальную угрозу жизни и здоровью людей, учитывая значительный объем нарушений, суд считает необходимым в соответствии со ст. 3.12 КоАП РФ назначить ИП ФИО1 административное наказание в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания, расположенного в административном здании на цокольном этаже ( столовая) и первом этаже (кафе «Эталон»), эксплуатируемого ИП ФИО1 по адресу: <...>, на срок 20 суток.

Указанный срок является разумным и достаточным для принятия мер по устранению нарушений.

На основании изложенного, руководствуясь ст.ст. 3. 12, 29.9, 29.10 Кодекса об административных правонарушениях РФ, суд

постановил:

Индивидуального предпринимателя ФИО1, ДД.ММ.ГГГГ года рождения, признать виновной в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, и назначить административное наказание в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания, расположенного в административном здании на цокольном этаже( столовая) и первом этаже (кафе «Эталон»), эксплуатируемого ИП ФИО1 по адресу: <...>, на срок 20 суток.

В указанный срок зачесть временный запрет деятельности с 10-00 часов 18 февраля 2020 года.

В указанный срок предоставить возможность ИП ФИО1 устранить допущенные нарушения.

Постановление может быть обжаловано в Тюменский областной суд в течение 10 суток со дня вручения или получения копии постановления.

Судья Т.А. Гусаркова