Постановление № 5-273/2021 от 29 июля 2021 г. по делу № 5-273/2021

П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

по делу об административном правонарушении

г. Алдан 30 июля 2021 года

Судья Алданского районного суда Республики Саха (Якутия) Швецова Н.В.,

рассмотрев в открытом судебном заседании дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в отношении общества с ограниченной ответственностью Объединение «Содействие развитию предпринимательства» (ООО О «СРП»), юридический и фактический адрес: 678900, <...>, ИНН <***>, КПП 140201001, ОГРН <***>, БИК 044525411,

У С Т А Н О В И Л:

ООО О «СРП» при осуществлении деятельности нарушены санитарно- эпидемиологические требования к организации питания населения в специально-оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, при следующих обстоятельствах:

В соответствии с Распоряжением Управления Роспотребнадзора по РС(Я) № 519 от 25.05.2021 года, главным специалистом-экспертом Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РС(Я) в Алданском районе ФИО1, главным специалистом-экспертом Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РС(Я) в Алданском районе ФИО2, главным специалистом-экспертом Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РС(Я) в Алданском районе ФИО3, проведено мероприятие по контролю в отношении: юридического лица ООО О «СРП» расположенного по адресу: Республика Саха (Якутия) <...>, в ходе которого установлены нарушения со стороны юридического лица:

26 мая 2021 года в ходе проведения внеплановой выездной проверки было установлено: юридическое лицо Общество с ограниченной ответственностью Объединение «Содействия развитию предпринимательства» ИНН <***>, ОГРН <***>, осуществляет деятельность по организации питания работников предприятия в столовой расположенной по адресу: Республика Саха (Якутия) <...> с нарушениями санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания, выразившиеся в следующем:

В столовой ООО О «СРП» в обеденном зале, на каждом столе для приема пищи находится кетчуп «Шашлычный Янта», с истекшим сроком годности. Дата изготовления 25.08.2020 года, срок 10ДН0СТИ 6 месяцев, изготовитель ООО «Иркутский Масложиркомбинат», массой 900 грамм, в количествe 13 единиц, что являе1ся нарушением СанПиН 2.3./2.4.3590 - 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.3 (Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации); Федеральный закон РФ № 52 - ФЗ от 30.03.1999 года «О Санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 п. 1 (При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарные правила), ст. 15 п. 2 (Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам); ст.5 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1 (На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования но назначению); ст.4 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1 (если законами или в установленном ими порядке предусмотрены обязательные требования к товару (работе, услуге), продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар (выполнить работу, оказать услугу), соответствующий этим требованиям); Федерального закона РФ от 2 января 2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3 (Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), начичие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отноп1ении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с зако1юдательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации): Федерального закона РФ от 2 января 2000г. №29- ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 24 (некачественные и опасные пищевые продукты, материалы и изделия подлежат изъятию из оборота); Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 (Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования. Не соответствующие санитарно- эпидемиологическим требованиям и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации. Снятые производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку, или уничтожены); требований Технического регламента Таможенного союза ГР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" п. 7 ст. 17 (При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции); ст. 13 п. 1 (Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать 1ребованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами 'Гаможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым).

В ООО О «СРП» огсутствует договор с аккредитованной организацией на проведение дератизации и дезинсекции, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.23 (В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений); Требований Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 10 (Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации), ст. 11 (Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)), ст. 14 (Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции).

В столовой ООО О «СРП» в горячем цехе установлено холодильное оборудование в котором осуществляется хранение в полиэтиленовых мешках куриной и мясной продукции, документы подтверждающие качество и безопасность данной пищевой продукции отсутствуют, что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 4 ст. 11 (Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи); ст. 5 п. 3 (Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции); СанПиП 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2.2. (Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются); Федерального Закона РФ №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3 п. 2 (Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые не имеют товаросопроводительных документов); Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" ст. 4.1. (Требования к маркировке и упаковке пищевой продукции).

В столовой ООО О «СРП» разделочные доски деревянные в неудовлетворительном состоянии, имеются щели, дерево расслоено, что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 15 (Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции) 1. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию;3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией); СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.7 (При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать 1Юследовательносгь и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биоло1’ическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность), п. 3.2 (Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках)); Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 п. 6 (Не соответствующие санитарным правилам и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации).

В столовой ООО О «СРП» разделочный инвентарь (ножи) не имеет маркировки что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 3.2. (Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухо1П1ая посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей; Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.1999 года «О Санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения); Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 15 (Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции).

В столовой ООО О «СРП» часть пластмассовой и эмалированной кухонной посуды со сколами, и отбитой эмалью, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.7 (При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность); Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 15 (Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции); Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 п. 6 (Не соответствующие санитарным правилам и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации)

В складе №2 столовой ООО О «СРП» на поддонах установлены пластмассовые контейнеры для хранения сыпучих продуктов (крупа), соли, сахара) - маркировочные ярлыки с данной продукции не сохранены, что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 4 ст. 11 (Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи); ст. 5 п. 3 (Пищевая продукция, находящаяся в обращении в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции); СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации 0би1ественн010 питания населения» п 2.2. (Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответс1вия. предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются); Федерального Закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3 п. 2 (Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий которые не имеют товаросопроводительных документов); Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" ст. 4.1. (Требования к маркировке и упаковке пищевой продукции).

В складе №2 столовой ООО О «СРП» крышки у пластмассовых контейнеров «сахар», «макароны» в неудовлетворительном санитарном состоянии, а именно имеют трещины и расколы, что не может гарантировать проведение качественной дезинфекционной обработки и является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 4 ст. 13 (Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов. Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ); ст. 15 (Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции); Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 п. 6 (Не соответствующие санитарным правилам и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации).

В столовой ООО О «СРП» отсутствует контейнер для сбора жидких пищевых отходов, что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 16. (Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции) 1. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений. 2. Обходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, делятся на катс1ории: а) отходы, состоящие из животных тканей; б) отходы жизнедеятельности продуктивных животных; в) иные отходы (твердые отходы, мусор). 3. Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. 4. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных. 5. Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений, с территории производственного объекта по производству (изготовлению) пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека); СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.17. (Сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории); Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11 (Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц); ст. 22 (Санитарно-эпидемиологические требования к сбору, использованию, обезвреживанию, транспортировке, хранению и захоронению отходов производства и потребления).

В столовой ООО О «СРП», используют необработанное куриное яйцо, инструкция по обработке и мойке куриного яйца отсутствует дезинфицирующее средство для обработки яиц, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.7 (При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологически процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность); Федерального Закона РФ № 52 от 30 марта 1999 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения).

В складских (помещениях столовой ООО О «СРП» №1,2 отсутствует термометр и гигрометр что является нарушением ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 13 п. 1 (Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым), ст. 13 п. 4 (Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ); СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 3.13. (Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами); СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 3.8. (В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях), п. 3.13. (Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами); Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.1999 года «О Санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения).

В складском помещении №1 столовой ООО О «СРП» при выборочном контроле за сроками годности обнаружена продукция с истекшим сроком годности, а именно:

- Майонезный соус «Янта Версал». Изготовитель г. Иркутск ООО «Иркутский масложирпромкомбинат», изготовлено 23.11.2020 года, срок годности 180 суток в количестве 3 единиц, массой нетто 3000 грамм.

- Консервы маринады овощные. Огурцы маринованные (целые) пастеризованные Изготовитель ООО «Консервное предприятие Русское поле - Алдаши» Краснодарский край, изготовлено 03.08.2018 года, срок годности 2 года, в количестве 1 единицы, масса нетто 1800 грамм.

Что является нарушением СанПиП 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.3 (Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации); Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.1999 года «О Санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 п. 1 (При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарные правила), ст. 15 п. 2 (Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам): ст.5 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992i. № 2300-1 (На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению); ст.4 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1 (если законами или в установленном ими порядке предусмотрены обязательные требования к товару (работе, услуге), продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар (выполнить работу, оказать услугу), соответствующий этим требованиям); Федерального закона РФ от 2 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3 (Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий; которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соотвеГС1 вуFOT представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отнощении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют гребованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации): Федерального закона РФ от 2 января 2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 24 (некачественные и опасные пищевые продукты, материалы и изделия подлежат изъятию из оборота); Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 (Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования. Не соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации. Снятые с производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку, или уничтожены); Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" п. 7 ст. 17 (При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции); ст. 13 п. 1 (Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим рс1'ламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым).

В помещении кладовщика - коменданта столовой ООО О «СРП» осуществляется хранение продовольственных групп товаров, при осмотре помещения обнаружены продукты питания с истекшим сроком годности, данная продукция хранится навалом, без разделения по группам и видам продукции без соблюдений условий хранения, а именно:

- Масло подсолнечное «Елея» рафинированное, дезодорированное, вымороженное. Изготовитель ООО «Елей» Новосибирская область, изготовлено 09.09.2018 года, срок годности до 9 сентября 2019 г в количестве 3 единиц, объемом по 5 литров.

- Масло подсолнечное «Елея» рафинированное, дезодорированное, вымороженное. Изготовитель ООО «Елей» Новосибирская область, изготовлено 22.03.2018 года, срок годности до 22.03.2019 в количестве 1 единицы. Объемом 5 литров.

- Консервы блюдозакусочные из фасоли, фасоль с овощами летняя. Изготовитель ООО «Астраханский консервный комбинат, изготовлено 09.02.2018 года, срок годности 3 года, в количестве 21 единицы, массой нетто 250 грамм

- Соус - Кетчуп «Шашлычный». Изготовитель ООО «Иркутский Масложиропромкомбинат» г. Ирку тск, изготовлено 25.08.2020 года, срок годности 6 месяцев, в количестве 45 единицы, массой нетто 900 грамм.

- Консервы «Печень трески». Изготовитель ООО «ДЭМА» г. Мурманск, изготовлено 24.10.2018 г, срок годности 2 года в количестве 7 единиц, массой нетто 230 грамм.

- Консервы «Печень трески натуральная». Изготовитель ООО «ДЭМА» г. Мурманск, изготовлено 28.07.2018 г, срок годности 2 года в количестве 10 единиц, массой нетто 230 грамм.

- Консервы мясные паштетные, стерилизованные паштет «закусочный». Изготовитель ООО «Бурятмяспром» г. Улан - Уде. изготовлено 26.06.2018 года, срок годности 2 года в количестве 11 единиц, массой нетто 240 грамм

- Консервы килька черноморская не разделанная обжаренная в томатном соусе. Изготовитель ООО «Фортуна Крым» г. Симферополь, изготовлено 01.02.2018 года, срок годности 24 месяца в количестве 2 единиц, массой нетто 240 грамм.

- Консервы «Икра трески атлантической» стерилизованные рыбные консервы. Изготовитель ООО «ПК Прибой» Владимирская область, изготовлено 16.10.2018 года, срок годности 24 месяца в количестве 20 единиц, массой нетто 125 грамм

Томатная паста. Изготовитель ООО «Алмалык» Московская область, изготовлено 12.04.2019 года, срок годности 2 года в количестве 6 единиц, массой нетто 1000 грамм.

Консервы огурцы, маринованные деликатесные, «Корнишочики маринованные деликатесные». Изготовитель ООО «Славянский консервные комбинат» Краснодарский край, изготовлено 14.01.2018 года, срок годности 2 года в количестве 2 единиц, массой нетто 360 грамм.

Приправа «Летний сезон». Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 08.02.2019 года, срок годности 24 месяца в количестве 36 единиц, массой нетто 60 грамм.

Отборный лавровый лист. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 01.03.2019 года, срок годности 2 года в количестве 68 единиц, массой нетто 10 грамм.

Приправа «Осенний сезон». Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 19.11.2018 года, срок годности 18 месяцев в количестве 20 единиц, массой нетто 60 грамм.

Приправа «Букет Гарни». Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 13.12.2018 года, срок годности 18 месяцев в количестве 12 единиц, массой нетто 30 грамм.

Приправа перец черный молотый. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 11.12.2018 года, срок годности 24 месяца в количестве И единиц, массой нетто 25 грамм

Куркума молотая. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 14.03.2019 года, срок годности 24 месяца в количестве 55 единиц, массой нетто 20 грамм

Мак. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 05.10.2015 года, срок годности 12 месяцев в количестве 23 единицы, массой нетто 120 грамм

Горчичный порошок. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 01.03.2017 года, срок годности 18 месяцев в количестве 41 единица, массой нетто 50 грамм

Черемуха. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 14.06.2018 г, срок годности 24 месяца в количестве 30 единиц, массой нетто 60 грамм.

Лимонная кислота. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 01.04.2018 года, срок годности 24 месяца в количестве 34 единицы, массой нетто 50 грамм

Кислота лимонная. Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 07.11.2018 года, срок годности 24 месяца в количестве 48 единиц, массой нетто 50 грамм

Желатин пищевой «Приправыч». Изготовитель АО компания «Проксима» г. Новосибирск, изготовлено 15.12.2017 1ода. срок 10дн0сти 24 месяца в количестве 24 единицы, массой нетто 50 грамм

Сгущенка с сахаром «Наша ма.чан1а» 8,5 %. Изютовитель ООО «Промконсервы» г. Смоленск, изготовлено 22.11.2018 года, срок годности 12 месяцев в количестве 31 единица, массой нетто 380 грамм

Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведен по технологии молока сгущенного с сахаром вареного «Варенка» 8,5% жира. Изготовитель г. Новосибирск, изготовлено 01.04.2020 года, срок годности 10 месяцев в количестве 35 единиц, массой нетто 340 грамм

Какао порошок «Золотой Ярлык». Изготовитель ПАО «Красный Октябрь» г. Москва, изготовлено 11.02.2019 г, срок годности 12 месяцев в количестве 18 единиц, массой нетто 100 грамм.

- майонез сметанный «Махеев», изготовитель АО «Эссен продакшн АГ» г. Тольятти, изготовлено 02.09.2020 г, срок годности 180 суток в количестве 7 единиц, массой нетто 380 грамм

Кисель «Бабушкин хуторок» клюквенный. Изготовитель ООО Кофецикорный комбинат «Аронак» г. Ростов, изготовлено 22.04.2019 года, срок годности 18 месяцев в количестве 10 единиц, массой нетто 220 грамм

Кисель быстрорастворимый «Роялфуд». Изготовитель р, Казахстан г. Алма-Аты, изготовлено 04.2019 года, срок годности 12 месяцев в количестве 73 единицы, массой нетто 100 грамм

Огурцы консервированные. Изготовитель СК «АргоПласт» Кыргызская республика, изготовлено 11.08.2018 года, срок годности 2 года, в количестве 1 единицы, масса нетто 3000 грамм

Что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.3 (Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации); Федеральный закон РФ № 52 ФЗ от 30.03.1999 года «О Санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 п. 1 (При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пиши и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарные правила), ст. 15 п. 2 (Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам); ст.5 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1 (На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению); ст.4 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1 (если законами или в установленном ими порядке предусмотрены обязательные требования к товару (работе, услуге), продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар (выполнить работу, оказать услугу), соответствующий этим требованиям); Федерального закона РФ от 2 января 2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3 (Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответс1вии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации): Федерального закона РФ от 2 января 2000 г № 29-Ф «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 24 (некачественные и опасные пищевые продукты, материалы и изделия подлежат изъятию из оборота); Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 (Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования. Не соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации. Снятые с производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку, или уничтожены); Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" п. 7 ст. 17 (При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции); ст. 13 п. I (Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пип1евой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим tcxfuimcckhm регламентом и (или) техническими регламентами Таможенно1'о союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым).

В холодильнике расположе1пюм в помещении коменданта ООО О «СРП» хранится яйцо (дата производства неизвестна), документы подтверждающие качество и безопасность данной пищевой продукции отсутствуют, что является нарущением Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 4 ст. 11 (Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи); ст. 5 п. 3 (Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно эпидемиологические гребования к организации обиюственного питания населения» п 2.2. (Прием пищевой продукции, в том числе продовольсгвенного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при на.чичии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются); Федерального Закона РФ №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3 п. 2 (Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые не имеют товаросопроводительных документов); Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" ст. 4.1. (Требования к маркировке и упаковке пищевой продукции).

В складском помещении №1 столовой ООО О «СРП» установлен морозильный ларь в котором хранится расфасованный сыр, дата изготовления неизвестна, маркировочный ярлык отсутствует, что является нарущением Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 4 ст. 11 (Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (1ппдевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи); ст. 5 п. 3 (Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции); СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2.2. (Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются); Федерального Закона РФ №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3 п. 2 (запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий, которые не имеют товаросопроводительных документов), технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" ст. 4.1. (Требования к маркировке и упаковке пищевой продукции).

В столовой ООО О «СРП» генеральные уборки осуществляются некачественно и не своевременно. На технологическом оборудовании в горячем цехе пыль, что является нарушением СанПиН 2.3/2,4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.18 (Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подверга1ься уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвер1аться уборке после каждого использования); Федерально1о Закона РФ о г 30 мар ч а 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения), ст. 11 (Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

В складском помещении №1 столовой ООО О «СРП» отсутствует термометр в холодильном ларе для хранения рыбы, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 3.13. (Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами); Технического регламента Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 15 п. 2 (Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами); Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания населения), ст. 11 (Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц).

В столовой ООО О «СРИ» уборочного инвентаря недостаточное количество по набору помещений, маркировка отсутствует, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.18 (Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования), п. 2.19. (Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений); Федерального Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения), ст. 1 1 (Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц).

В столовой ООО О «СРП» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП. что является нарушением Технический регламет Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 10 п. 2 (При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), ст. 10.п.3 (Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:

выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции

выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции;

определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля

проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;

проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции

соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции;

содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающим загрязнение пищевой продукции

выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции

выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции

ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;12) прослеживаемость пищевой продукции).

СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 2.1 (Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции МАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания); Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.99 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 п. 5 (Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарные правила и проводить мероприятия по обеспечению их качества).

В складском помещении №1 столовой ООО О «СРП» у морозильного оборудования расположенное слева от входа на момент проверки резиновое уплотнение на крышке морозильной камеры деформировано (оторвано), что не может гарантировать проведение качественной дезинфекционной обработки и условиям хранения продукции, что является нарушением Технический ре1ламенг Таможенного союза ТР/ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 15 п. 2 (Дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию); ч. 4 ст. 13 (Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов. Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ); Закона РФ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 п. 6 (Не соответствующие санитарным правилам и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации)

В столовой ООО О «СРП» холодильное оборудование содержится в неудовлетворительном санитарном состоянии (грязь, мусор, фрагменты картона, остатки пищевых продуктов), что является нарушением Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 10 п. 1 (Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовать требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции), ст. 14 п. 1 пп. 4 (Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений), ст. 15 п. 1 пп. 1 (В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться техноло1'ическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые; имеют конструктивные и 'зксилуа1ационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой прод\кции. соотвегствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламен там Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции), ст. 15 п. 1 пп. 2 (В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию); Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.99 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 24 п. 1 (При эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации).

В столовой ООО О «СРП» кухонная и столовая посуда обрабатывается в посудомоечной мащине. Моющее средство, предназначенное и используемое для посудомоечной машины «DW» не обладает обеззараживающим действием, таким образом столовая посуда не подвергается дезинфекции. ч'1о является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно- эпидемио-'югические требования к организации общественного питания населения» п.3.10 (Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, гюдносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению); Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.99 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 (Санитарно- эпидемиологические требования к пищевым продуктам, пищевым добавкам, продовольственному сырью, а также контактирующим с ними материалам и изделиям, и технологиям их производства).

По результатам проведенных лабораторных испытаний № 266/2 от 28.05.2021 года смывы с объектов внешней среды, в смывах: с ложки столовой, с кастрюли маленькой, со стола для овощей, со стола разделочного, со стола раздачи, со спецодежды повара ФИО4 - обнаружены Ы’КП. при величине допустимого уровня - отсутствие, что является нарушением Технический регламент Там0жеип010 союза ГР/ГС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 ст. 7 п. 7 (Материалы, используемые для изготовления упаковки, изделий, контактирующих с питт1,евой продукцией, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующим техническим регламентом Таможенного союза); СанПиН 2.3/2.4.3590 - 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 3.10 (Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению); Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.99 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 15 (Санитарно- эпидемиологические требования к пищевым продуктам, пищевым добавкам, продовольственному сырью, а также контактирующим с ними материалам и изделиям, и технологиям их производства).

Согласно проведенным лабораторным исследованиям протокол лабораторных испытаний № 1348.2 от 31.05.2021 года проба «Рис отварной срок годности 24 часа», а также экспертного заключения № 1936-ОИ-1937-17/о-21 от 16.06.2021. в котором указано что, проба «Рис отварной» (дата изготовления 26.05.2021г.. срок 1одности 24 часа, объем партии 12 порций) гю результатам микробиологических исследований обнаружены бактерии группы кишечных палочек в 1,0 г. (норматив - не допускается в 1,0г), что является нарушением и не соответствует требованиям гл. 2 ст. 7 (Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной) п. 2 (прил. № 2 п. 1.8); гл. 2 ст.7 п. 5 (В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных); ст. 5 п.1 (Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется); ст. 10 п. 1 (Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции) Технического регламента 7'аможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.99 г «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения).

Согласно проведенным лабораторным исследованиям протокол лабораторных испытаний № 1349.2 от 31.05.2021 года проба «Рассольник», а также экспертного заключения № 1936-ОИ-1937-17^0-21 от 16.06.2021, в котором указано что, проба «Рассольник» (дата изготовления 26.05.2021г., срок годности 24 часа, объем партии 44 порции) по результатам микробиологических исследований обнаружены бактерии группы кишечных палочек в 1,0 смЗ. (норматив - не допускается в 1,0смЗ), что является нарушением и не соответствует требованиям гл. 2 ст. 7 (Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной) п. 2 (прил. № 2 п. 1.8); гл. 2 ст.7 п. 5 (В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных); ст. 5 п.1 (Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется); ст. 10 п. 1 (Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции) Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: Федерального Закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.99 г «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения).

Согласно проведенным лабораторным исследованиям протокол лабораторных испытаний № 1352.2 от 31,05.2021 года проба «Рыба скумбрия в кляре», а также экспертного заключения № 1936-ОИ-1937-17/о-21 от 16.06.2021, в котором указано что, проба «Рыба скумбрия в кляре» (дата изготовления 26.05.2021г., срок годности 24 часа, объем партии 10 порций) по результатам микробиологических исследований обнаружены бактерии группы кишечных палочек в 1,0 г. (норматив - не допускается в 1,0г), количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов - 1x10 КОЕ/г (норматив - не более 1x10КОЕ/г), что является нарушением и не соответствует требованиям гл. 2 ст. 7 (Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной) п. 2 (прил. № 2 п. 1.8); гл. 2 ст.7 п. 5 (В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных); ст. 5 п.1 (Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется); ст. 10 п. 1 (Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции) Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Федерального закона РФ № 52 ФЗ от 30.03.1999 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 17 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения).

Изготовление и реализация пищевой продукции должна соответствовать установленным законодательствам РФ обязательным требованиям, а именно: СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

П. 2.1 (предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания).

П. 2.2 - Прием пищевои продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводигел1.нои документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.

п. 2.3 - Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации.

п. 2.7 - При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.

П. 2.17 – сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории.

п. 2.18 - Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования.

п. 2.19. - Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.

п. 2.23 - В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц,^ в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений.

п. 3.2. - Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий 0бп1ественн010 тп^тания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), мноюоборотныо средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной

посуды, подносов для посетителей.

П. 3.8 – в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности – в складских помещениях.

П. 3.10 – столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурныхрежимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

п. 3.13. - Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.

Федеральному закону РФ № 52 – З от 30.03.1999 г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

Ст. 11 - Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.ст. 15 - Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования. Не соответствующие санитарно- эпидемиологическим требованиям и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации. Снятые с производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку, или уничтожены.

ст. 15 п. 2 - Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам

ст. 15 п. 5 - Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица,осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарные правила и проводить мероприятия по обеспечению их качества

ст. 15 п. 6 - Не соответствующие санитарным правилам и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации

ст. 17 - Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения,ст. 17 п. 1 - При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарные правила

ст. 22 - Сани тарно-Э1Н1демиологические требования к сбору, использованию, обезвреживанию, транспортировке, хранению и захоронению отходов производства и потребления

ст. 24 п. 1 - При эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации

Закону РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1

СТ.4 - если законами или в установленном ими порядке предусмотрены обязательные требования к товару (работе, услуге), продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар (выполнить работу, оказать услугу), соответствующий этим требованиям

СТ.5 - На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для исполнения по назначению.

Федеральному закону РФ от 2 января 2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»:

ст. 3 - Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации

ст. 3 п. 2 - Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий которые не имеют товаросопроводительных документов

ст. 24 - Некачественные и опасные пищевые продукты, материалы и изделия подлежат изъятию из оборота

Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции»

ст. 5 п.1 - Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распрос1раняется

ст. 5 п. 3 - Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции

ст. 10 - Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации

ст. 10 п. 1 - Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции

ст. 10 п. 2 - При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НЛССР - Hazard Analysis and Critical Control Points)

CT. 10 n. 3 - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:

выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции

выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции

определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля

проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля

проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламентa и (или) технических регламентов Таможенного союза па отдельные виды пищевой продукции;

обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологически операций и результатов контроля пищевой продукции;

соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции

содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающим загрязнение пищевой продукции;

выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции

выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;

ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 12) прослеживаемость пищевой продукции);

ст. 11 - Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства(изготовления)

ст. 11 ч. 4 - Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи

ст. 13 п. 1 - Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.

ст. 13 ч. 4 - Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов. Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

ст. 14 - Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции.

ст. 14 п. 1 пп. 4 - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений.

ст. 15 - Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. 1, В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: I) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию;3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материа,'1ам, контактирующим с пищевой продукцией.

ст. 15 11. 1 пп. 1 - В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией. которые; имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Ст. 15 п. 1 пп. 2 – в процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию.

ст. 15 п. 2 - Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами.

ст. 16. - Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции. 1. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений. 2. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, делятся на категории: а) отходы, состоящие из животных тканей; б) отходы жизнедеятельности продуктивных животных; в) иные отходы (твердые отходы, мусор). 3. Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. 4. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных. 5. Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений, с территории производственного объекта по производству (изготовлению) пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека.

ст. 17 п. 7 - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

гл. 2 ст. 7 - Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной, п. 2 (прил. № 2 п. 1.8).

гл. 2 СТ.7 п. 5 - В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных.

глава 2 ст. 7 п. 7 - Материалы, используемые для изготовления упаковки, изделий, контактирующих с пищевой продукцией, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующим техническим регламентом Таможенного союза.

Техническому регламенту Таможенного союза ТР/ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки»

ст. 4.1. - Требования к маркировке и упаковке пищевой продукции

Нарушения, выявленные в ходе обследования на объекте - столовая ООО О «СРП», являются грубыми и несут непосредственную угрозу для жизни и здоровья неопределенного круга лиц и могут повлечь за собой возникновение и распространение массовых инфекционных заболеваний. Не принятие мер по устранению вышеуказанных нарушений, в дальнейшем, может привести к возникновению и распространению массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений. Руководство и работники данного объекта информированы о требованиях санитарного законодательства, но относятся к ним безразлично. Таким образом, данные нарушения совершаются сознательно. Условия для соблюдения норм и требований санитарного законодательства на объектах имеются, либо могут быть созданы, что свидетельствует о намеренном отсутствии контроля за их соблюдением на объектах.

Представители Роспотребнадзора ФИО5, ФИО3 в суде подержав доводы, изложенные в деле, просили приостановить деятельность столовой ООО О «СРП».

Представитель ООО О «СРП» ФИО6 в суде пояснила, что просроченная продукция для приготовления пищи не использовалась, находилась в кабинете специалиста ожидая уничтожения. Нарушения устранены. При проведении проверки были нарушены положения закона в ходе отбора проб, заключение эксперта противоречиво. Срок для устранения недостатков установлено предписанием до августа 2021г, который в настоящее время не истек. Просила не приостанавливать деятельность столовой.

Выслушав пояснения сторон, изучив материалы дела, суд приходит к следующему.

В соответствии со ст. 6.6 КоАП РФ административным правонарушением признается нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, и влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

В ходе проверки, на основании протокола лабораторных испытаний, а также в ходе проведения экспертизы установлено, что в здании столовой ООО О «СРП» нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах.

Вина ООО О СРП подтверждается исследованными в судебном заседании доказательствами: протоколом об административном правонарушении, экспертным заключением, протоколами лабораторных испытаний, атом проверки, промежуточным актом проверки, предписанием, другими материалами в их совокупности.

Все процессуальные документы составлены уполномоченными на то лицами, в соответствии с требованиями закона и сомнений не вызывают.

Совокупность исследованных судом доказательств позволяет сделать вывод о том, что ООО О «СРП» создаёт угрозу жизни и здоровью работников, чье питание организовано в столовой общества.

Действия юридического лица квалифицируются по ст. 6.6 КоАП РФ.

При назначении наказания учитывается признание вины, социальная значимость заведения.

Доводы представителя юридического лица о нарушениях допущенных при отборе проб, устранении допущенных нарушений и заключении соответствующих договоров, суд отклоняет, как не нашедшие подтверждения в судебном заседании. Договоры суду не представлены, сведения о нарушениях при отборе проб ничем не подтверждены, в то время как нарушения санитарно-эпидемиологических норм при организации работы столовой нашли свое подтверждение, в том числе и факт обнаружения в продуктах питания кишечной палочки. Оснований сомневаться в обоснованности и правильности действий должностных лиц, осуществляющих проверку, у суда нет.

С целью защиты жизни и здоровья работников, посещающих столовую, полагаю необходимым назначить наказание в виде приостановления деятельности столовой, где допущены серьезные нарушения санитарно-эпидемиологических норм.

На основании изложенного, руководствуясь ст. 30.6-30.8 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях, судья

П О С Т А Н О В И Л:

Признать общество с ограниченной ответственностью Объединение «Содействие развитию предпринимательства» виновным в совершении правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях и назначить наказание в виде административного приостановления деятельности столовой общества с ограниченной ответственностью Объединение «Содействие развитию предпринимательства», расположенной по адресу: РС (Я), <...> на срок 30 суток.

Постановление может быть обжаловано в течение 10 суток в Верховный Суд Республики Саха (Якутия), путем подачи жалобы через Алданский районный суд с момента получения его копии.

Судья Н.В. Швецова